猪大肠炒洋葱

猪大肠炒洋葱是做法十分简单的一道家常菜，但它的相关注意事项却是一点都不亚于那些大餐的。那么，猪大肠炒洋葱究竟有哪些值得我们注意的地方呢？下面我们就来详细地了解一下。

顾名思义，猪大肠炒洋葱所需要用到的主料就是猪大肠和洋葱了。您可千万不要小看这两种食材，它们都是非常常见，但营养价值又特别高的食物。猪大肠具有很好的止血润燥的功效，对于患有便秘、痔疮的病人来说，是最好的食疗、食补的选择之一了。而洋葱中则含有维生素C等多种营养元素，能够及时为人体补充营养，还有防癌抗癌的作用。

在制作猪大肠炒洋葱的时候一定要注意，猪大肠必须彻底地用生粉清洗干净，保证没有一点污物和异味了，再进行下一步的烹饪。否则，未洗净的猪大肠中所带的细菌，极易感染人体，引发一些不必要的疾病。

另外就是在切洋葱时，一定要注意一些小窍门，因为洋葱中含有的蒜胺酸酶在切洋葱时会挥发出来，使人流泪。特别是对于一些患有眼疾的人来说，是非常有害的。因此一定要避免在切洋葱时流眼泪。

您可不要小看猪大肠，它不仅烹饪方法多种多样，就是一道简单的猪大肠炒洋葱，也都有着许多不同的做法。这里，除了上述的猪大肠炒洋葱需要注意的地方以外，我们再为您介绍一下猪大肠炒洋葱的做法。

食材：猪大肠、青辣椒、花椒、酱油、洋葱、干辣椒、盐

步骤

①青椒和洋葱切片备用；

②猪大肠洗净煮熟，切斜条，入炒锅中炒到出油，盛出待用；

③锅里放入少许油，加入干辣椒和花椒爆香，加入炒好的大肠，爆炒到大肠表皮变焦黄，加入水，水烧开后煮至少30分钟，直至大肠完全煮烂；

④炒锅中倒油，加入大肠、洋葱和青椒爆炒，出锅前加入老抽和盐，翻炒均匀即可出锅。

猪大肠不仅好吃，更有着许多意想不到的功效与作用，因此也是食疗的最佳选择之一。猪大肠炒洋葱的营养价值有哪些呢？

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。另外，猪肠性味甘、微寒，归大肠经，非常适宜用于治疗大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者和小便频多者食用。

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。新鲜洋葱中含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钾、钠、钙等多种人体所必需的微量元素。此外，还含有蒜素等生物活性物质，能起到杀菌、利尿、降脂、降压、抗癌的作用。

近年来的医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称。

猪大肠炒洋葱虽然美味，但切记不可多吃。而且，有很多人也是不能食用这道菜的。那么，哪些人不能吃猪大肠炒洋葱呢？

首先，猪大肠的胆固醇含量非常高，那些患有高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病的患者不宜多吃，孕妇也不宜多吃。

此外，猪大肠性微寒，感冒期间最好不要食用，同样，脾虚便溏者也不可食用。

而洋葱若食用过多，则容易引起目糊和发热。患有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。洋葱辛温，热病患者应慎食。

在吃猪大肠炒洋葱时，最重要的一点就是猪大肠的质量了。怎样挑选新鲜猪大肠，是关乎健康，也关乎美味的重中之重。

质量好的猪大肠，手感稍软，具有韧性，带有少量黏液，没有污物，异味也较轻。颜色不均、黏液过少、异味重的猪大肠质量不好。

新鲜的猪大肠颜色略有些发灰，这样其实是比较正常的现象，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质也更有嚼头。

洋葱有一种挥发物质，会刺激视网膜，常使切洋葱的人泪流满面。那么有没有什么好的方法防止这一现象？怎样切洋葱不辣眼？

首先，将洋葱对半切开后，不要急于继续切，先用凉水把洋葱泡一会儿再切。

其次，可以将未剥皮的洋葱放进微波炉里稍微叮一下这样不仅皮好去，切起来也不流泪。

第三，也可以将洋葱浸入热水中3分钟后，、再切。

最后，切洋葱时在砧板旁点支蜡烛，也可以有效减少洋葱的刺激气味。