鸡腿菇的功效与作用

鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪等的优良特性。一直以来深受人们的喜爱，并且被誉为“菌中新秀”。那么，相信大家都想了解鸡腿菇具体的功效与作用，接下来就一起来了解一下吧。

1、鸡腿菇富含碳水化合物。具有构成机体的重要物质、储存和提供热能、维持大脑功能必须的能源、调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质以及解毒、增强肠道等的功效。

2、鸡腿菇富含蛋白质。具有维持钾钠平衡、帮助人体消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血以及有利于人体生长发育等功效作用。其次蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、鸡腿菇含多种氨基酸和维生素。可调节新陈代谢、起到镇静安神的作用。鸡腿菇还含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，降低血糖、并能调节血脂的功效作用。尤其是对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

鸡腿菇是一种营养丰富、味道鲜美，口感极好的菌菇类，经常食用有利于帮助人体增进食欲、消化、增强人体免疫力等作用，具有很高的营养价值。那么鸡腿菇的食用方法有哪些呢？

1、蚝油鸡腿菇。将新鲜鸡腿菇去根，洗净沥干切成两半。将姜、蒜切片，葱白葱绿分开切。锅中倒入油，爆香姜蒜片和葱白。倒入鸡腿菇翻炒，加少许盐、糖和老抽炒匀。加蚝油提鲜。撒上葱绿拌匀即可。

2、香酥鸡腿菇。鸡腿菇洗好，用手撕成条，用开水浸泡10分钟，泡软。泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。两个鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。先裹上面糊，在裹上面包糠。入锅炸制金黄。开小火炸制，金黄出锅。炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。

鸡腿菇是人们日常生活中很喜爱的一种菌菇类，其学名为毛头鬼伞，属于土生草腐菌类。由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性以及鸡腿菇色、香、味、形俱佳，菇体洁白，美观，肉质细腻、口感滑嫩，清香味美等等的特点，因而倍受消费者青睐。其实鸡腿菇也是一种极具有营养价值的菇菌类，那么鸡腿菇具体的营养价值体现在哪里呢？

1、鸡腿菇营养丰富、味道鲜美、口感极好等特征，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

2、鸡腿菇富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥的作用。进食后可刺激胃肠道，帮助消化，防止大便干燥，可防治便秘、痔疮等疾病。

3、鸡腿菇富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节作用。

4、鸡腿菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡腿菇的家常做法有哪些呢？鸡腿菇含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用可以对降低血糖浓度、治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。那么家庭主妇们一般都会想知道鸡腿菇有哪些美味又简单的家常做法呢？

1、鸡腿菇炒芽豆。炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入肉末煸炒。肉末煸透后，放入葱姜煸出香味。下入鸡腿菇继续煸炒。把水份耗到百分之五十后倒入芽豆煸炒。下入芽豆炒匀后烹入适量黄酒，然后倒入蚝油炒匀。 撒入少许胡椒粉和盐炒匀。最后放少许鸡精提鲜，炒匀后倒入红椒用大火收汁。把剩余的汤汁收净后便可出锅，出锅后码盘便可上桌食用。

2、鸡腿菇炒牛肉。鸡腿菇洗净，卤牛肉提前从冰箱取出解冻，准备好姜葱。鸡腿菇与牛肉切片，锅内倒油烧热，放入鸡腿菇片，加盐炒熟至香浓。放入姜片，牛肉煸炒至干香。加入蚝油，生抽，白糖，鸡精调味。出锅前加入葱段翻炒几下，用水淀粉勾艾芡，淋香油即可。

鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可以帮助人体调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。鸡腿菇还含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢、有降低血糖和调节血脂的作用，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。可是鸡腿菇是否可以长期食用呢？一般情况下，鸡腿菇是可以长期食用的，不过是需要注意一些事项的。

1、如果是长期食用的话，需要注意鸡腿菇的存储方式。如果鸡腿菇数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样就可保鲜一星期。

2、如果鸡腿菇的贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。

3、注意患有痛风的病人一定不可食用鸡腿菇。