西红柿炒虾仁

西红柿炒虾仁是一道家庭餐桌上常见的家常菜,西红柿颜色鲜艳,酸甜开胃,搭配肉质鲜嫩的虾仁,味道可口,营养也均衡,大人小孩都爱吃。那么西红柿炒虾仁怎么做最好吃呢?下面妈网百科就为大伙介绍西红柿炒虾仁的做法,赶紧来学一学吧!
西红柿炒虾仁

西红柿酸酸甜甜,搭配肉质鲜嫩的鲜虾,口感嫩滑美味,是一道大人小孩都爱吃的家常小炒,那么西红柿炒虾仁要怎么做好吃呢?下面我们就来了解一下西红柿炒虾仁的做法!

主料:海虾300克、番茄250克 

辅料:豌豆50克 

调料:大葱15克、姜15克、植物油20克、盐3克、味精2克、料酒5克、白砂糖5克、淀粉5克、鸡蛋清40

做法:

1、中虾去皮、头、尾,斜刀抹刀片,放碗内加盐、料酒抓匀,加蛋清、水淀粉上浆;西红柿水烫剥皮,去籽,切直径1厘米的丁。

2、热勺中加植物油烧温,放入虾仁划出;勺内留底油加葱姜末炒出香味,加入西红柿丁煸炒,随即加入盐、味精、白糖、虾仁,用水淀粉勾稀芡,加青豌豆,淋明油即成。

西红柿炒虾仁怎么做好吃呢?这道家常菜对于有下厨经验的人来说是一道再简单不过的家常菜,但是如果你是不擅厨艺的小白,那么要做得色香味俱全,就要掌握方法了!下面我们一起来了解一下!

首先,在挑选食材上,选虾一定要鲜活的,这样才能保证这道菜的鲜美。

其次,西红柿个头大小要适中,圆形,这样的西红柿才是新鲜成熟的,口感最好的。

再者,在翻炒虾仁的时候一定要快速,这样才能保证虾仁的鲜和嫩。

西红柿炒虾仁是最常见的盘中美食,这道菜做法简单,且营养丰富,无论大人还是小朋友都喜爱这酸酸甜甜的口感,那么西红柿炒虾仁有什么营养价值呢?吃了对身体有什么好处呢?我们一起来了解一下吧!

Q:西红柿有什么营养价值?

A:西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等。吃生的能补充维生素C,番茄中的维C具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。西红柿中含有大量的番茄红素,番茄红素有抵抗衰老,增强免疫系统,减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。

Q:虾仁又有什么营养价值呢?

A:虾仁的营养价值高、味道鲜甜可口,所以不管男女老少都爱吃。虾仁含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素,对于病人康复,很有帮助。虾仁含有可以调节心血管的镁元素,可以保护心脏,减少血液中的胆固醇含量,扩张动脉血管,防止动脉血管硬化,所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。此外,虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂,那就是虾青素,可以抗老化。

西红柿炒虾仁虽是一道简单易学的家常菜,但如果你对自己的厨艺不是自信,那么就要从食材中突破啦。新鲜的食材会令你的菜色加分不少哦!那么西红柿炒虾仁要怎么挑选食材呢?下面我们一起来了解一下吧!

Q:西红柿如何挑选?

A:成熟的西红柿果实顶部圆滑,不突出,蒂部较硬,略带青色;未熟透的果实,用手拽出蒂部时,凹陷处明显有细微果肉带出状,而非圆滑状;将西红柿掰开后,催熟的西红柿少汁,肉与汁一体,结构不明显;自然成熟的西红柿多汁,籽与果肉可明显区分;催熟的西红柿果肉硬无味,口感发涩,做熟以后果肉基本保持原样;自然成熟的吃起来稍硬无颗粒感,酸甜适中。

Q:虾仁如何挑选?

A:新鲜的虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。新鲜的虾仁表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

西红柿炒虾仁虽好吃,但它也是有一定的食用忌宜,下面我们不妨来了解一下吧!

首先,西红柿最好是煮熟吃。很多人担心西红柿煮太熟会影响到维生素C的吸收,虽然这样会减少维C的含量,但是其中的抗氧化成分以及番茄红素含量会有明显的提升,因此番茄熟吃会比生吃营养价值更高。

其次,虾仁忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。