日式咖喱鸡
咖喱有多种口味，不同国家的咖喱味道相差也比较大。而日本咖喱味道却更细腻，口感也有点偏甜，选择日式咖喱做菜对于喜欢食用有点甜味菜式的人是最适合不过。下面来看看日式咖喱鸡的做法。
做法一：
材料：鸡胸脯肉适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、青豆适量、食盐少许、日式咖喱适量、橄榄油适量
步骤：
1、将土豆，胡萝卜，洋葱、鸡胸肉切丁（约1.5厘米大小）
2、热锅加油先将胡萝卜、土豆炒至五分熟再加，洋葱、青豆翻炒片刻出锅
3、再加油将鸡肉炒至变色
4、倒入胡萝卜、土豆、洋葱、青豆先加一块咖喱翻炒至上色
5、加人适量开水，放入另三块咖喱，中火烧至比较黏稠的时候放盐调味，（如不够浓稠也可加些芡粉勾芡）
6、搅拌均匀就可以出锅。
小技巧：
1、胡萝卜和油炒，营养成分能被人体吸收，也没有那种萝卜味。所以在加咖喱之前，可以将胡萝卜，土豆、 等依次先炒一下，还可以缩短煮的时间。
2、多做一些，装入保鲜盒，放入冰箱，在微波炉叮一下，就好，上班族自带饭。
做法二：
材料：鸡肉500克、藜麦100克、红薯1个、洋葱1个、胡萝卜1根、食盐适量、咖喱2块、牛奶适量
步骤：
1、鸡腿切块，凉水下锅，焯水备用。
2、红薯、胡萝卜切块，洋葱切丝备用。
3、藜麦洗净，倒入牛奶浸泡2－3小时。
5、锅中放油，下炸鸡块炒至变色。
6、倒入洋葱、红薯、胡萝卜，再加入咖喱的适量热水。
7、煮开后，到入牛奶和藜麦，小火煮至汤汁浓稠即可，喜欢特别稠的可以再焖上5分钟。
一道美味的日式咖喱鸡不单是把鸡肉和日式咖喱一起烹饪就可以的，要想味道好，技巧也是很重要的。
菜要做得好首先选材很重要。做日式咖喱鸡时，其鸡肉和咖喱的选择起到关键作用，而材料的处理和烹饪时的调味也是非常重要。下面来了解下日式咖喱鸡的烹饪技巧。
1、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
2、咖哩常见于印度和泰国料理中，主要用于烹调羊肉、鸡、螃蟹和蔬菜等。市面上比较常见的有红咖喱、黄咖喱，稍微少见点的有黑咖喱、绿咖喱。使用较多的是红、黄、青咖喱。其中，红咖喱味最重，用于腥气和膻味重的肉类，如部分海鲜类和羊肉；黄咖喱次之，味较为普通，用于鸡肉和部分鱼类；青咖喱味最淡，用于蔬菜与部分味道鲜美的海鲜类，如虾仁、鳕鱼等。
3、新鲜的食材购买后，就是材料的处理。不少人不喜欢鸡肉的腥味，那么可以先将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1小时，再烹制时就没有这种异味了。从市场上买来的冻鸡，有些从冷库里带来的怪味，影响食用。在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟，就能起到返鲜作用，怪味即除。
4、烹饪的时候如果觉得起锅的时候汤汁不够浓稠，可以加一些水淀粉勾芡。吃的时候浇在米饭上，配上一些蔬菜就可以了。
5、日式咖喱一般已经有味道了，烹饪时一般不需要加盐。但是不同人口味有所不同，可以根据个人口味酌量添加调味。
鸡肉温补，咖喱祛寒，在冬日食用日式咖喱鸡不但能驱散体内的寒气，辛辣的口感还能使身体产生热量驱散体外的寒冷。除此之外，日式咖喱鸡还具有哪些食疗功效呢？
1、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用
2、鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
4、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；促进血液循环，达到发汗的目的。
5、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
6、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
作为辛辣食物的咖喱，食用的时候必须要注意小细节才能吃出美味吃出健康。那么食用日式咖喱鸡的时候要注意什么呢？下面来了解下日式咖喱鸡食用禁忌。
1、胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌、过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛，慢性胆囊炎病人忌食用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。
3、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
4、羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身属辛辣食物，羊肉性温热，吃后很容易上火。
5、鸡肉与大蒜相克，大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
6、鸡肉与糯米相克，糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。
不同人口味不同自然喜欢的也不同，而日式咖喱鸡和印度咖喱鸡也是各有特色。由于咖喱的产地不同，其味道也会有所区别，用不同的咖喱来烹饪的咖喱鸡自然味道相差也比较大。大家可以根据自己的口味来选择适合自己的咖喱。
咖喱作为一种泛主流菜肴，起源于印度，然后传播到南亚和东南亚国家，17世纪后，欧洲殖民者又将它带到欧洲，然后迅速风靡全球。印度终年潮湿闷热的天气，不仅令人食欲大减，而且食物容易变坏。由多种香料混合而成的咖喱与食物一起烹煮，不仅大大增加食物的色香味，减少牛羊肉的腥臊，还可以促进胃液分泌，令人胃口大增，同时也更好地保存食物。
而日式咖喱更加精致、细腻、温和的事物，与其本土文化巧妙地融为一体。咖喱传到日本后，也得到了新的发展。日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊，多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌冬面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。