南瓜粉蒸排骨

主料：肋排、南瓜、蒸肉米粉

调料：酱油、盐 鸡精、料酒、葱、姜丝、麻油、糖、五香粉。

1、准备材料。

2、首先将排骨洗净，沥干，切成长5cm、宽3cm的小块，用酱油、料酒、盐、糖、葱、姜丝拌匀，腌渍20分钟，期间翻动几次，入味更均匀。

3、在排骨里加入五香米粉搅拌，使排骨都裹上一层米粉，然后放入碗内。

4、大火蒸30分钟至排骨八成熟。

5、与此同时，将用小刀将南瓜盖子小心翼翼地去掉，南瓜籽去除。

6、接着用勺子挖松南瓜肉，将八成熟的排骨小心地码放在南瓜里，并和瓜肉混合拌匀。

7、最后盖上南瓜盖，上蒸锅再蒸20分钟至南瓜熟透，最后撒上葱花即可。

南瓜粉蒸排骨不难学吧？但是掌握好一些小窍门可以让这道佳肴做起来更好吃哦！

1、排骨先用清水泡出血水，可以去腥。粉蒸肉超市有售，其实自己制作米粉效果更好。

2、排骨裹完米粉后，可以在表面撒一些水，防止蒸熟后表面米粉过干。

3、蒸排骨的过程中我们来处理南瓜，将南瓜洗净，擦干表面水分，开始打花刀切盖，没有经验的朋友可以先拿刀尖在南瓜上轻轻划制一圈花盖的印记，然后一刀一刀小心的将刚才划制的印记切开，直至所有印记都切割结束后，用刀在每四分之一的印记处轻轻别一下到，花盖即可轻松取下。

南瓜的营养价值很高 ，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖含量高。淀

粉与全糖比率大于1，纤维较少，富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

就南瓜而言，一般人群均可食用，但仍存在一部分需注意：

1、尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；

2、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

就排骨而言，一般人都可食用，但仍存在一部分人需注意：

1、适宜于气血不足，阴虚纳差者；

2、湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

南瓜粉蒸排骨是属于淮扬菜系的。

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国汉族四大菜系淮扬菜系指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系，流传于形成于江苏淮安、扬州、镇江一带。淮扬菜注重刀工，讲究火候，口味清淡微甜，主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等。隋炀帝三幸江都，将北方烹技带来扬州，唐宋时期，淮扬地域的菜系风味已具鲜明特色，明清时代，江南的税赋和盐主要在扬州装船然后北运京城，到淮安弃船蹬车，改为陆路交通。这使得扬州和淮安在很长一段时间内成为商贾云集之地，而富商们对美食的极端追求为一时之风尚，从而提高了淮扬菜系技艺，确立了淮扬菜系的地位。