沙姜鸡脚的做法

沙姜鸡脚是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。喜欢吃清淡粤菜系的人想必也知道这道菜的。那么沙姜鸡爪怎么做呢？来跟妈网百科学习一下吧！

用料：

鸡爪500克、食盐3茶匙、生抽1汤匙、沙姜50克、姜粉20克、水2茶匙、白砂糖2茶匙、芝麻油少许。

沙姜鸡脚的做法：

1、鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟。

2、煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡。

3、另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。

4、把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味。制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间。

5、准备蘸料。鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成。

注意：

在煮的过程中要试试味，不够味的可以加点盐，并且要翻动一下，以防粘锅。

先将鸡爪放在清水中泡5分钟，然后逐个清洗，将每个小爪之间残留的老皮剥干净，再用盐水渍一下冲洗干净即可。

沙姜鸡脚鸡脚中最主要的食材就是鸡脚，鸡脚在生活中并不少见，了解鸡脚的营养价值和功效也是很有必要的。那么鸡脚有什么功效呢？

鸡脚的营养价值很高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。

鸡脚富含脂肪，维持体温和保护内脏。

鸡脚能提供必需脂肪酸。

鸡脚能促进脂溶性维生素的吸收。

鸡脚增加饱腹感，同时富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功能。

鸡脚富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

沙姜鸡脚的营养功效非常多，因此肯定吸引了很多人去尝试一下。不过大家不要着急，在做沙姜鸡脚之前，了解一下沙姜鸡脚适合哪些人吃再去做吧。

鸡脚的适宜人群：

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

沙姜的适宜人群：

适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

除了要了解沙姜鸡脚的适宜人群，更应该多关注沙姜鸡脚的禁忌人群。了解哪些人不适合吃沙姜鸡脚，可避免一些身体上的不适。那么哪些人不适合吃沙姜鸡脚呢？

鸡脚属于鸡肉的一部分，因此以下人群不适合吃鸡脚：

1、鸡脚性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。

5、服用铁制剂时不宜食用。

6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

另外需要注意的是，阴虚血亏及胃有郁火者不能吃沙姜。

想要做出美味的沙姜鸡脚，一个特别重要的细节就是挑选食材。食材的挑选相当重要，只有买到了优质的鸡脚，才能够做出美味的沙姜鸡脚。那么鸡脚是怎么选购的呢？这里给大家介绍两个技巧。

1、看皮色

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

2、看大小

选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的，小的不易脱骨。