鸭肉粥

很多人不知道怎么做鸭肉,其实它可以炒、焖、焗,也可以煲汤煲粥,而且风味都非常独特。不过,也不是所有人都适合吃鸭肉,比如感冒的人吃了鸭肉反而更难痊愈。那么鸭肉粥还有什么食用禁忌呢?看看你就知道啦。
鸭肉粥

鸭肉口感较为独特,味道更为鲜美,所以很多时候也更加受到大家的喜欢,鸭肉粥更是营养丰富,那么鸭肉粥有什么食用禁忌呢?我们一起来了解!

1、感冒时不宜食用鸭肉,因感冒后应食辛散发表食物,而鸭肉滋补恋邪,会使感冒数天不愈。

2、患慢性肠炎时慎用,因鸭肉味甘咸,滑利下趋,加之富含油脂,食之可使患者泄泻加重。

3、平素身体虚寒,或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腹痛及痛经等症,以暂不食用鸭肉为宜,以免加重病情。

4、因风、因寒、因湿、因虚、因痰,引起头眩者也都不适宜吃鸭肉。

鸭肉能够滋养五脏,同时也是餐桌上的美味佳肴之一。其营养极高,用来煮粥,其蛋白质含量会更高一些。那么煮鸭肉粥要怎么挑选食材呢?新鲜是王道!

1、眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸭肉的重要标志,而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸭肉放久了或已经变质,鸭的眼睛会凹陷下去,如果是病死鸭,眼睛很浑浊。

2、如果是宰杀的活鸭,因为鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸡肉或鸭肉,就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

3、可以离近闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

鸭肉的做法非常地多样,可以用来煲各式的滋补汤,可以炒、焖、焗,甚至还可以做成方便美味的鸭肉粥,那么鸭肉粥怎么做好吃呢?下面我们来了解!

湘白莲鸭肉砂锅粥

材料:湘白莲30g,鸭肉200g,有机大米80g,腐竹10g

配料和调味料:油、盐、味椒盐、鸡粉、生粉、清水、葱粒适量

做法:

1、将鸭肉洗净,切丝。

2、放入碗中,加入适量的鸡粉、生粉、食盐和清水,拌匀。腌制30分钟。

3、将洗净的大米和湘白莲放入砂锅中,一次性加足清水,盖锅盖。大火煮滚。

4、揭盖,放入鸭肉。

5、大火煲至米粒粘稠。倒入适量的橄榄油、鸡粉、腐竹。

6、倒入适量的味椒盐,再煲5分钟,即可关火。

鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺;>;含维生素E90-400微克。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素,在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。

此外,鸭肉还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。

总之,鸭的营养价值很高,经常吃些鸭肉,也许会收到意想不到的效果。

孕妇在孕期有诸多饮食禁忌,很多孕妇都知道在孕期不能吃发物,对胎儿有不好的影响。鸭肉被老一辈认为是发物,也有说吃了鸭肉,宝宝的手脚也会有问题,是不是真的呢?孕妇可以吃鸭肉吗?

其实我们口中常说的发物,实际上是指特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下,发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。 而鸭肉是凉性的,不属于发物。鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热等。不过孕妇不能吃太多寒凉的食物,所以即使鸭肉不是发物,孕妇吃鸭肉也要有所节制,适可而止。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。