尖椒皮蛋的做法

尖椒皮蛋是很常见的夏日清凉小菜，搭着稀饭吃，不仅下饭、杀菌，而且还有一种透心凉的感觉，一扫夏日的燥热不安。尖椒皮蛋的做法很简单，为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！

1、材料：红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵)。

2、调料：大红浙醋(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(2汤匙)。

3、制法：洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。

把辣椒放到火上烤焦。盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了。

是不是很像凉拌菜的做法？夏日吃凉拌菜，就像冬天吃麻辣烫一样，吃货们的幸福感简直不言而喻了！自己动手丰衣足食，尖椒皮蛋的做法这么简单，吃货们赶紧回家动手尝尝看吧！

尖椒皮蛋除了是夏日非常美味的清凉小菜外，还具有一定的营养价值。知道尖椒皮蛋做法的朋友们，一定也知道尖椒皮蛋最主要的材料就是尖椒和皮蛋。因此，探究尖椒皮蛋的营养价值，我们首先得来了解一下尖椒和皮蛋的营养价值！

尖椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。尖椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道吗?它还和营养有关。辣椒素是尖椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说，尖椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于尖椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。

皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。

因此，尖椒皮蛋的搭配，融合了尖椒和皮蛋的营养价值，夏天吃一吃，不仅具有杀菌抗炎的作用，还可以摄取到一些维生素以及微量元素，是很好的夏日小菜，喜欢的朋友们不妨尝尝看哦！

尖椒皮蛋的热量高吗？想必这个问题，是很多爱美的吃货们非常关注的问题！吃，是人生存的本能，爱美，是女性的本能，这两种本能很好地造就了爱美吃货们的纠结心理，为了让爱美的吃货们少点纠结，我们这就来详细地介绍一下尖椒皮蛋的热量！

根据数据分析，每100克尖椒皮蛋的热量为148.46大卡，碳水化合物为4.91克，脂肪为9.20克，蛋白质为11.65克，纤维素为0.14克。我们将食物分为从A至E五个级别，A级为最高等级，A级的食物相对来说最适合减肥时吃，E级为最低等级，E级食物减肥时应尽量少吃。蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

而尖椒皮蛋的热量相对来说比较适中，热量不算高，爱美的吃货们不用担心，吃多了会长胖，但是凡事过犹不及，也不能一次性吃太多。尤其是夏天吃凉拌菜，适当地吃可以达到消炎抗菌的作用，但是吃多了可能会造成肠胃不适，严重的会导致拉肚子哦！

尖椒皮蛋是一道非常下饭的夏日凉菜，食材的好坏直接影响到这道菜的美味，因此，我们要学会挑选到好的尖椒和皮蛋，才可以保证做出来的尖椒皮蛋的味道不受影响。为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧。

1、尖椒有分辣的和不辣的。具体挑选什么样的尖椒，吃货们可以根据自己的口味来决定。把儿弯的尖椒辣，把儿直的不辣。瘦的辣，胖的不辣。颜色浅的不辣，颜色深的辣。皮薄的辣，厚的不辣。身材比较细长的辣，短粗的不辣。

2、皮蛋的挑选比较讲究。首先要观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。好的皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损，去皮后有弹性，摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉，剥去包料后蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。其次可通过灯光透照鉴别。消费者可将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。最后，通过品尝其滋味鉴别。好皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或霉味。

了解了这些挑选的技巧，吃货们一定可以选购到好的尖椒和皮蛋，回家花上十几分钟的时间，一盘香喷喷的尖椒皮蛋就可以美美地吃上了！

尖椒皮蛋的美味，让很多朋友们爱不释手，甚至一吃就停不下口。尖椒皮蛋能经常吃吗？为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！

首先，尖椒皮蛋是一道夏日的凉菜，适当地吃除了可以减轻夏日的燥热不安之外，还可以达到杀菌消炎的作用，但是，毕竟这道凉菜的口感比较辣，吃多了，不仅可能会造成上火，还可能引发身体不适。

其次，尖椒皮蛋中的皮蛋，虽然很美味，但是不能经常吃。因为皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现、为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。因此，在学生中要尤其注意。铅在人体内会取代钙制，引起缺钙现象。夏天不宜多吃夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。

因此，尖椒皮蛋虽然是很受欢迎的美味小菜，但是不能经常食用，以免引发身体不适哦！