牛尾的做法大全

牛尾可以红烧、酱着吃、炖着吃、熬汤吃，稍加“润色”，口感不比牛肉差呢。就是吃起来可能有些油腻，在烹饪的时候最好是和蔬菜搭配一起煮哦，熬汤的时候放几根胡萝卜，西红柿或者是芹菜能降低油腻的滋味哦，可以优雅的享受牛尾的鲜美了。冬天适合炖牛尾汤哦，一锅白萝卜牛尾汤、西红柿牛尾汤或者是莲藕牛尾汤味道都很清香；秋高气爽，贴秋膘的大日子呢，适合吃点红烧牛尾、酱牛尾。

靠谱的妈网百科准备了白萝卜牛尾汤、红烧牛尾以及酱牛尾的做法哦，下面贴出做法，一步两步学起来。

【白萝卜牛尾汤】

食材：白萝卜2根，牛尾适量，料酒、盐小许。

步骤：

1、牛尾洗净哦，泡出血水后换水如此反复3-4次。

2、将牛尾放入沸水锅中，滴入几滴料酒，焯几分钟后捞起，晾干水分。

3、砂锅里倒入适量清水，倒入牛尾，大火煮开后转小火煲1个小时。

4、快起锅的时候倒入白萝卜块，继续炖30分钟左右，最后加入盐调味就ok了。

【红烧牛尾】

食材：牛尾、红枣、蒜头、姜。

香料：桂皮、大料、花椒、香叶、草果、小茴香。

调料：料酒、老抽、盐、米醋、蚝油。

步骤：

1、牛尾洗净后，泡出血水哦，装在小盘里晾干水分。

2、用料酒稍稍腌制牛尾，再放入几片姜搅匀，然后放在锅里煎到金黄色后捞起。

3、锅里倒入油和水，放入绵白糖和冰糖，一边炒一边加水，汤几乎融化后炒到枣红色，然后放入牛尾裹上糖色后捞起。

4、准备炒锅，倒入清水，牛尾放入水中大火煮开后转小火炖1个小时，之后加入老抽、蚝油以及盐调味。

5、令外准备一个炒锅，倒入油和大料，放入牛尾，放入几粒红枣，倒入适量炖牛尾的汤水，接着放入小许红枣，淋上米醋，最后放入蒜末，大火收汁就可以开吃了。

【酱牛尾】

食材：牛尾、姜、葱、八角、丁香、香叶、桂皮、干辣椒。

调料：老抽、冰糖。

步骤：

1、牛尾洗净泡在水里，没有血水后放入沸水锅里焯几分钟。

2、其它材料都洗净哦，其中将八角、丁香、香叶以及桂皮放入小包包里。。

3、锅里加入适量清水，放入牛尾、干辣椒以及装有香料的小包包，大火煮开后转小火煮1个小时，放入冰糖煮一煮，接着倒入老抽和盐，最后大火收汁就ok了。

牛尾，听起来感觉有些low，其实西餐里经典靓汤可是牛尾汤呢，所以啃牛尾其实也是件洋气的事情哦。红烧牛尾和酱牛尾十分入味，如果是炖汤的话，可以捞起牛尾，然后配好青芥、酱油以及米醋，牛尾蘸上调好的酱汁吃也是挺美味的。想要感受牛尾的鲜美不妨亲自体验一下哦，那么除了味美之外，牛尾还有哪些营养价值呢？

补充锌，免疫力up up！一小份牛尾中含有的锌能满足人体一日所需哦，补锌能让人变机智，还能够增强人体免疫力呢。经常感冒或者是感冒老久不见好的筒子可以试试哦，炖点牛尾汤喝或者做一盘红烧牛尾吃吃，享受美味的同时又能补充营养也是极好的。

补充蛋白质。牛尾里面也有牛肉哦，虽然量不多，但是也可以补充一点蛋白质哦。牛尾的主要成分是牛骨髓以及牛肉，牛骨髓中也是有点一些钙质的哦，不过油脂也是蛮多的，所以不能多吃。吃点牛尾补充营养，妈妈再也不担心我营养不良了。

补气养血。牛尾中含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸，大战期末考试的筒子可以适当吃点牛尾哦。血气不足，嘴唇总是白白的没有血色，不妨来碗牛尾汤，暖身又滋补，就是不能喝多。

牛尾可不是你想吃就能吃，拥有自拍神器的筒子假如某一天吃到牛尾记住要po上装逼圈哦，毕竟穷逼是吃不起牛尾的。优质的牛尾，一斤大概要去到120元哦，相当于普通打工族一日的工资，细想之下整个人都不好了。想吃牛尾又穷？发工资的时候任性一番吧。

偶尔吃吃牛尾奢侈一下也是ok的，两个人吃的话可以买半斤左右哦，基本上能吃饱饱了，也就是一张电影票的价钱，省点花钱也是可以的。妈网百科偷偷告诉你们哈，记住买个头大一点的牛尾哦，肉多吃起来口感更好，否则个头小的牛尾就像在啃鸡爪一般，还不如鸡爪滋味呢。

早两年，有不良商家将火鸡脖子当做牛尾出售，所以如果价钱比较低的话，大家最好要有觉悟哦，30-50元的价位也是合理的，但是低于这个价格区间的话有可能是假的牛尾或是不新鲜的牛尾。至于大家是买贵一点的是还是买便宜一点的，可以自己把握一下哦，主要是看看荷包够不够涨！

大家去市场买肉，是哪块漂亮就挑哪块吗？其实这样挑也不错，但是不够仔细。买牛尾也是要一些口诀的哦，例如个头要大，这样肉多，个头小，肉儿小。买肉最担心买到不新鲜的肉类了，煮起来没有肉味而且口感也不好，想想都心疼。

新鲜的牛尾，颜色发红，注意牛尾的肉质是比较粗的哦，如果是肉质细腻的话，应该是假的呢。买的时候除了挑大块的，还要摸一摸。

颜色发红，买买买！牛尾的肉比较红哦，上面是奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨的比例相当呢。

肉质有弹性，买买买！摸起来有弹性的肉，一般都是比较新鲜的肉哦，牛尾也是如此。不过牛尾的肉不多，这个判断可能会不太准确。牛尾的肉较粗，也是较紧致的哦，摸完又看准没错。不那么确定的话，直接和老板攀关系吧，嘴巴甜一点没准能给你几斤不错的牛尾呢。

最后，可能大家会觉得牛尾根部和牛尾梢部不太一样，可能会选择牛尾根部，其实这两个部位的牛尾营养都是差不多的，不同的只是肉和骨的含量。

妈网百科偷偷告诉你们，牛尾热量也是蛮高的呢，吃多小心胖到飞不起哦！不过牛尾的味道就是有点让人想放放不下，无法割舍鲜美的牛尾？这种想法一定要断得干干净净哦。如果用来煲汤的话，牛尾汤是不能喝多，而且不能经常喝的呢。牛尾的牛骨髓中含有较多的油脂哦，油脂会融入到汤中，喝多有可能喝出血脂高呢，所以叔叔伯伯是不适合吃太多牛尾的哦。

相信吃多牛尾的筒子可能在感受牛尾鲜美的同时，也会感受到牛尾的油腻，无论是喝汤还吃红烧牛尾，都是有那么点油腻的哦，所以煮牛尾的时候最好和一些吸油的蔬菜一起煮着吃。妈网百科是建议大家最好隔几个星期吃一次牛尾呢，隔三差五吃一次牛尾不是那么的健康。

爷爷奶奶要慎重吃牛尾哦，建议不要喝牛尾汤，也不要给小宝宝喝牛尾汤。准妈和新妈适量吃点牛尾，喝点汤是ok的，牛尾还下奶呢，没有奶水的新妈可以试试，不过也不是所有新妈妈喝了都会有奶水来。