鸽子蛋的营养价值

鸽子蛋是一种非常珍贵考究的食材,与普通蛋类相比,鸽子蛋的外形更加精致小巧,外皮洁白光滑,口感细滑嫩爽,营养也更加的丰富。鸽子蛋具有滋阴补肾的功效,被称作是“动物人参”,经常食用能够改善皮肤,清热解毒、改善血液循环。
鸽子蛋的营养价值

鸽子蛋是一种营养价值非常高的蛋类,在红楼梦中也有相关记载,那么,鸽子蛋都有哪些营养成分呢?下面我们就来一起了解一下。

鸽子蛋对女人特别滋补,是滋阴补肾之佳品,更是被称为“动物人参”,据测定,白鸽蛋和白鸽肉一样,含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分,营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当,尤为突出的是,它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍,卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍;鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋,但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。鸽蛋易于消化吸收,乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品,也是宴席上的一道时尚菜。

鸽子蛋原来为清宫御食,营养价值非常高,相比于我们平时所食用的鸡蛋,它的脂肪和糖分含量更少,并且更容易吸收,非常适合我们经常食用,对人体大有裨益。

鸽子蛋的外观十分玲珑可爱,口感也是十分爽滑鲜嫩,那鸽子蛋具体都有哪些功效与作用呢?下面我们就来一起看一下吧。

鸽子蛋味甘、咸,性平。具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳痿、营养不良;主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症;在麻疹流行期间,让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋,既可预防麻疹又有解毒功效;有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈疾病,会使人精力旺盛,容光焕发,皮肤艳丽。

鸽子蛋的营养价值很高,特别是富含卵磷脂和大量优质蛋白质,各种微量元素的含量也都超过我们平时食用的鸡蛋,而且脂肪含量很少,对身体虚弱的人来说是非常合适的补品。我们在日常生活中经常食用鸽子蛋的话,可以补肾益气,助阳提神,还能够有效的预防荨麻疹。

我们知道,鸽子蛋是比较珍贵的食材,营养非常丰富,那怎么做才能使做出来的鸽子蛋营养保存更好,口感更加嫩滑呢?下面我们就来一起学习一下鸽子蛋的制作方法。

鸽子蛋具有解毒功效,富含蛋白质,市面上一个鸽子蛋的价格可以买1.5斤鸡蛋。如果是赛鸽的蛋,应该比肉鸽的营养更好,因为饲料不同。而酒酿鸽蛋是鸽子蛋比较常见的一种烹饪方法,下面我们就为大家介绍一下酒酿鸽蛋的做法。

主料:

鸽蛋12只

辅料:

白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣,糖桂花适量、青梅半颗。

做法:

1、将炒锅置中火上,加水1000克,烧沸后离火;

2、取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,剩余的鸽子蛋也都按此法将鸽蛋逐个磕入下锅;

3、然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,氽至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫;

4、另取锅置水上加水、加白糖烧沸,撇去泡沫;

5、放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

这样,美味而又营养的酒酿鸽蛋就制作完成了。鸽子蛋口感非常嫩,不适宜长时间烹制,平时用清水煮熟后直接食用能够最大程度的保留鸽子蛋原有的营养。

鸽子蛋与鸡蛋相比,体型更加小巧,颜色也比较洁白光滑。那么,鸽子蛋的营养价值是否要比鸡蛋更高呢?我们一起来看一下。

在吃蛋这件事上,很多孕妈妈都会选择用鸽子蛋替代鸡蛋。因为在他们看来,一个鸽子蛋的价格可以买一斤鸡蛋了,鸽子蛋的营养自然比鸡蛋好。事实真的是这样吗?

其实,鸟类所下的蛋的主要成分差异不大。蛋清由钾、教纯的蛋白质及88%的水分组成。蛋黄营养成分较高,含有几乎所有维生素、微量元素、磷脂、胆碱、叶黄素、ω-3脂肪酸等保健成分。据波兰科学家测定,各种禽蛋,包括鸡蛋、鸭蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、鹌鹑蛋等脂肪酸比例都非常相似。其中饱和脂肪酸仅占28%-38%,单饱和脂肪酸占46%-47%,其他部分是多不饱和脂肪酸,占23%-26%。

从鸽子蛋与鸡蛋来说也是一样,彼此的营养成分都差不多,只是微量元素的含量上略有差别。

鸽子蛋能量及脂肪含量比鸡蛋高得多,蛋白质、维生素E、钙、磷、镁等含量也远高于鸡蛋。但叶酸、维生素A、核黄素、叶酸、硫胺素等的含量远不及鸡蛋。

所以说,鸽子蛋和鸡蛋的营养各有千秋,只是因为鸽子蛋比鸡蛋稀有,所以价格更高,大家可以根据自己的具体需求来选择。

鸽子蛋被誉为是“动物人参”,可见其营养价值之高,但是鸽子蛋怎么吃才能够发挥其最大的功效与作用呢?下面我们就来一起看一下。

中医药学认为,鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说:“甘,平,清热,解毒,补肾益身。”有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈疾病,身体变得强壮。

如果想补肾益气的话,我们可以用鸽蛋、桂圆肉、枸杞,加冰糖蒸开水服用,对补肾气有很好的效果;吃鸽子蛋还能够有效的预防荨麻疹,如果目的是想要预防麻疹的话,我们可以拿鸽蛋两个,用清水煮食,在荨麻疹流行的时期,可以连服六至十个,每日服二个;如果是坐月子的女性可以把鸽蛋煮微熟,去皮,用鸡汤加作料煨炖,令入味。这样吃上一段时间可以使刚生育完的女性皮肤细腻红润,增强身体抵抗力,尽快恢复体力。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。