鱼肉松的做法

鱼肉松是用鱼肉炒制的松散状干制品,非常健康营养。鱼肉松作为调味品食用口感也非常好,而且将鱼肉制作成鱼肉松给宝宝食用也更合适。爱动手的朋友赶紧来学习一下鱼肉松的做法吧,一定让你成就感满满!
鱼肉松的做法

鱼肉松是非常营养健康的食品,可以直接食用,也是不少人做菜的调味品之一。鱼肉松含有多种人体所需的营养元素,适量食用对儿童和病人的营养摄取很有帮助。下面妈网百科为大家介绍鱼肉松的做法,爱吃的朋友在家也能够轻松自制,再也不用担心外面买的有添加剂吃起来不安全啦!

制作鱼肉松需准备的材料:

主料:雅片鱼800g,橄榄油4勺,紫酱油2勺,白糖1勺,黄酒适量,大葱适量,姜片适量,白芝麻适量,黄酒适量,醋适量

1、先将鱼洗干净,下面垫葱,放上姜片去腥,淋黄酒,少量醋,接着放入蒸锅大火蒸。

2、大概蒸10分钟,用牙签插入鱼肉,只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。

3、趁鱼热的时候,用筷子小心的将鱼皮剥下,冷了就剥不开了。

4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出,然后再小心的取出旁边的肉,深海鱼的骨头少,做起来非常方便。

5、取出一面的肉以后,能清晰的看到鱼的主骨了,只用用筷子轻松拿下,另一面的肉就全部取出了。

6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松,如果发现水分太多,可以放入筛子,用按压方式人工脱水。

7、锅内放入4勺橄榄油,将鱼肉倒入锅中,开中小火,用铲子呈45度角铲松鱼肉,平摊,慢慢用火烘干。

8、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟,发现全部干燥,鱼肉微微发黄,即可放入调料。

9、先加入一勺白糖,一勺溶解的少量红糖,再放入两勺日本紫酱油。

10、用铲子不断将调料拌均,然后一边按压,一边铲松,不断翻动鱼松,以免粘锅。

11、等到鱼松炒至金黄色,口感绵软,干松了以后,可以按需求加入海苔碎,熟芝麻即可。

制作鱼肉松的鱼也可以换成其他鱼刺比较少的鱼,大家可根据自己的喜好选择,不同的鱼做出来的口感也会有所不同哦。

自制好的鱼肉松可以直接吃啦,但是这么吃感觉会比较腻人,所以很多人都是将鱼肉松当成调味干制品来食用的。鱼肉松可以用来烹制各种美味佳肴,做法非常丰富。一起来看看鱼肉松能做些什么菜吧。

海苔肉松玉子烧

材料:鸡蛋3个,海苔,鱼肉松,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,香油适量

1、鸡蛋打入碗中,放盐、糖等佐料,打匀。注意,只能放少量的盐。

2、海苔剪成长条状,备用,长度和锅的直径一致。

3、放一点点油,转锅,使之均匀,煎蛋液的时候全程最小火。

4、倒入三分之一的蛋液,待蛋液稍稍凝固后,用筷子或锅铲将边缘轻轻铲起,在中间放入一片海苔。

5、蛋液凝固后将蛋饼像两边向中间折起,包住海苔。在蛋卷的一端放入肉松,关火。

6、从一端开始卷起蛋饼,最后收口处滴上几滴蛋液,用筷子夹住,收口处紧贴锅底,加热几秒钟,最后凝固。

7、然后用同样的方法继续用剩下的蛋液做两条玉子烧,稍凉后,切四块即可食用。

肉松卷饼

材料:面粉100g,肉肠1根,鸡蛋2个,鱼肉松20g,油适量,盐适量,葱适量

1、先把肉肠、葱切碎;面粉中加适量清水搅拌均匀。

2、在面糊中打入鸡蛋,搅拌均匀后,加入肉肠和葱花。

3、最后加少许盐提味,把搅拌均匀的面糊静置10分钟。

4、热锅,加少许油把锅滋润均匀,倒入适量的面糊,摊成薄饼。

5、待面糊稍许凝固,撒一些鱼肉松,然后翻面再烙,使其熟透。

6、面饼重新翻面,有肉松的朝上,将其卷起,出锅装盘。

鱼肉松粥

材料:大米一两,鱼肉松半两,菠菜半两,精盐少许,清水适量。

1、将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,改微火熬至粘稠待用。

2、将菠菜洗净,用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐,调好口味,用微火熬几分钟即成。

鱼松炒饭

材料:香米饭150克,鸡蛋1只,鱼松适量,西芹粒25克,红椒粒25克,植物油适量,味精2克,盐、胡椒粉少许

1、在滑过油的热锅中入油,烧至五成热,放入西芹粒、红椒粒过油至熟一起沥出。

2、锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,加入米饭炒散。

4、再放入鱼松、西芹粒、红椒粒用大火翻炒。

5、加盐、味精、胡椒粉炒香即可出锅。

鱼肉松因为是直接用鱼肉制成的,所以营养也很丰富。鱼肉的营养价值更接近人体,鱼肉中含有许多人体必需的多不饱和脂肪酸,因此经常吃鱼可降低患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率。鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近,各类营养素的吸收率和生物利用率均比较高。

此外,鱼体内还含有丰富的亚油酸、亚麻酸与一定量的二十碳五烯酸(EPR)和二十二碳六烯酸(DHA),他们是构成人脑极为重要的营养素,因此才有吃鱼会“变聪明”的说法。鱼肉松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐。鱼肉松中的可溶性蛋白多,脂肪熔点低,因此吃后较易被人体消化吸收。鱼肉松通常都是用青鱼、草鱼以及三文鱼等鱼类加工制成,每一种鱼都有自己的营养特色,可见人们常吃的鱼肉松都是营养价值非常高的。

作为一种调味佐料,也是一种休闲食品,鱼肉松既有鱼的营养,吃起来也更方便,不用担心鱼刺的问题。所以不少家长都给宝宝吃鱼肉松,甚至是大量使用。其实食用鱼肉松是有一定的禁忌的。有些人适合多吃,但是有些人则因为体质关系不宜多吃。下面一起来了解一下鱼肉松的宜忌人群分别有哪些!

哪些人适宜吃鱼肉松:一般来说,鱼肉松因为蛋白质含量较高,还含有丰富的VB1、VB2、尼克酸及钙、磷、铁等矿物元素,所以尤其适合老人、儿童、体弱者和病人食用。但是需要注意的是,给宝宝吃鱼肉松不宜过多,鱼松中氟化物含量比较高,多吃会使氟化物在体内蓄积,容易导致宝宝食物性氟化物中毒,或者发生氟斑牙或氟骨症。

哪些人不宜吃鱼肉松:痛风患者,因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;肝硬化病人,肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,吃鱼会使病情急剧恶化;结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应;出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。另外,对于过敏的朋友自然也不宜吃鱼松。

鱼肉松是鱼肉的干制品,但是如果是自制的鱼肉松还是不宜存放太久,应该尽早食用。鱼肉松的储存方法很简单,一次吃不完的鱼肉松最好放在带盖的罐子或者密封的玻璃瓶中,因为鱼松很怕受潮遇热,所以,鱼肉松存放的环境应该保持干燥。另外,在取食鱼肉松的时候也切记要用干净且干燥的筷子或勺子,以保持余下的鱼松不会变质,这样也能保证鱼肉松不变味,存放更长的时间。

因为鱼肉本身易腐,所以市面上的鱼肉松很多都是真空包装。如果大家想吃新鲜的鱼肉松,那么最好的办法还是勤快一些,一次不要做太多,制作一次吃完再重新制作。一般来说,鱼肉松的保质期都在1-3个月左右,虽然鱼肉松是干制品,但是也有一定的水分,所以存放时间也不宜太长。如果大家自制的鱼肉松没那么干,那么最好一个月内食用完哦。如发现鱼松结团、产生异味请不要食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。