皮蛋豆腐的热量

不少网友存在这样的疑问：夏天天气炎热，而皮蛋豆腐十分解腻，因此在餐桌上出现的频率比较高。可是皮蛋豆腐吃多了会发胖吗，皮蛋豆腐的热量是多少？别急，妈网百科这就为大家答疑。

皮蛋豆腐的热量（以100克可食部分计）是112大卡（468千焦），单位热量较低。每100克皮蛋豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

因此，各位朋友大可放心，皮蛋豆腐属于低热量食品，吃多了并不容易发胖，即使处于减肥期间，也可以适当食用。

但是需要注意的是，皮蛋与豆腐都不能过量食用，否则极易引起结石、铅中毒等症。

皮蛋与豆腐都是富含营养的食材，由二者凉拌而成的皮蛋豆腐自然是取二者之精华，营养价值杠杠的，下面具体来了解下。

1、皮蛋：皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用，对于缓解“上火”等症具有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各种菜肴端上了餐桌。比如：皮蛋豆腐汤、皮蛋黄瓜汤等。另外，皮蛋中还含有较多的矿物质，可促进营养的消化吸收，增加食欲，同时还具有润肺、养阴止血、降压等功效。对于提高智商、保护大脑也是十分不错的。

2、豆腐：豆腐则为补益清热的养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用；豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

皮蛋豆腐是采用豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成的美味佳肴，制作方法简便，清热解火，富含人体所需的多种营养成分，十分值得一尝。下面具体来了解下皮蛋豆腐的做法吧。

做法一

材料：嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙

步骤：

1、剥除皮蛋壳，将皮蛋仔细清洗干净，切成半圆形备用。

2、先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝，冷开水清洗后沥干备用。

3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。

4、将小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

做法二

材料：

内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

步骤：

1、用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中。

2、将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用。

凉拌菜一向制作简单，但要想做得好吃，就得花些小心思。而想要做好皮蛋豆腐，汁是关键。那么，大家知道皮蛋豆腐的汁怎么调吗？下面给大家介绍姜汁的做法。

材料：姜、生抽、盐、醋、芝麻香油

做法：

姜切沫，加适量盐，2勺醋，半勺生抽，几滴芝麻香油，调成汁。

在皮蛋豆腐中加入姜汁，不仅味美，而且还具备一定的食疗功效。豆腐、皮蛋皆性凉，凉拌时加入姜汁中和一下，有利于减弱凉性，保证饮食酸碱平衡，避免体内寒气加重。

另外，吃不惯姜汁的朋友可以不放，用葱末或香菜代替。

皮蛋豆腐虽好，但它也有自己相克的事物，在家里自制皮蛋豆腐时要注意消毒和选择搭配食材，这样才能保障健康。另外，皮蛋是腌制食品，一定要少吃，特别是老人和孩子，要注意摄入的量，不要贪嘴。因此，下面一起来看看皮蛋豆腐的食用禁忌吧！

1、皮蛋豆腐不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

2、皮蛋豆腐和醋不能放在一起吃，皮蛋与豆腐中的钙会结合醋酸形成沉淀，不好消化，甚至可能产生毒素，引发食物中毒。

3、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者应少食皮蛋豆腐，尤其是儿童。中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。皮蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用皮蛋会导致儿童骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。