白胡椒粒

白胡椒粒是胡椒的一种，众所周知，胡椒有黑白之分，而白胡椒粒相比于黑胡椒，更多的是它的药用功效，调味作用不如黑胡椒。白胡椒粒一般在食用时多会磨制成白胡椒粉，不过适当的颗粒也可以为菜肴增添别样的口感。大家不要误认为白胡椒粒一定是白色的，这个是相对于黑胡椒而言的，白胡椒颜色普遍呈淡黄色，不是纯白色的哦。大家在选择是要注意观察颜色，具体的挑选方法下面会给大家介绍。

大家一定都食用过胡椒吧？胡椒有一种特殊的芳香，而且味道辛辣。白胡椒性温热，善于驱寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻等有很好的缓解作用，同时可以发汗，对于治疗风寒感冒有很好的效果，其芳香的气味也能令人们胃口大开，增进食欲。除此之外， 有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且可以用它解鱼虾肉毒。

白胡椒是我们日常生活中一种常见的调料，而且白胡椒的药用价值很高，那么用白胡椒做什么菜更好呢？今天妈妈网给大家推荐的是白胡椒煲猪肚汤。白胡椒温热，可以驱寒养胃；猪肚性味甘、微温，可健脾胃、补虚损、通血脉、利水。将这两种食材相结合，可以有效的治疗胃寒以及因受寒引起的消化不良、虚寒等病症，而且做出来的汤呈现出暖暖的奶白色，是一道不错的食疗菜肴。下面我们就来看下这道菜的具体做法。

材料：猪肚1个、白胡椒15克、盐少许

做法：1、将白胡椒放入纱布中，用锤子捶打成碎末；

2、猪肚用盐或生粉反复揉搓数次，放入沸水中氽烫1分钟，捞起沥干水；

3、把白胡椒放入猪肚内，将猪肚的两端用线扎紧，加入适量清水大火煮沸，改小火煲2小时；

4、加入少许盐调味即可。

白胡椒与黑胡椒同属于胡椒，那么它们有哪些不同呢？首先在外观上，黑胡椒是胡椒刚成熟时收集晒干所得，没有去皮，白胡椒是再长一段时间后收集去皮所得，生长时间较黑胡椒长，所以外观更圆润好看些；在味道上，黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失；在功效上二者也有不同，白胡椒的药用价值稍高一些，其散寒、健胃功能更强，尤对肺寒、胃寒有疗效，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的疾病。

白胡椒可以去腥、开胃，但是在食用白胡椒的时候是有以下几个方面需要注意的：

1、胡椒吃多了不仅会舌头发麻，而且还会升高血压，食用时不可过量；

2、胡椒属性温热，身体内热、肝火旺盛，有高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者，建议应禁食或少食胡椒；

3、过多食胡椒会损肺、发疮、齿痛、目昏、破血、堕胎等等，因此即使是平时调味也不应过量添加，有眼病的患者应当避免食用；

4、孕妇应当禁忌胡椒这类刺激性强的调料，易造成便秘。