牛杂面的做法

面相信没有人不会做了，煮水-下面-放调味料就可以了，但是说到牛杂面，学问就深了，首先我们必须要先学会处理牛杂，才能够煮好牛杂，才能吃到香喷喷的牛杂面！

主料：牛腩、牛肚、牛筋、面条

调料：八角、葱结、姜、干辣椒、盐、白酒、老抽、料酒、五香粉、鸡精

做法：1、将需要用到的材料准备好，并洗净备用。

2、锅中加水，放入一半的姜（剁碎的）和牛腩（切丁的），煮开，放入白酒继续煮，待再次煮开的时候将牛腩捞出洗净。

3、牛肚和牛筋切条，放入沸水锅中焯烫，后捞出控干。

4、锅中放油，烧热，下姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味。

5、下牛肚、牛筋一起翻炒，后加入老抽、料酒和五香粉，炒匀。

6、倒入适量的温水，并加入葱结，大火烧开转小火慢炖20分钟，调入盐，继续煮20分钟，后放入鸡精调味。

7、面条煮好，沥干，放入碗中，然后将煮好的牛杂带汤一起倒入装有面的碗中即可。

温馨提示：1、煮牛杂的时候不要收汁，带汤放入面条中味道更加香浓。

2、牛腩焯水要冷水下锅，炖牛腩放水要用温水或者热水。

3、牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，如果买的是生牛杂的，一定要先把牛杂都煮一下。

说到牛杂面，很多人都想不通这是怎么一回事，其实它就是将牛杂与面条分别煮好，再混在一起，并没有很复杂。因为牛杂单吃过于无趣，并且牛杂不可空腹更不可当饭吃，这时候我们就可以选择吃牛杂面，填饱肚子的同时也能够过足嘴瘾，何乐而不为？

但是，吃牛杂面有营养吗？想必这是很多人都想要了解的。下面就由百科君来给大家做简要的分析。

牛杂面中的面，是我们的日常主食之一，它含有丰富的碳水化合物，能够给我们补充足够的能量。并且，面条中还含有丰富的铜元素，对我们的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

牛杂面中的牛杂，包括牛肚、牛肝、牛肾等，这些内脏对人体都有很好的补养作用，无论是牛肚还是牛肝或者其他，均含有优质蛋白、脂肪、钙、铁、铜以及多种维生素，可起到养脾胃、补肝养肾、益气明目的作用。

我们都知道面食中含有大量的淀粉，吃了很容易长胖，牛杂面中的面也不例外。那么吃牛杂面会不会长胖呢？

在百科君看来，牛杂面偶尔吃上那么一两碗，是不大可能就长胖的，毕竟牛杂面的热量也没有很高，平均100克的牛杂面，热量也就130-140左右，具体的要看选取的食材以及煮制的方法。不管怎么说，吃一两碗的情况下，所摄入的热量是很容易就被人体给消耗完毕的，所以不会长胖。

但如果是喝水都会胖的人群，百科君就无话可说了，这种人是吃什么都很容易长肉，长胖对他们来说简直是太容易了。

还有一种人群，因为肉吃得多，肝脏无法顺利代谢，脂肪堆积，造成肥胖，这类人群就需要控制下肉的摄入量了。

牛杂面可以经常吃，但是一次不可以吃太多。

牛杂面因为营养丰富，是可以拿来当做主食的，但如果是作为主食，建议牛杂不要放太多，因为牛杂都是牛的内脏，胆固醇含量很高，经常大量的吃很容易危害到身体健康。

还要注意的是，心血管疾病等不宜吃牛杂的人群，是不宜食用牛杂面的，部分人群需控制频次，只能偶尔吃，不宜经常吃。

孕妇可以吃牛杂面，但是要注意控制量和次数。

牛杂面虽然营养丰富，但毕竟不够全面，而孕妈妈们需要大量的摄入各种各样的营养，不能只吃牛杂面，还需要空出一点儿空间来留给其他的食物。因此孕妈妈们不要吃太多牛杂面。

另外，牛杂面中的牛杂，必须要处理干净并且煮熟透了才能够给孕妈妈们吃，因为牛杂都是由牛的内脏组成，寄生虫、细菌什么的都是聚集在内脏中，不处理干净并煮熟透的话很容易影响到孕妇及胎儿的健康。