魔芋豆腐

魔芋豆腐营养价值高,魔芋豆腐能作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化,肠道中被消化,促进肠系酶类的分泌与活化,将多余的脂肪及有害物质清除体外,对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。
魔芋豆腐

魔芋豆腐味道鲜美,是一道十分开胃的川菜,不过魔芋可不是一种常见的食材哦,它在食用的时候有哪些禁忌呢?

1、魔芋一定要完全煮熟,一般来说,煮够3个小时以上的魔芋才能食用,否则容易造成食物中毒。

2、消化不良的人是要少量吃魔芋豆腐的,魔芋并不是一种容易消化的食物,如果吃多的话很容易造成消化不良,出现肠胃不适。

3、有皮肤病的人要少吃魔芋,魔芋豆腐虽然十分开胃,但是可能造成皮肤病的反复,不宜食用。

4、魔芋是一种寒性的食物,本身有伤寒感冒症状的话也要少吃魔芋,脾胃虚寒者也要少吃。

《本草纲目》等记载:魔芋性寒、味平,其生物碱有毒,入药可消肿去毒,民间常用以治疗毒蛇咬伤,无名肿痛,颈淋巴结核、烫伤等。作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化,而在肠道中被消化,促进肠系酶类的分泌与活化,将多余的脂肪及有害物质清除体外,对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。能治疗心血管病,糖尿病、乳痛、高烧、丹毒、有健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等作用。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。

魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维,能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。

魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感,稀释肠胃中的有害物质,提高肠道控制能力,加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效,是肠道的清道夫。

魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能,能把肠道中的有毒物质迅速排出体外,从而有效地防止便秘,并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。

此外,它还有减少体内胆固醇积累的作用,对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔芋还是独特的食品添加剂,如将少量魔芋粉添加在食品中,既能增加营养,又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。

魔芋豆腐不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。活血化瘀、化痰软坚:可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。魔芋豆腐具体有以下功效:

1、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病:魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

2、降低胆固醇:魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

3、提高免疫力,防治癌瘤:魔芋能提高机体的免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体,产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤。

4、减轻胰腺负担,有益于糖尿病患者:魔芋含有铬,能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰腺的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,把血糖值保持在一定范围内。不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。

5、缓解疼痛:魔芋有保温的作用,古代的民间疗法中,就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起来,放在患处可以缓解疼痛。

6、活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。

7、润肠通便、减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗,并能减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

8、充饥减肥:魔芋是低热食品,其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。

9、其它:另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

一、家常炒魔芋

准备材料:

主料:魔芋豆腐600克

调料:食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量

制作过程:

1、将魔芋豆腐切成片,葱姜蒜切末。

2、入开水锅中焯一下去掉碱味。

3、用清水冲洗干净。

4、炒锅放油,放入蒜姜末炒出香味,放豆瓣酱炒匀。

5、加入少许水或高汤大火烧开。

6、魔芋豆腐入锅,加盐(根据口味少加或不加)、鸡精,然后大火烧开小火炖,使魔芋豆腐入味。

7、锅里的汤汁快干时关火,装盘撒上葱花即可。

二、酸辣魔芋豆腐

主料:魔芋豆腐、酸豆角

辅料:红辣椒、青椒、酸辣椒、老干妈、芝麻油、姜丝、蒜末

制作过程:

1、锅中烧开水,加入两勺盐,把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块,灼水2-3分钟。出锅沥干水,切片。

2、热锅,下油,放入姜丝蒜末红辣椒爆香。

3、加入水,老干妈,烧开后放入魔芋豆腐,盐适量,小火煮5-8分钟。

4、把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中,翻炒2-3分钟。

5、加入青椒,鸡精,翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉!

准备材料:魔芋粉、水、食用碱(氢氧化钙)

1、将魔芋粉和水按照1:7的比例放入锅中。

2、锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到魔芋粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。

3、将食用碱按照千分之五的比例,调成水溶液假如锅中,搅拌均匀。再倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。

4、使用前,切成需要的形状后煮10分钟就行,在按照想食用的方法调味。

如果您家里有魔芋的的话,还可以这样做:

准备材料:魔芋、大米、水

制作过程:

1、先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,切成片待用。

2、将魔芋片和大米浸在水中,浸时多换水清除残毒,待发胀后,再用石磨或磨浆机磨成浆。

3、在锅中加入适量清水,将魔芋浆和大米浆放入锅内进行加热。

4、芋浆在锅中加热时,应用木棍或勺子不断来回搅拌,待完全煮熟,即铲起放入簸箕或其他用具内摊晾。

5、摊晾后,用刀切成块状,置水中浸泡数天,并常换水,待水没有怪味时,即可食用。

注意事项:

芋粉膨胀系数为20~30倍,所以煮时锅内应放足水。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。