麸皮的作用

麸皮作为多种食物的原料，具有很好的食疗保健作用，如护肤润肺、防癌抗癌等，更有医学研究证明，麸皮在营养健康方面有这十分重要的意义。

麸皮的作用有：

1、防癌抗癌。麸皮中含有丰富的膳食纤维，不仅能够通便，还能降低血液中雌激素的含量，可预防结肠癌、直肠癌以及乳腺癌。

2、缓解便秘。麸皮中的膳食纤维有助消化、改善大便秘结的作用。

3、降低胆固醇。麸皮中含有高纤维成分，能有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病，有效减少血清中胆固醇的含量。

4、减肥。麸皮不仅能助消化，还能吸收体内多余的脂肪，同时还能减少人体对其他高热量食物的摄入，从而起到减肥的作用。

5、维持人体健康。麸皮中含有大量的微量元素，是促进人体生长发育及维持人体健康所必须的。

6、润肺护肤。麸皮中维生素不仅种类多，含量也很高，能够起到润肺护肤的作用。

麸皮多用于面包、饼干等食物的原材料，也可以当做食品添加剂加入日常主食中，不仅能调味，还能增强饱腹感，更大大提升了食物的营养价值。下面我们介绍两种麸皮的做法，看麸皮怎么做好吃。

一、麸皮酸奶小面包

材料：麸皮、天然酵母和新鲜酵母、食盐、酸奶、牛奶、麦芽糖

做法：1、先将酸奶、牛奶和掰碎的新鲜酵母放入搅拌机中，后加入面包粉、天然酵母、麸皮和麦芽糖。

2、粗略搅拌均匀后，一边搅拌一边放盐，低速搅拌均匀转中低速，直到面团有弹性。

3、将面团放入容器中，搭上亚麻布，在冰箱中发酵10小时。

4、将面团压扁，后分成若干个小正方形，并将每个正方形分别对角捏在一起。

5、取适量麸皮放入平底盘中，然后将面包捏口朝下，在麸皮中滚一下然后放在烤盘上发酵。

6、待面包体积膨胀时，烤10分钟左右即可。

二、杂粮糕

材料：燕麦片、大麦粉、麸皮、亚麻子粉、棒子面、苏打粉、绿茶粉、鸡蛋、元贞糖、酸奶

做法：1、将燕麦片、大麦粉、麸皮、亚麻子粉、棒子面、苏打粉放在一起调匀, 平分在两个容器里。

2、一个容易中放入可可粉，另一个容器中放入绿茶粉。

3、将鸡蛋打散，放蛋清，再打一打，然后放入酸奶、糖、枫糖浆, 拌匀。

4、将步骤3中的调好的液体分别倒在步骤1的两个容器中，搅拌好，放置30分钟。

5、烤箱预热190℃，然后将和好的面浆用模子分好，放入烤箱中烤20-25分钟。

点评：此款杂粮糕不仅味美，还具有美白、降糖、补钙、通便和延年益寿的作用。

麸皮也叫小麦麸，是小麦加工成面粉之后的副产品之一，由于小麦粉加工过程以及小麦品种的不同，营养成分也会有所不同。

1、水分。麸皮中水分含量约为小麦的10%左右，范围在6%-13%之间。

2、膳食纤维。含粗纤维9.5%，与小麦的出粉率成正比。小麦的出粉率越高，麸皮中的粗纤维含量就越高。其中的主要成分膳食纤维约占40%。

3、蛋白质。由于出粉率不同，麸皮中的粗蛋白含量也不同，多时可达18%，少则在12%左右，是一种含植物蛋白比较丰富的食物原料。并且，麸皮的这些蛋白质中还含有人体所需的多种氨基酸成分，可与大豆相媲美。

4、微量元素。麸皮中的灰分占麸皮5.7%，而这些灰分中，磷元素含量为20.5%，钙为1.6%，钾为17.2%，镁为5.6%，铁为0.21%，锰为0.28%，锌为0.3%。

不同的营养成分在人体中起到的作用均有所不同，例如膳食纤维能助消化、降低胆固醇，蛋白质维持人体各个器官组织的正常运行，钙促进骨骼发育，铁预防贫血，锰预防神经失调等。

另外，麸皮中含有大量的维生素，包括维生素A、维生素E、维生素C以及维生素B族，能够补充人体所需维生素并在体内相互作用，保证人体健康。

前面我们有所提及，麸皮有减肥和美容护肤的作用，那么如何利用麸皮才能最大限度的发挥它的作用呢？下面就推荐几个麸皮的使用方法，不仅能减肥，还能美容抗衰老哦！

1、热量减肥法

在进餐的时候特意加入一勺麸皮（注意不要加太多），或者是购买面包、饼干一类食物时选择添加了麸皮的，这类食物的热量低，并且能减少人体对其他高热量食物的摄入，从而起到减肥的作用。

2、消脂清宿便

将麸皮作为食物添加剂用于日常饮食，能有效限制肠胃对糖分和脂肪的过分吸收，起到燃脂瘦身的目的。同时还能吸收体内的水分和有害物质，帮助排便，尤其适合便秘性肥胖患者。

3、麸皮熨敷法

将麸皮放入锅中热炒，并加入苍术、木香、乳香，一起小火炒2-3分钟，炒的时候可以不时的加入一些水，并搅拌均匀，直到出现热气。

将炒制好的麸皮放入布袋中，并封口。然后敷在想瘦的部位，可以像电熨斗一样在这个部位反复推移，坚持下来，那些讨人厌的赘肉就真的没了。

更令人感到惊奇的是，被麸皮熨敷过的地方，不仅肉肉没了，肌肤也会变得光滑又紧实。

4、麸皮按摩法

在炒制麸皮的时候，可以将双手放在锅的上方熏，再用炒好的麸皮敷在脸上和手上，并辅以按摩，约5分钟之后，再冲洗干净。坚持那么5、6次之后，你会发现，皮肤会变得十分的滑嫩、细腻，脸部的线条也变得十分的柔和。这是因为麸皮不仅能燃烧脂肪，还有祛角质的功效。

5、麸皮面膜

取适量麸皮，混入少许蛋清，搅拌均匀后涂抹在脸上，约10分钟面膜干透之后再行冲洗。这种麸皮面膜不仅做法简单，效果也十分明显。半个月下来，能够将脸部的细小皱纹祛除干净。

6、麸皮茶

将麸皮直接炒熟了泡茶，不仅口感好，还有嫩白肌肤、调节视力的功效，更能清热解毒，延缓衰老。

7、麸皮泡水

将麸皮与陈皮一同浸泡在水肿，约半小时，后将水进行过滤，用这些水洗头，能够令头发变柔顺。效果比起一些洗发水、护发素要好得多。