炸猪排的做法大全

猪排，也叫猪扒，是我们生活中常吃的一种食物，炸猪排是猪排一种常见的做法，它做法简单，而且口感非常的棒，是小孩子和年轻的朋友们都非常喜欢的一道菜。炸猪排也有不同的方法，有的是裹面包糠的，有的不裹面包糠。今天妈妈网就来带大家了解下炸猪排都有怎样的一些做法吧。

炸猪排

材料：猪大排、盐、 酱油、油、生抽、鸡蛋、柠檬片、番茄沙司、料酒、面包屑、生粉

做法：

1、猪排切成薄片，洗净，沥干水分；

2、用刀背轻轻敲打猪排，最好用刀背厚一点的，横竖都要敲打均匀，注意不要斩断筋络；

3、放在容器里，加一个鸡蛋，生粉2调羹，料酒一调羹，生抽2调羹，盐3克，柠檬片，用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天；

4、把面包屑放到大一点的盆里，把腌制好的猪排两面沾满面包屑；

5、锅内倒入多一点的油，待油五分热时放入猪排，炸至两面金黄时拿出；

6、装盘，淋上番茄沙司就可以以食用了

日式炸猪排

原料：猪里脊肉500克、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蛋黄2颗、卷心菜、番茄片适量、米酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许、美乃滋适量。

步骤：

1、先将买来的猪里脊肉清洗干净，然后把水分沥干，再适当拍打挤压揉按猪里脊肉使肉质更有弹性嚼劲，然后把猪里脊肉切成厚片备用；

2、准备一个大碗，将米酒、盐、胡椒粉都倒在碗中，搅拌拌匀，再将猪里脊肉放在酱料里涂抹均匀，然后腌约10分钟左右；

3、另取一个大碗，倒入半杯低筋面粉，把腌好的猪里脊肉倒在低筋面粉中裹满；

4、取两个鸡蛋的蛋黄搅拌开，把裹满低筋面粉的猪里脊肉放入蛋黄液中涂抹均匀；

5、再取一个大碗倒入一杯面包粉，将裹满蛋黄液的猪里脊肉放在面包粉中裹满；

6、开火，在锅中倒适量食用油开大火，油热后将处理好的猪里脊肉放入锅中进行油炸，然后把火转至小火，继续炸2分钟左右捞起；

7、将油锅火再次开到大火，将炸了一遍的猪里脊肉再次放到锅中炸10秒钟左右，然后将猪里脊肉捞出后装盘；

8、在炸好的猪里脊肉上挤上适量的美乃滋，再摆上卷心菜丝和蕃茄片即可食用啦。

澳炸猪排

原料：猪排、盐、蒜粉、料酒

做法：

1、先将猪排洗净，用刀背将猪排拍送；

2、将拍好的猪排抹上盐、蒜粉和料酒腌制两个小时；

3、煎锅烧热，放一点油，慢慢的滑入猪排；

4、先大火煎至两面为为发黄，然后转小火，到基本煎熟后再开大火煎到猪排呈金黄色就好了。

猪肉是我们生活中最常食用的肉类之一，可能有的朋友听说过“垃圾猪”这一说法，认为猪肉一无是处，其实事实上并不是这样的。猪肉本身含有丰富的蛋白质，猪肉中的蛋白质是完全蛋白质，成分更接近于人的身体，更容易被人的身体所吸收。另外里脊肉中含有丰富的血红蛋白，可以帮助补铁，对于贫血的朋友有不错的滋补效果。然而炸猪排是一道油性很大的菜肴，常吃煎炸的食品对人身体是有害的。所以炸猪排虽好吃，可不要贪多呦。

炸猪排做法简单，是很多朋友都很喜欢的一道菜。在制作炸猪排的时候有以下几个步骤是需要大家注意的：

1、在切猪肉的时候要顺着猪肉的纹路切，这样切出来的肉更完整，不容易散；

2、在炸猪排的时候要用刀背或擀面杖把猪排敲送，不然猪排太硬不容易咬动；

3、炸猪排的肉比较多，炸完后可以用吸油纸吸去多余的油。

好的菜肴要有好的食材相配，炸猪排所选用的是上号的猪排，也就是位于近肋骨的猪柳位置的里脊肉，优质的里脊肉色泽红润，富有弹性，而且无异味，购买的时候要通过正规的途径购买，以免买到注水猪一类的。大家在挑选的时候一定要注意，另外在食用面包糠时，一定要注意面包糠的保存，一面其发潮变质影响口感。

炸猪排虽然好吃，但并不是所有人都适合吃的，湿热痰滞内蕴者就不太适宜食用猪排，肥胖者也是不适合食用猪排的，因为猪排的脂肪含量较高，会增加肥胖的几率，而炸猪排的热量自然不用多说，想要减肥的朋友们要考虑适当放弃美味了。另外血压血脂较高的朋友最好也不要过多食用炸猪排，炸猪排胆固醇过高，对身体健康是有一定的坏处的，