凉拌胡萝卜丝

凉拌萝卜丝是一款美味菜谱，主要原料有白萝卜、香油等，这款菜能促进胃肠蠕动，防止便秘等。胡萝卜含有丰富的胡萝卜，多食用对老人的眼睛十分有好处。接下来，一起来看看凉拌胡萝卜丝的做法吧！

主料：胡萝卜300g

辅料：油、盐、辣椒、大蒜、辣椒油、五香粉均适量

制作方法：

1、准备食材：适量的胡萝卜和辣椒；

2、把胡萝卜切成丝 ，要切细点；

3、把切丝的胡萝卜装盘；

4、加上适量的盐搅拌，腌制10分钟；

5、把大蒜和辣椒剁碎；

6、取锅，加入花生油，等油热了，把大蒜和辣椒爆出香味；

7、把大蒜和油一起到进萝卜丝中；

8、加上适量的辣椒油调味；

9、加上适量的五香粉调味；

10、把调料和胡萝卜丝搅拌起来,就可以装盘吃了。

小贴士：胡萝卜用刀切丝，要切细点； 胡萝卜丝要先加上盐腌制一会，吃起来味道更好。

凉拌胡萝卜丝酸酸辣辣的口感真是让人无穷回味，特别是用新鲜的萝卜，拌饭或者就这样吃非常野味！而对于追求比较高的主妇们来说，一般的凉拌胡萝卜丝又怎能满足她们的口味呢？下面，妈网百科将为大家解答凉拌胡萝卜丝怎么做最好吃。各位有孩子的家庭一定要时常做这个菜哦！

材料：牛蒡、黄瓜、胡萝卜各适量

佐料：白芝麻、醋、盐、鸡精、蒜末、辣椒、香油均少许

做法步骤：

1、将材料洗净去皮切丝，全部都焯过水，牛蒡要煮3分钟左右。胡萝卜2分钟，黄瓜微微过水就行。

2、将全部焯过水的主料过水或者过冰块。

2、将醋、盐、鸡精、蒜末、辣椒、香油拌匀加上材料搅拌。

3、洒上炒香的白芝麻就大功告成啦！

小贴士：

1、牛蒡比较硬，选用的时候要挑小点嫩的。有很好的药用价值，老大皆宜，尤其是高血压的人。

2、香油（芝麻油）一般最后下会更好，保留香味比较浓郁。如果可以再冰冻下，口感更好。辣椒因人而异，也可以不下。味道一样很赞。

凉拌胡萝卜丝有什么功效与作用呢？很多人都知道胡萝卜俗称小人参，具有开胸顺气、理气止痛、舒肝健胃、清热解毒、预防感冒的作用。除此之外，凉拌胡萝卜丝还有以下功效与作用：

1、胡萝卜能清除体内重金属毒素，能有效降低血液中的汞的含量，排出体内重金属毒素。

2、胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素A，会引起皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化。

3、胡萝卜含有较多的维生素及钙、磷、铁等矿物质。糖类物质则包括淀粉、纤维素等。中医上认为胡萝卜根能治疗消化不良，久痢、咳嗽、痳疹、水痘、百日咳等病症。

4、胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。

凉拌胡萝卜丝含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。一般人群均适宜食用凉拌胡萝卜丝。

1、长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而胡萝卜当中的维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。

2、在工作上很容易接触到化学药剂；如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。

3、妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

凉拌胡萝卜丝固然美味爽口，但食用凉拌胡萝卜丝也是有禁忌的哦。食用凉拌胡萝卜丝时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。而且，食用凉拌胡萝卜丝还有以下禁忌：

1、食用时凉拌胡萝卜丝，咀嚼时间应该延长，不宜过短。

2、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡萝卜。

3、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

4、胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。