红烧鲤鱼的做法

鲤鱼本来的形态就比较可爱，两侧肉多多的，吃起来非常嫩滑，很多酒家都有那么一两道招牌菜，其中红烧鲤鱼可是很多食客都非常喜欢的一道主菜，下面我们就来学习红烧鲤鱼的做法吧！

主料：鲤鱼1条

调料：葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙

做法：

1、鲤鱼处理后划刀，在上面撒盐，腌制30-45分钟，期间要翻动按摩，涂抹均匀食盐。

2、葱切细丝做装饰，粗丝下锅；姜蒜以及红辣椒都切成片。

3、准备煎锅，热锅后放入一勺油，放入腌制好的鲤鱼，煎到两面都金黄色。

4、热炒锅放半勺油，烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香。

5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水，倒入生抽，开大火烧开，之后用中火炖5分钟。

6、此时放入煎好的鲤鱼，再一次烧开之后，盖上盖子用小火等10分钟。

7、用淀粉和水勾芡，倒入炒锅里面，调成中火烧开。

8、用锅铲轻轻将鱼翻身，期间不断地往鱼的身上浇汤汁，这样可以让鱼更加入味。

9、等到汤汁收到1/3的时候，就可以关火了。将鱼装盘，上面撒上细的葱丝。

10、在上面浇上一部分的汤汁，放入香菜和红辣椒，最后再淋上剩余的汤汁。

表看上面的步骤那么多，其实也融入了不少精华的技巧，咋眼一看看不出来？而且有些宝妈还喜欢创新，加入自己的**调料，所以下面的一些制作技巧，就不能不看了。

红烧鲤鱼怎么做好吃？

1、鱼要腌制。新鲜的鲤鱼要用食盐进行30-45分钟左右的腌制，只要用食盐即可，不需添加太多调料，保证了鱼的鲜味。

2、鱼要煎黄。为什么红烧的东西吃起来都有点脆脆的？那就是经过了煎这一步，鱼要提前下锅煎到两面金黄，特别是煎的时候不要随意翻动多次，避免破坏鱼身完整。

3、勾芡。别以为鱼要清香的话，什么都不加，这样吃起来总会有点太寡了，勾芡可以让鱼汁更加香稠，像出品于大酒楼哦！

4、浇汤汁。勾芡后，不要站在一边啥都不干，记得用锅铲将鱼翻身，每翻一次身，就将旁边的汤汁舀起浇在鱼的身上，这样鱼会更加入味。

红烧鲤鱼的营养价值大家又知道多少呢？红烧鲤鱼是一道名菜，而且鲤鱼不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，特别是冬天进补，少了它可不行哦！

相信大家都知道鱼类的蛋白质很高，但是鲤鱼的蛋白质不仅高，而且质量很好的哦，最可以体现的地方就是，人们吃下了红烧鲤鱼，其中的营养成分有96%都是可以被人体消化吸收的呢！

同时，鲤鱼可以给人体提供必需的氨基酸、维生素A和维生素D以及多种矿物质元素，多吃鲤鱼可以保护视力，对眼睛起到保健的作用，而且维生素D可以防治儿童佝偻症的发生。

最后，相对于肉类的饱和脂肪酸来说，鲤鱼的脂肪的不饱和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以帮助人体降低胆固醇，而且还对动脉硬化、冠心病起到防治的作用。

鲤鱼的营养价值丰富，不仅富含优质蛋白，易于给人体消化吸收，而且红烧鲤鱼里面丰富的不饱和脂肪酸还能降低胆固醇，防治动脉硬化等疾病，但是这样的红烧鲤鱼适合孕妇食用吗？

Q：红烧鲤鱼孕妇可以吃吗？

A：孕妇是可以吃鲤鱼的。

鲤鱼含有非常优秀的蛋白质，同时有多种维生素以及微量元素，非常适合身体虚弱以及病后需要快速恢复调养的人们食用，对于孕妇来说，不仅可以吃鲤鱼，甚至还能通过鲤鱼来改善乳汁缺乏症的现象。

红烧鲤鱼虽然美味，也深受不少吃货的青睐，都说吃鱼可以更聪明，那么宝妈们又怎能错过让宝宝变得更聪明的机会呢？！但是鲤鱼属于水产的一类，我们要了解它不能搭配什么食物一起吃。

Q：红烧鲤鱼不能和什么同吃？

A：首先，红烧鲤鱼不能和甘草、南瓜一起吃，否则会引起中毒；其次，鲤鱼还不能搭配狗肉、鸡肉、赤小豆、山药、猪肝一起吃，因为这样的搭配会引起身体不适；再有就是鲤鱼搭配麦冬吃会降低两者的食用功效，而搭配紫苏叶同吃，还会引发毒疮，最后就是常见的咸菜，也不宜搭配鲤鱼同吃，避免引起消化道癌肿。