泡椒田鸡的做法

泡椒田鸡是一道非常香辣美味的菜肴，喜欢吃辣椒的人肯定会对这道菜“一见钟情”，泡椒田鸡主要是由肉质鲜嫩的田鸡与辣的爽口的泡椒一起烹饪出来的美食。那么，对于这道一看就能够勾起人们食欲的泡椒田鸡的做法有哪些呢？

做法一

主料：田鸡适量、食盐适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、泡红椒适量、泡姜适量、黄豆粉适量

步骤：

1、田鸡洗干净切块，用盐，料酒黄豆粉拌均腌20分钟；

2、大蒜切片，泡椒泡姜切片，葱切片；

3、锅内放油烧热后，放入田鸡稍微炸一下，断生后盛出来；

4、锅内留底油，放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味；

5、放入田鸡翻炒，加入葱，加入少许盐，味精即可。

做法二

主料：田鸡、泡姜、蒜、料酒、蚝油、芝麻油、泡椒、李锦记特级头抽、老抽、糖、油、盐、 淀粉

步骤：

1、田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用；

2、锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起；

3、把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香；

4、把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟；

5、倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可。

泡椒田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。这道香辣的川菜不仅味道鲜美可口，因为主要是由田鸡为食材烹饪出来的美食，其中也包含了田鸡的丰富的营养价值。那么，泡椒田鸡的营养价值究竟有哪些呢？

1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿，提高免疫力；调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2、钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

3、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

4、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

泡椒田鸡的味道非常的鲜美，因为田鸡的肉质非常的鲜嫩可口，所以受到很多人喜食。田鸡本身除了具有非常丰富的营养价值之外，它的食疗功效也是非常高的，下面我们就来具体的了解一下！

田鸡的食疗价值

1、壮骨：有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

2、抗衰：所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

3、养阴补虚：蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

4、生乳：富含钙，钙有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

5、提高免疫力：田鸡富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，提高机体的免疫力。

泡椒田鸡是一道非常好吃的川菜，这道川菜主要是由田鸡与泡椒烹饪而成的美食，因为味道鲜嫩爽口而受到很多人的喜食。不过这道美味除了需要精湛的厨艺之外，还需要准备好食材哦！下面，妈网百科就教大家几招选购田鸡的技巧！

田鸡的头部一般呈三角形，头与躯干部没有明显的界限。头端部较尖，游泳时可以减少阻力，便于破水前进。口十分宽大，除捕食外，一般很少张开。眼睛位于头的背侧或头两侧。上方和下方都有眼睑，与眼睑相连的还有向内折叠的透明瞬膜，在潜水时，瞬膜上移可以盖住眼球。外鼻孔上有一个鼻瓣，可以随时开闭，以控制气体的进出。

在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。

在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴圆，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅，嘴尖。

食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵籽，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。不过值得注意的是，田鸡这种司空见惯的食材安全问题，这种田间美食要想吃得安全首先必须保证货源，并非所有的田鸡都适合食用，野生的田鸡由于难以控制其生长环境不受污染，因此尽量不要食用，要吃最好吃来自大型正规养殖场的饲养田鸡。

泡椒田鸡这道美食是一道非常受欢迎的川菜之一，大家都知道川菜主要是以香辣味为主，而泡椒田鸡就将香辣的味道发挥到了极致。不过，就是这道又香又辣的美味佳肴却不是适合所有人食用的哦！那么，对于泡椒田鸡的宜忌人群有哪些呢？我们来一起了解一下吧！

1、田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。

2、对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。

3、田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

4、田鸡适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群。

5、对于那些皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群来说也是非常适宜食用田鸡的。

不过，在食用田鸡的时候我们需要了解野生田鸡是有益动物，请不要食用哦，如果想吃的话建议选购人工养殖的田鸡。另外，田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此，一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。