咸肉的腌制方法

我国很多地区的人们都喜欢腌制咸肉，咸肉含有丰富的胶原蛋白，可以改善人体的皮肤光滑度，那么咸肉时如何腌制的呢？我们现在来看一下咸肉腌制的方法：

1、首先开火加热锅，倒入盐、花椒煸炒至热。

2、把炒好的花椒洒在肉（注意：肉不要洗）上，然后用手反复擦均匀，还要再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

3、 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。

4、 每天帮肉翻身一二次，约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。

5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就可以了。

一般腌咸肉要几天才能吃呢？其实腌制咸肉一般最后都要放在阳台或其他地方风干几天，一般来说，腌制时间一般为2天以内或者20天以上，这样咸肉就可以吃了。

根据专家们研究，腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高，可是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始出现下降的趋势，20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。我们一般都是用一块大石头或者其他东西压着咸肉，这样就可以避免咸肉流失水分。

腌制咸肉并不是随随便便就可以的，其实腌制咸肉也是有所讲究的，咸肉和盐的比例要适当，这样腌制出来的咸肉味道才更好。那么腌制咸肉时肉和盐的比例为多少呢？我们来看一下，腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，而且一定要分三次加。

咸肉的腌制方法我们都知道，还有咸肉一直都是受到人们的热捧，那么咸肉的营养价值有哪些？现在我们来看一下咸肉的营养价值：

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。咸肉中含有丰富的磷、钾、钠，另外还含有一定的脂肪、蛋白质等一些人体所必须元素。

2、猪肉具有补肾养血，滋阴润燥润肌肤，有利于消渴等功效，还有助于人体消化，猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3、咸肉具有开胃祛寒、消食等功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘。

咸肉的做法有很多，又因为做法简单，所以大家都很喜欢。那么咸肉怎么做才好吃又健康呢？我们现在来看一下其中的一种做法：

1、首先把冬瓜去皮去籽，洗净切块，咸肉洗干净再切片；

2、咸肉和姜片放锅中加清水煮开，撇去浮沫。加料酒后煮30分钟；

3、放入冬瓜，煮至冬瓜软熟加鸡精少许即可。

4、一般的咸肉都比较咸，所以只要一小块就可以了.而且一般也不用再放盐了。