电磁炉专用锅

电磁炉分高频电磁炉和工频电磁炉,主要利用电磁感应原理加热锅具,但对锅具有一定要求。那高频电磁炉适合用什么锅呢?工频电磁炉专用锅有哪些特点?下面一起来了解下吧,相信大家能有所收获。
电磁炉专用锅

作为家居常用电器,电磁炉是必不可少的。平时使用时,要注意锅具的问题,看它是否符合要求,不然会影响电磁炉的发热和辐射情况。那电磁炉适合用哪种锅呢?以下是对电磁炉专用锅的要求:

高频电磁炉对专用锅的要求

锅表面电阻及励磁线圈安匝数与锅具的发热情况密切相关,如果在20千赫左右,铜和铝的表面电阻很小,所以为满足烹调食物的发热需求,励磁线圈应选在15千赫以上。但为保证发热功率,必须大大提高励磁线圈的安匝数,这样就可能导致励磁线圈自身的电阻等于锅的电阻。一般,铜锅和铝锅导磁率低,电阻小,不适用于高频电磁炉。而普通锅具导磁率大,加热效果好,适用于高频电磁炉,尤其是不锈钢制成的烹饪锅,更是如此,可以进一步提高锅的发热功率。

工频电磁炉对专用锅的要求

无论采用哪一种单一材料,都无法制成适用于工频电磁炉的专用锅。不过,采用不同材质的金属复合板制成了锅具,适用于这种电磁炉。从热效率、发热量、耐辐射、卫生等多方面考虑,它都较为恰当,结构不会太复杂,所以,目前市面上多把这种锅具当作工频电磁炉的专用锅。不过,它正逐渐被合金材料的烹饪锅取代。

如果要买电磁炉专用锅,需要掌握一定的技巧,以免买到不符合要求的,影响电磁炉的正常使用。那电磁炉专用锅哪种好呢?如何选购?

1、材质方面:不锈钢锅美观大方、无毒无味、性能稳定,但导热速度慢,虽适用于电磁炉,但适合用来煲汤,不能作炒锅使用。铸铁锅导热速度快、质地坚硬、耐磨耐刮、不易变形,适用于电磁炉,能作炒锅使用。所以,购买电磁炉锅具应该选不锈钢锅和铸铁锅。

2、锅底形状方面:以大而平为主。一般,锅底小于12cm或者底部发尖的锅不可选用,也不能选用非导磁材料制成的锅,如陶瓷、玻璃、铝锅等。

3、品牌方面:应该选信誉好、有质量保证的产品,以免买到不合格品,用不久就坏掉。目前,市面上产品繁多,挑选时,一定要认准知名品牌,优先选择口碑好的商家。再进店选购合适的产品。

在烹调食物时,一定要使用用铁磁材料制作的平底锅。在锅内放好所烹调的食物后,再将锅放置在灶面上,严禁将空锅放在灶面上,以免烧坏锅低,使锅变形。此外,在使用电磁炉专用锅时,还有很多事项需要注意。大家不妨继续往下看看,了解详情。

1、煎烤食物需要选用导磁性能好的不锈钢锅,然后把油倒进锅内,等油热后再把食物倒入。

2、煎炸食物也一样,选用铁磁性的不锈钢锅,用高功率将油加热到所需温度,再把食物放进去炸。

3、如果锅具是初次使用,应该清洁干净,擦干底部的水,再放在电磁炉的面板上。

4、由于锅是平的,热量集中在底部,所以每次烹调的菜量不宜太多,否则会影响烹调效果。

5、如果是煮食物,可选用平底金属锅,把它放在面板中间,倒入适量的水和食物,用高功率加热,然后改用中功率,等食物快熟时,调为小功率。

6、用电磁炉涮食物,用直径在20-22cm有盖的搪瓷锅效果最好,只要在锅中加水煮至沸腾,就可以开始涮食物了。

7、加热过程中,如果有汤水溢出,需要把功率调小,移开锅,再断电擦拭面板。

日常要做好锅具的清洁保养工作,这样它才能常新常用。平时看到它脏了擦一擦,做好护理。那电磁炉专用锅怎么保养呢?以下是具体的保养方法:

清洁

锅具如果新买回来,不要急着使用,用干净的抹布擦拭一遍,等日后脏了再进行清洁。清洁方法为切断电源,将锅具移开,用湿布将里面擦拭干净,再用清水冲洗。等洗干净后,擦干锅具的底部,再把它放回电磁炉。

保养

1、使用不锈钢锅来烹调食物,不要让锅底有水渍,以免面板发热异常,影响加热效果。

2、不锈钢锅底部如有食物粘附,不可以用锐礼物刮,应先用水浸泡,等食物变软后,再用木片轻轻刮去。

3、在清洁时,不要把锅具直接放在电磁炉上,也不要用冷水冲洗,不然水溅到电磁炉面板上,会影响它的使用效果。

4、等完成加热后,切断电源,再将锅具移开,尽量不要在通电的情况下,随意移动锅具。

5、移动锅具时,不要让硬度磕碰到,也不要把它移到离水源靠得太近的地方,以免水浸湿锅具,影响它的使用。

6、每次使用完,都要将锅具里面的食物倒干净,清洗干净,再放回电磁炉。

电磁炉专用锅大多是不锈钢锅,而不锈钢锅并非是一般铁和钢的制品,它含有较多的合金元素。而这些合金元素都能在非强酸或强碱的溶液中,耐受400度以下而不被腐蚀。那这些合金元素对身体有害吗?使用不锈钢锅会引起中毒吗?

通常,我们炒菜时,不会接触大量的强酸强碱物质。烧、煎、煮时的温度也远低于400度。所以,不锈钢锅的合金元素是不会溶于饭菜中,更不会经由饭菜进入人的人体,引起中毒。就算有少许的有害物质进入人体,也不会危及到人的健康。所以,不用担心使用不锈钢锅烹调食物会带来伤害。

但在使用时,千万不要让锅底发红,因为不锈钢锅采用的材料较薄,遇高温易发红。如果突然被冷水冲,温度骤降,超过不锈钢疲劳强度的极限,锅底就容易出现龟裂现象。一般来说,炒菜功率不宜太大,油应适当多放一些。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。