杂骨菌菇汤

天冷了就想吃热呼呼的东西,每天给家人做一碗杂骨菌菇汤是不错的选择。一碗热气腾腾的汤喝下,整个身子都暖了,一直暖到脚底,真舒服啊!平日多喝菌类的汤,可以有效的给身体排毒,清理肠胃。
杂骨菌菇汤

杂骨菌菇汤的材料预备:猪杂骨,各类菌菇,西洋参五六片,枸杞子五六颗。

杂骨菌菇汤做法:

1、猪杂骨洗净,锅里烧开把杂骨放入绰水后,捞出冲洗干净。

2、绰过水的杂骨放入锅中,倒入足够量的冷水放姜、料酒,几片西洋参,煮开后转小火煲半小时。

3、半小时后,放入盐水泡过的菌菇和枸杞子,继续煲半个小时。出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。

杂骨菌菇汤小提示:

如果上班族,下班后时间比较紧张,没空煲汤,可以用电炖锅来预约煲汤。每天上班前把所有材料准备好,放入电炖锅,加足量水,预约好时间,插上电源。下班回来一锅暖暖的汤就已经好了,只要煮个饭,再简单的炒个菜就可以晚饭了,非常方便。

杂骨菌菇汤以其汤味道鲜美,细品之下,菌菇又有细微的甜味而博得大家喜爱。杂骨菌菇汤怎么做才能做到这些呢?

1、骨头煲汤一定要事先绰水,因为骨头里面血水比较多,绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤,这样煲出来的汤干净无异味。

2、煮汤的骨头,如果是杂骨,因为煲出来的汤比较清爽,所以一般我会配上菌菇类;如果是猪筒骨,煲出来的汤就比较油了,我会配上萝卜之类的,萝卜可以吸走一部分汤里的油份,汤不会显的太油腻,萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好。

3、煲汤的菌菇,可以自由搭配,但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。(用草菇,香菇煲汤会使汤的颜色变深)

4、菌菇类买回后,记得先用清水洗净,再放入盐水中浸泡之后再开始做菜哦。

菌菇类食物富含维生素b群,特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸,能促进代谢,消除疲劳,更能有效保证运动质量。维生素b2能分解脂质,维持肌肤与粘膜的减肥状态,还能让新陈代谢顺利进行。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素b2。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要,并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。

菌菇富含食物膳食纤维,就像一小块海绵一样,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,不但能改善便秘问题,排出体内毒素和废物,同时还能降低胆固醇,防止动脉硬化,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。另外,像吃起来滑滑的木耳里就含许多可溶性纤维,能帮助控制胆固醇。而且,纤维容易给你饱足感,让你少吃点东西。

而骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

食用杂骨菌菇汤有提高机体免疫力的功效。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;而猪杂骨有滋阴壮阳、益精补血的功效,同样可以强身健体。

杂骨菌菇汤有通便排毒的功效,蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。此外还有降低血压有明显效果。

所以杂骨菌菇汤尤其适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。

据古人的经验,蘑菇为发物,故对蘑菇过敏的人要忌食杂骨菌菇汤;蘑菇性滑,便泄者慎食。此外,骨折初期大多是制动期间,此时应避免进食过于油腻的杂骨菌菇汤以及大量难以消化的肉类,也不宜摄入过高的钙质,饮食只要易于消化和吸收即可,进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。

像香菇、草菇、茶树菇、平菇等这些都是我们常吃的菌菇,它们常常用在我们的菌菇汤料里,然而它们都有一定的食用禁忌,我们应该在食用前先了解清楚,规避一些不科学的饮食行为。下面来了解下菌菇汤的食用禁忌有哪些。

1、草菇性寒,平素脾胃虚寒之人忌食。

2、茶树菇与酒同食会容易中毒,与鹌鹑同食会降低营养价值。

3、香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食,脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。香菇中含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低,所以各位要注意一下香菇的食用搭配,番茄最好不要和香菇同食。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。