鲳鱼怎么蒸

喜欢吃鲳鱼却苦于自己没有那么好的厨艺活儿？没关系，蒸鲳鱼就是你最好的选择了，清蒸鲳鱼既是一种健康的吃法，同时又不需要什么厨艺的要求，只要按照菜谱准备好材料，放入锅中蒸一蒸，把握好火候，就这么成了！想自己来试试整出美味的鲳鱼就快来学习一下吧。

准备材料：鲳鱼、食盐、料酒、柿子椒、蒸鱼豉油、葱、姜、红椒

做法：

1、将鲳鱼剖干净之后洗净，在鱼背上划出几条刀口；

2、将切好的鲳鱼放在碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右；

3、取一个盘子，在底下铺上一层葱姜丝，把鲳鱼摆上去；

4、将鲳鱼连盘子一起放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟；

5、取出蒸好的鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。

很多人喜欢吃鱼，但是苦于鱼要先处理内脏那些才能开始烹制，于是就打退堂鼓了，其实处理鲳鱼并不复杂，如果不放心别人处理的，自己就来学学怎么处理鲳鱼吧，只要注意下面这些，你就能学会处理鲳鱼了。

鱼头——鲳鱼的头部比较小，一般是不需要去除的；

鱼鳞——鲳鱼鱼鳞是需要刮掉的，不过它的鱼鳞比较细，而且很滑，不太好刮，这时候可以从鲳鱼的尾部逆向往上打，就能很快刮下来了；

鱼鳃——鲳鱼鱼鳃可以用手直接拽下来，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开看到里面的红色扇形状，用手指扒开拽下来就行了；

内脏——鲳鱼内脏当然是要清理下来的，用剪刀朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来，内脏就能被取出了，而且鲳鱼体内的黑色膜也要洗掉，否则会有些腥。

鲳鱼想做得好吃，不妨玩出些花样，普通的红烧、清蒸我们在这里就不一一赘述了，下面两种吃法你肯定很少尝试，快来跟妈网百科涨姿势吧！

【茄汁鲳鱼】

准备材料：鲳鱼、番茄酱、白糖、料酒、淀粉、姜片、胡椒粉

做法：

1、将鲳鱼处理干净，洗净后沥干；

2、把处理好的鲳鱼放在盘中，加入料酒、盐、葱姜片和少许胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟；

3、在腌制好的鲳鱼上面撒上一层淀粉备用；

4、将适量番茄酱和白醋、白糖一起搅拌，调成汤汁；

5、在锅中放油，烧至六成熟时放入鲳鱼榨汁两面金黄；

6、锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡；

7、把炸好的鲳鱼放入有汤汁的锅中，翻炒几下盛入盘中，把汁液淋在鲳鱼上即可。

【土豆烤鲳鱼】

准备材料：鲳鱼、土豆、料酒、糖、盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉、姜、葱

做法：

1、将土豆去皮后切成厚片备用；

2、鲳鱼处理干净之后在背部划几道口子，放在碗中，加入料酒、糖、盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉、姜、葱等调料腌制20分钟；

3、把土豆片加入到鲳鱼中一起搅拌均匀；

4、在烤盘上垫上一层锡纸，刷上一层油，先将土豆片摆上去，浇上一些腌汁和油；

5、把土豆放入预热好的烤箱，开180度，烤10分钟；

6、把土豆取出来，全部翻一面，把鲳鱼放在土豆上，浇上腌汁与腌料，浇上2勺油；

7、把烤盘放入烤箱上格，烤15分钟，移到下格，再烤10分钟，闷3分钟拿出即可。

之所以推荐大家吃鲳鱼，与它丰厚的营养价值是分不开的，先让我们来看看鲳鱼中含的营养成分有哪些吧！

1、蛋白质：在100克鲳鱼中，蛋白质含15.6克；

2、脂肪：在100克鳝鱼中，脂肪含6.6克；

3、碳水化合物：在100克鳝鱼中，碳水化合物含0.2克；

4、微量元素：在100克鳝鱼中，含钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克，此外还有丰富的硒和镁，可以有效预防心血管疾病，还能预防癌症，有抗衰老的功效；

5、不饱和脂肪酸：鲳鱼中的不饱和脂肪酸含量丰富，它具有降低胆固醇的功效，有利于高胆固醇症患者。

鲳鱼是可以给宝宝吃的，新鲜的鲳鱼可以烹制成清蒸鲳鱼给宝宝吃，一般4个月宝宝开始添加辅食，这个时候吃些清淡又新鲜的食物是最好的，鲳鱼的营养价值丰厚，蛋白质、脂肪和微量元素都很丰富，给宝宝吃是很合适的哦。

鲳鱼的肉质十分细嫩，而且没什么刺，因此是很适合给宝宝吃的，妈妈们可以取一些鲳鱼鱼肉和米饭一起喂给宝宝吃，既能给宝宝开胃，而且营养也不错。但是一定要注意，虽然鲳鱼的刺不多，但还是有些小刺的，这些小刺可能我们吃下去都没什么感觉，但是对于宝宝来说却是万万不能的，因此在喂宝宝吃鲳鱼之前一定要确认鱼肉已经是完全没有刺的了。

烹制给宝宝吃的鲳鱼最好是清淡一些，因为宝宝的肠胃比较脆弱，不适合吃重口味的食物，妈网百科是建议清蒸鲳鱼给宝宝吃，或者也可以煮鱼汤，但是像烤鲳鱼或者红烧鲳鱼都不太适合给宝宝吃，偶尔吃一些开胃可以，但是不要经常吃这类重口味食物，这些是不适合宝宝吃的。