煮猪头肉配方

妈妈网教给各位妈友们煮猪头肉的一个小配方，这样做出来的煮猪头肉既美味又方便，简直超级赞。

原料：猪头一个、黄瓜适量、韭菜适量、姜蒜适量、香油少许。

步骤：

1、首先用松香把买回来的生猪头上的猪毛拔干净，然后将处理好的猪头放在冷水中，用粗砂石来回地搓洗几遍，一定要每个地方都搓到，然后用烙铁把猪头上残余的细毛都烫掉；

2、将猪头从中部砍成两半，再把猪耳朵割去耳根，处理后将其再次放到冷水中用细砂石继续反复搓洗绒毛和各种杂质，一定要处理干净；

3、开火，将卤锅放到到旺火上，倒入足量清水，然后把猪头放进去，让水淹没猪头，然后煮2小时左右；

4、把煮出来的浮油撇掉，再把猪头捞出来放入冷水中浸透，然后去掉猪骨头，再把猪头肉放在一个大碗中用冷水浸泡，泡至猪头肉呈白色；

5、取出一块处理好的猪头肉用刀片成大的薄片；

6、把黄瓜清洗干净后切片，把韭菜择洗干净后切段，再把姜和蒜捣成泥放于小碗中，再在小碗中倒适量老陈醋调制成汁备用；

7、将片好的猪头肉放在碗中，撒适量的盐，把准备好的黄瓜片、韭菜段和姜蒜汁用香油搅拌均匀后倒入放猪头肉的碗中，即可食用。

自己做的煮猪头肉不仅好吃而且健康营养。我们都知道猪头肉的肉质细腻，可以被人体很好地吸收，猪肉的蛋白质和脂肪酸可谓人体功能。患有缺铁性贫血的妈友们可以尝试经常吃一点猪头肉，猪头肉中的血红素可以帮助人体血液对铁的吸收。而且猪头肉是对人体肠胃较好的一种肉质，大家不妨尝试适当的吃一些。

各位妈友们要想自己做煮猪头肉，就一定注意猪头肉食材的挑选，以免买到不健康不新鲜的猪头肉。首先，妈友们一定要到正规的肉摊或者肉店中购买猪头肉，而且一定要买有检验检疫图章和“耳标”的猪头；妈友们在挑选猪头时尽量选择肉淋巴结位置没有水肿和出血而且水分充足、色泽红润的猪头，这种猪头品质较好，如果猪头淋巴结有水肿或出血，则说明这头猪已经发生病变，很有可能是病猪，如果食用则可能有危险。

经常买猪肉的妈友们可能并不熟悉猪头肉的价格，目前市场上的熟猪头肉的价格一般是在每公斤40元左右，一些较有名的品牌熟食店可能就要卖得稍贵一些啦，但大概也是在每公斤44元左右。但是生猪头肉的价格则就明显要便宜一些了，市场上的生猪头肉的价格一般在每公斤10元左右，因此各位妈友们买生猪头回来自己煮猪头肉可以节省不少钱呢。

买回来一整个猪头，但是往往会难以处置，那么我们就要想办法储存了。妈友们可能一般选择用冰箱储存，这里妈妈网就要教给大家一个更好的方法了。首先，妈友们可以买一些霉干菜，准备一些白糖、料酒、酱油等调料，把霉干菜和处理好的猪头肉一起放在锅中煮熟，然后加入白糖、料酒和酱油等调料，不过要注意在锅中多放一些水，而且在煮猪头肉期间要加一次水，然后在第二次加水后，就可以改成小火焖烧，猪头肉熟并且水干后即可出锅。经过霉干菜处理后的猪头肉可以存储较长时间，而且香味也会增加。