毛芋头的做法大全

其实，做毛芋头不是很容易。不仅仅需要食材，还需要一些辅助性材料，还要加上一些方法，才可以做出美味的毛芋头菜来。因此，妈妈们要想用毛芋头为晚餐增添一道新的菜肴的话，就来学习一下其方法吧：

一、毛芋头炒五花肉

第一步：准备材料：毛芋头、五花肉、油、盐、大蒜、干辣椒。

第二步：将毛芋头洗干净并去皮，将五花肉切块，大蒜切成蒜蓉、干辣椒剁碎。

第三步：热锅，将蒜蓉、油、芋头、辣椒、盐依次倒入并翻炒。

第四步：将五花肉倒入，加水，大火煮开后中火焖。闻到香味后即可。

二、毛芋头咸粿

第一步：准备芋头、肉丝、虾米、虾皮、香茹丝、水磨粘米粉。

第二步：将芋头蒸熟，切丁。肉丝用盐、鸡精、胡椒粉腌制。

第三步：将肉丝、虾米、虾皮、香茹丝炒香。

第四步：将米粉和水和成糊状后，倒入用油搽过并放好食材的模具内，上锅蒸40分钟便可以拿出来切。

毛芋头的做法虽然不是很容易，但是相对来说其他的菜肴来说，也可以让妈妈们很快入手学到一门手艺。不过，妈妈们除了要会做之外，还要做得好吃才行，因为吃一顿饭，不仅仅是要吃饱，而且要吃得开心。因此，妈妈们需要把握好以下细节，才可以做出美味的毛芋头菜来：

首先，妈妈们要挑选好的毛芋头，这是做出好吃的毛芋头很关键的一步。如果妈妈们不慎选到了烂的毛芋头，就会营养整道菜的口味，而且很有可能会引起中毒。

其次，如果妈妈们要做芋头咸粿的话，一定要先将磨具抹上油，这样既可以使做出来的芋头咸粿更香，还会很容易将做好的芋头咸粿拿出来切。当然，这最好用花生油或者香油。

最后，妈妈们一定要把握好火候，这是最后的把关部分。如果妈妈们不知道该如何把握火候的话，可以尝试吃一点，这样做出来的毛芋头就会很好吃的了。

在做毛芋头的过程中，想必妈妈们都挺烦恼如何给毛芋头去皮。如果处理不当的话，很有可能会引起手痒。因此，给毛芋头去皮的技巧，妈妈们还是要掌握的。学会了去皮的技巧，没准在给其他的蔬菜类去皮的时候也可以用上喔：

第一种方法：带上手套将毛芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。将烫好的毛芋头用勺子等捞出来，然后用刀子轻轻划一刀，就可以去皮了。

第二种方法：带上手套，然后将毛芋头洗干净，然后放进蒸炉中蒸一会，然后就捞出来用冷水泡着，等毛芋头的温度慢慢降下来的时候，就可以用手剥皮了。

第三种方法：带上手套，然后将毛芋头放进冷水中泡一下，然后用钢丝球把毛芋头的外皮慢慢磨掉。

这三种都是很简单，不过妈妈们还是不慎弄到手痒的话，可以用生姜或者醋来涂一下会缓解。

毛芋头的营养价值一点也不比番薯的差，就连块茎中的淀粉含量都达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。因此，妈妈们不仅要会做菜，还要懂得如何为家人提供更多的营养。

当然，营养也是要在平日的饮食中获取的，因此，如果要用毛芋头来做一道菜的话，就要关注一下毛芋头和其他的一起做的食材的营养价值了：

1、毛芋头富含蛋白质、钙、铁、钠、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种成分。

2、毛芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。

除了毛芋头的营养价值之外，如果妈妈们是做毛芋头炒五花肉的话，那么还要看看五花肉的营养了：肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间；五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。

了解了毛芋头营养价值之后，妈妈们应该对毛芋头的功效与作用也挺感兴趣的，因为两者是分不开的。如果只知道毛芋头的营养价值，而不知道毛芋头的功效与作用的，那么就不法把握好毛芋头的实际用处了。

因此，了解毛芋头的功效与作用是很有用的。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

首先，毛芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。

其次，毛芋头还具有益胃、通便散结、补中益肝肾等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎、急性关节炎等病症有一定作用。

除此之外，毛芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用。