炒鸡肉

据说，肥胖者是不能吃鸡肉的，因为鸡肉中的脂肪含量很高，那么于体质健康的人群而言，吃鸡肉会不会胖吗？

一般来说，吃合适部位的鸡肉是不会胖的，鸡肉本身的热量在同类食物中是相当低的，只要选用部位得当，如鸡胸肉，它含有的脂肪和卡路里更低，所以体质健康的人适当食用是可以的，肥胖症患者需控制饮食，

那么炒鸡肉呢？炒鸡肉是将鸡肉炒熟，这样热量会不会升高？吃了会胖吗？

有数据表明，每100克的炒鸡肉，热量大约为165大卡，相当于跑步20分钟所消耗的热量，与生鸡肉的热量相比，是升高了一些，但没有高得很离谱，比鸭肉、猪肉、牛肉的热量要低得多。

从这里我们可以知道，炒鸡肉吃了也不会发胖，但如果长期吃，而且每次都吃很多，就很难说了哟！

炒鸡肉是一道家常料理，很多妈妈都会做，小朋友也爱吃。但是每家每户的做法都是不同的，那么炒鸡肉的做法有哪些呢？下面为大家详细地介绍炒鸡肉的做法。

一、清炒鸡肉丁

材料：鸡胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋

做法：

1、鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。

2、热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。

3、放入鸡丁翻炒。

4、同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。

5、接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。

6、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。

7、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。

小贴士：做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。

二、土豆炒鸡肉

材料：土豆、鸡肉

做法：

1、鸡肉也先用水烫一下，去点血水

2、锅的油热，放入姜片炒一下

3、放入鸡肉翻炒

4、接着放土豆，翻炒一下

5、加入水，盖上盖子闷煮

6、鸡肉和土豆都熟了，放入九层塔，再放入鸡粉就可以了

相信很多人都会遇到这种情况，炒鸡肉的时候，鸡肉很容易变得又干又柴，而且又很容易粘锅，再好吃的鸡肉也会变得很没有食欲。

一是由于锅热油热时下料，油温过高使蛋白质、淀粉汁骤然受热形成一层外衣，造成肉与肉之间互相粘连难以炒散而出现粘锅。二是由于锅冷油凉使肉的蛋白质、淀粉不能凝固而沉于锅底，油温升高后即粘于锅底。如何炒鸡肉才能不粘锅呢？这里有个小窍门就是，把鸡肉先用盐水泡半个小时。这样其中的水分就不会流失，能保留高达80%的汁液。因此烹饪时鸡肉就不会粘在锅上了。

具体操作办法：

把鸡肉放在一碗盐水中（冰冻鸡肉需要先解冻）。再把这只碗放在冰箱里，至少要放20—30分钟，记住不要超过1小时。然后，烹调前把鸡肉完全晾干，或者用纸吸干水分，即可烹饪。需要提醒的是，鸡肉在浸泡了盐水之后，做菜的时候就要少放盐或者不放盐，以免摄入盐分过多。

将锅烧热后倒人凉油，迅速涮一下倒出来，再重新放入适量的凉油，把锅置旺火上，随即放入备好的原料，快速拌炒。这样肉类在温油里遇热，其表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展开，这时投入配料、调料同秒，就不会钻锅了。注意，放油前，一定要把锅刷干净。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，但是由于鸡肉的味道较淡，因此可使用于各种料理中。很多人都喜欢吃炒鸡肉，炒鸡肉也富含着许多营养。

炒鸡肉的营养价值：

1、鸡肉中的蛋白质含量是比例较高，且种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。炒过之后的鸡肉，外脆里嫩，十分地可口，小朋友特别喜欢吃。

2、科学证明，鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等，这些都是人体所需的营养素。

3、鸡肉温中益气，对营养不良、畏寒怕冷有很好的食疗作用，医学上也证明，鸡肉有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。；

4、鸡肉富含多种维生素、脂肪、蛋白质，这些都是宝宝成长发育所需的营养元素。

以上就是关于炒鸡肉的营养介绍，鸡肉鲜美可口又富有营养，妈妈们赶紧一展身手吧！

鸡肉是一种常见的禽类肉食，营养价值十分高。很多人都喜欢用鸡肉配合其他材料清炒，吃起来十分鲜嫩爽口。那么怀孕的妈妈们能不能吃炒鸡肉呢？

答案是可以的。胎儿发育早期，胚胎各器官的形成发育需要各种营养素，孕妇的饮食应满足胚胎对各种营养素的需要。孕妇在食物的种类和数量方面应加以恰当搭配，组成平衡膳食。鸡肉具有人体所需的各种营养成分，妈妈通过鸡肉摄取一定的优质蛋白来源和脂肪、维生素等，可以帮助宝宝的发育。

妊娠早期孕妇蛋白质的摄入不能低于非妊娠期的摄入量，且应选择易消化、吸收、利用率高的优质蛋白质，鸡肉正是最佳的选择！因此孕妇是可以吃炒鸡肉的！