海蛎干做法

大家吃过知名台湾小吃海蛎煎吗？它正是以海蛎干制作而成，口感鲜香，令人吃了就停不下来！其实，海蛎干做法很多，除了可以煎蛋，还能炒菜、煲汤、煮粥，每种做法各有各的风味。烹制海蛎干最需要注意的是，要将海蛎干先泡软了再吃，先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把海蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉海蛎干的异味！泡好后就能大展身手了，一起来学一下用海蛎干制作的美味佳肴吧。

清蒸牡蛎干

材料：海蛎干适量，火腿精肉少许，黄酒

1、海蛎干洗干净，用清水浸泡24小时，然后取出。

2、另取一个大碗，将海蛎干放进碗里，取火腿精肉切骨牌块，均匀放在海蛎干上。

3、淋入适量黄酒，上锅旺火蒸30分钟即可。此菜不必放盐，全靠火腿的咸鲜味道吊出鲜味。

海蛎鲫鱼汤

材料：海蛎干适量，鲫鱼一条，姜，葱，青菜，豆腐，酱油，盐，黄酒

1、将鲫鱼宰杀干净，洗好备用。豆腐切成方块，准备好姜片和葱花，将青菜叶子洗净。海蛎干洗净切成碎片。

2、用酱油、盐和黄酒腌制鲫鱼片刻。

3、将鲫鱼加水放入炖锅里，放入姜、葱和海蛎，烧开。

4、再加入豆腐，用文火煮三十分钟，在起锅前放入青菜叶即可。

海蛎干粥

材料：海蛎干适量，大米适量，小白菜或有才适量，葱少许，油，盐，鸡精

1、先将适量的米淘洗好，将小白菜或油菜的菜叶摘下来，洗净切碎，再将海蛎干用刀切成小碎片。

2、将米和水放入锅内熬煮，同时在另一炒锅内放少许油，等到油三成热后，放入葱条爆香，再放入海蛎干翻炒几下。

3、将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮。

4、先用大火将粥煮开，再转成中火煨十分钟左右，最后转成小火直到米开花。

5、粥的粘度比较高的时候开大火放入菜叶，两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。

海蛎煎

材料：海蛎干100g，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蒸鱼汁适量

1、海蛎干洗净备用；鸡蛋打散备用。

2、加入海蛎干，盐，蒸鱼汁，将蛋液搅拌均匀。

3、锅中放入油，开火，油热后加入搅拌均匀的蛋液，煎熟了即可。

紫薇花牡蛎火腿汤

材料：紫薇花4朵，牡蛎肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量

1、紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

2、锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇。

3、玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。

适量食用海蛎干最主要的作用是能清热、调中，因此能重镇安神，潜阴补阳，软坚散结，收敛固涩，可用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰病痰咳，症瘕痞决，自汗盗汗，遗精崩带，胃酸泛酸。《本草纲目》中有记载，海蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。可见，海蛎干的食疗功效是非常显著的。

海蛎干不仅仅是一道鲜美的海味，更是不少人都爱吃的食疗佳品。海蛎干在食疗上的效果良好，经常吃海蛎，可以对烦燥失眠、心神不定、自汗盗汗和遗精等现象起到一定的治疗作用。而且，海蛎中含有包括维生素、牛黄酸、肝糖、矿物质在内的多种营养成分，对身体补益非常好的。除了直接食用可我达到食疗功效外，海蛎干还有一定的药用功效，《汤液本草》谓：“以柴胡引之，能去胁下硬；以荣引之，能消项上结核；以大黄引之，能消股间肿；以地黄为使，能益精收涩，止小便。”被以上病症困扰的朋友不妨在使用药物治疗时适量多吃点海蛎干，效果会更好。

除了一般人食用海蛎干能为身体补充一定量的营养之外，海蛎干中丰富的微量元素和糖元，对胎儿的生长发育有着重要的作用，其对孕妇的体力恢复也有十分重要的作用。海蛎干的营养价值很高，其肉质中含有蛋白质45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。海蛎干的含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，更为其它食物之冠。到底这些营养成分对人体有什么好处呢？

1、海蛎干所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；

2、海蛎干中所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；

3、海蛎干除了含钙量很高外，含磷也很丰富，钙被体内吸收时需要磷的帮助，补充磷有利于钙的吸收；

4、海蛎干中还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质；

5、海蛎干中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此适量食用可预防动脉硬化；

6、每百克的海蛎，锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

海蛎干是一种具有食疗功效的海产品，因此其并不是所有人都适合吃的，它也有适宜人群和禁忌人群。除此之外，食用的时候还需要注意食物搭配上的禁忌，这样才对健康更有益处。海蛎干的食用禁忌具体如下：

海蛎干的适宜人群：一般人群均可食用，但以下人群更适合食用：适宜病虚而多热者；体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后都适宜适量使用；适宜想保持皮肤光滑、容貌靓丽的女性朋友。海蛎干具有润肤的功效，适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征期间宜食用。

海蛎干的禁忌人群：虚而有寒者忌之；患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

海蛎干的食物搭配禁忌：吃海蛎干最好不要喝啤酒，否则容易引起痛风；海蛎干不宜与芹菜搭配，这样会降低海蛎干中锌元素的吸收率。

孕妇也能放心吃海蛎干！海蛎干中含有的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、防治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。但因为海蛎干性寒，所以孕妇不宜多吃。

海蛎干不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含锌量非常高，锌是宝宝成长发育必不可少的营养元素。所以，孕妇适量食用海蛎干有益无害。海蛎是补锌是最好的食物，但是要注意海蛎干的新鲜程度。孕妇如果食用，在食材上需要谨慎挑选，避免对自身及胎儿的健康产生不良影响。除此之外，孕妇在怀孕期间须知，并非一定要吃大量鸡鸭鱼肉和滋补品才算加强营养，更需要注重的是食物的搭配和营养的均衡，这样才能满足身体所需。