香菇鸡肉粥
香菇鸡肉粥想要做得美味，食材的选择是最基础的，怎样选购优质的香菇和鸡肉呢？让我们来看看吧。
1、如何挑选香菇
香菇的选择应该先观察外形，选择形状比较圆整的，菌盖下卷而且肉比较肥厚，这样的香菇一定更好吃。另外，一些细节也不能忽视，看看菌褶是否亮白整齐，是否干爽，从这里可以看出香菇是否新鲜。香菇的菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故，这样自然是比较新鲜的香菇。而香菇的味道也很重要，闻到有刺鼻味道千万不要买，因为这很可能是被甲醛浸泡过造成的。
2、如何挑选鸡肉
买鸡肉当然要选择比较嫩的，太老的鸡肉是很影响口感的，而识别鸡的老嫩，主要就是看鸡脚，脚掌的皮薄，没有僵硬现象，而且脚尖磨损少，脚腕间的突出物短的就是比较嫩的鸡。而煲鸡汤的话，用散养鸡味道更鲜，在选购时，散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力。大家还要注意一点，如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈乌黑色，而且用手掐鸡皮，明显感觉打滑，用手一摸，会感觉到表面高低不平的，就可能是注水鸡，这种不要购买。
香菇鸡肉粥经常是妈妈宝宝的最爱，正因为香菇含有丰富的营养物质，不仅可以有效预防感冒，多吃香菇还可以增强身体的抵抗力，同时还有抗肿瘤的效果。而且将鸡肉搭配香菇一同煮成粥，香菇香味浓郁，鸡肉香嫩爽滑，既美味又是一道不可多得的保健粥。
香菇被人们称为“植物皇后”，在民间还有“山珍”之称，又叫做花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，是世界第二大食用菌，富含氨基酸和大量对人体有益的营养物质。据分析，每100克鲜香菇中含蛋白质12～14 克，这远远超过一般植物性食物的蛋白质含量，此外还是钙、磷、铁、锌等微量营养素的极好来源。
香菇为什么搭配鸡肉是最经典，最常见的搭配呢？因为鸡肉适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
香菇鸡肉粥，顾名思义就是这碗粥里面有香菇和鸡肉，但是为什么非得要这两样东西搭配呢？聪明的妈妈还发挥了自己的创造力，挑选了不少宝宝们喜欢吃的食材，和香菇鸡肉粥的 味道不冲突，反倒更加突出了香菇的味道和鸡肉的嫩滑。下面我们就来学习香菇鸡肉粥的做法吧！
材料：大米适量，香菇15个，鸡大胸1个，姜丝适量，料酒适量，盐适量
做法：
1、大米洗净放在煮锅里，水一次加够放在炉灶上大火煮。
2、另找一个小一点的锅放上水，水不要太多，烧开，把洗干净的香菇(我比较爱用干香菇)放入锅里煮，煮软后把香菇拿出来，煮香菇的水不要倒掉备用。
3、把鸡肉切成丝或者小叮。把炒锅烧热放油(油不要太多)把切好的鸡肉放入炒锅里翻炒，加料酒，放入香菇，翻炒至鸡肉变色为止。盛出备用
4、 大米稀饭熬到水粘稠，大米有的已经开花把炒好的香菇和鸡肉放入稀饭锅里，再把之前煮香菇的水取适量倒入锅里，加盐，用勺子搅拌均匀，熬10分钟左右关火。
香菇鸡肉粥做法小贴士
1、如果各位妈妈们早上没有多少时间熬稀饭的话可以用高压锅或者电压力锅做稀饭也行，但是水一定要一次加够，煮熟以后倒入煮锅里和香菇鸡肉，香菇水，一起熬一会儿。
2、如果一些小孩子不爱吃姜丝的话可以不放哦，其实放姜丝的味道也不错呢，不过不要太多。另外，妈妈们也可以加一些宝宝喜欢的蔬菜呢！
一说起香菇鸡肉粥，不少小朋友立马想到了肯德基，其实如果是妈妈亲手做的香菇鸡肉粥会更加美味呢！香菇鸡肉粥是很多小朋友的最爱，那么香菇鸡肉粥的功效有哪些呢？香菇是一种不可多得的保健食材，正确食用可以帮助小朋友身体棒棒哦！
1、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
2、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
3、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等；
4、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
5、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇鸡肉很多时候都被用作煲汤，但是用来制作早餐吃的香菇鸡肉粥，也一样香喷喷呢，很多喜欢吃粥的小宝贝都会对这款香菇鸡肉粥情有独钟。其实香菇鸡肉粥不仅味道鲜美，在 香菇的独特香气和滑爽的口感下，鸡肉的肉质更加鲜嫩了，那孕妇能吃香菇鸡肉粥吗？
孕妇能吃香菇鸡肉粥吗？答案是可以的！而且非常好哦。
香菇鸡肉粥不仅味道鲜美，而且很有营养。尤其是因为女人在怀孕后，身体的免疫力会比正常人弱很多，感冒是孕妇在孕期间最常见的现象，所以孕妇在孕期首要注意的，就是怎样 预防感冒。而香菇鸡肉粥对于预防孕妇感冒有着很好的效果哦！
香菇营养丰富，搭配鸡肉一块吃味道鲜美，营养更加均衡了。香菇鸡肉粥对于增强孕妇身体抵抗力，和促进胎儿的发育有着良好的作用，而且香菇里有一种一般蔬菜都缺乏的物质， 这种物质经过太阳紫外线照射之后，就会转化成为维生素D，吃了香菇，维生素D就会被人体利用，帮助增强机体免疫力。另外，香菇还具有明显的抗肿瘤作用呢！