山药薏米粥的功效

天气渐凉,山药开始被列为很多家庭的选购清单,它既可以用来熬汤,又可以用来熬粥,还可以用来做菜。说到山药,少不得要说说薏米。山药薏米两种在一起才是最好。而还不了解山药薏米的妈友不要着急,妈网带大家一点点认识山药薏米吧。认识山药薏米,先从山药薏米粥的功效开始。
山药薏米粥的功效

看似普通,容易被人们忽视的山药、薏米,它们的功效如何?山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。熬成山药薏米粥的功效是加倍还是减半?

1、健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,这些物质有利于脾胃消化吸收,是一种平补脾胃的药食两用之物。在临床上,山药常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。而薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用,也是一种适合脾胃虚弱者食用的食材。

2、滋肾益精。山药含有多种营养物质,如钾、镁、磷、胡萝卜素、淀粉、维生素C、维生素A等,具有强健机体,滋肾益精的功效。凡是肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症状,皆可食用山药薏米粥。

3、益肺止咳。山药含有皂甙、黏液质,具有润滑,滋润的功效,因此可以益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症状。

4、降低血糖。山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

需注意的是,山药薏米粥内含薏米,薏米属性微寒,因此虚寒体质的人不适宜长期食用,尤其是怀孕妇女以及正值经期的女性,更应要避免食用。

介绍完了山药薏米粥的功效作用后,妈网还要给妈友说说山药薏米粥的营养价值。因山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。

作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯预皂。是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵紊等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。

山药更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

薏米是禾本科植物薏苡的种仁。薏苡属多年生植物,茎直立,叶披针形,它的子实卵形,白色或灰白色。薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”,在欧洲,它被称为“生命健康之友”。薏米大多种于山地,武夷山地区就有着悠久的栽培历史。古代人把薏米看做自然之珍品,用来祭祀,现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品,既可食用,又可药用。

随着对山药薏米的了解,妈友们是不是已经开始蠢蠢欲动,想要动手烹制一锅美味的山药薏米粥,把这功效强大,营养价值高的美味一尝为快呢。可是山药薏米粥怎么煮?下面,妈网百科将为大家讲解两种山药薏米粥的做法。妈友们根据自己的喜好和口味,挑选适合自己的做法即可。

山药薏米粥做法一

原料:山药,茨实,薏米,水、冰糖适量

制作方法:

1、山药:茨实:薏米=1:1:1,洗干净,覆盖保鲜膜,浸泡一夜;

2、放浸泡了一夜的材料连水一起倒入打浆机;

3、充分打碎成粉状,倒入砂锅中;

4、加入两碗水,大火烧开转小火,根据自己的口味添加适量的冰糖,一边搅匀一边煮10-15分钟;

适用人群:产妇

山药薏米粥做法二

材料:山药,莲子,百合,枸杞

1、山药去皮,洗净,切成小口;

2、其他材料都洗净,莲子不要取掉中间的莲心。鲜百合用开水焯一下,盛出备用;

3、把除鲜百合外的其他材料都放入锅中,加8碗水,大火烧开后,转小火,煮两个小时,快出锅时加入焯好的百合。

烹饪技巧:

1、去山药皮前,可以把山药放在火上烤一下,这样去皮时就不会手痒了。

2、百合很好熟,要最后放。

3、枸杞要少放一些,容易上火。

俗话说,物极必反,时间的万物都有其相依相克性,同理,山药薏米粥也有其适宜和不适宜的人群,烹煮的过程中,食材的用量也很重要。那么山药薏米粥的禁忌有哪些?烹制前用量的范围如何衡量呢?且看妈网百科为大家整理的资料吧。

由于薏米仁性寒,所以不适合长期大量食用,一般不要超过一周;长期大量单独食用,会导致肾阳虚,体质下降,抵抗力降低,严重会导致不育不孕;妇女怀孕早期忌食;另外汗少、便秘者不宜食用。

山药薏米粥适合人群

薏米还是适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者、适宜肺痿、肺痈者等人食用的。

终上所述,由于薏米仁性寒,因此注意脾虚无湿、大便燥结及孕妇不适宜吃山药薏米粥。

用法用量

1、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3、山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4、好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

在食用过程中,妈友们不要忘记山药的禁忌,而且要注意山药薏米的用法用量,吃得健康才是最自己最大的帮助。对于妈友们来说,用法用量和烹饪技巧很重要,可是精打细算的您,肯定也很担心在市场上买到不好或者没有挑到好的山药吧。那么,妈网百科再为大家讲讲山药薏米的选购方法,希望能帮您挑选到好的食材。

挑选山药时,可遵循下面这几个原则:1、掂重量。选山药要掂重量,同样直径和长度的山药,较重的更好,因为山药越重,所含的黏液蛋白就越多,其营养成分就越高。2、看须毛。同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛多的山药,口感佳,所含的山药多糖更多,营养也更好。3、看横切面。如果山药横切面的肉质呈雪白色,带有黏液,说明是新鲜的;若呈铁锈般的黄色,则说明山药已不新鲜,切勿购买。

至于薏米,选购时也应遵循以下原则:1、选有光泽的。选购薏米时,要注意选购有光泽的。因为有光泽的薏米颗粒饱满,这代表薏米成熟得比较好,营养也较高。2、看薏米的颜色。好的薏米,其颜色一般呈白色或黄白色,色泽均匀,带点粉性,非常好看。3、尝薏米的味道。好的薏米,其味道甘甜或微甜,吃起来口感清淡。

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