沙白芥菜豆腐汤
生活中，沙白、芥菜和豆腐都是深受人们喜爱的食材，是餐桌上的常客。由它们搭配形成的这道沙白芥菜豆腐汤也是一道日常的家常菜。这道菜有着沙白的鲜美、芥菜的爽口与豆腐的滑嫩，十分美味可口。同时，这道菜也有着清热利湿、开胃消食等功效。接下来就让我们来了解一下这道沙白芥菜豆腐汤。
沙白是文蛤中的一种，含有矿物质、蛋白质和多种微量元素，有清热利湿、化痰散结的功效，在治疗哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病中也有较好的效果。芥菜在我国食用蔬菜中占有重要地位。它含有较多维生素、胡萝卜素及纤维素等营养物质，十分适合眼疾患者、老年人及便秘患者食用。而豆腐则是我国的一种传统食材，有硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐等多种形式，具有食药兼备的特点。味道鲜美且含有8种人体必需的氨基酸，钙含量也十分丰富。
在这道沙白芥菜豆腐汤中，芥菜、沙白、豆腐都有着丰富的营养，在清热利湿、化痰散结、强壮身体、调和肠胃等方面都有较好的功效。此外，它们在营养上也起到了相互补充的作用。由于豆腐中所含的大豆蛋白缺少蛋氨基成分，所以在单独食用时蛋白质利用率低，而在和芥菜的搭配中，芥菜的氨基酸成分使豆腐中所缺的蛋氨酸得到补充，从而使整个氨基酸的配比趋于平衡，也使人体能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。此外，在做汤的过程中，沙白的营养成分可以充分溶解在汤中，鲜味十足的同时也使营养物质可以更好的被人体吸收。
需要注意的是，由于豆腐中含有较多的嘌呤，所以有嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者，应慎食豆腐。而菠菜中的草酸影响钙质的吸收，因此这道菜不要和菠菜一起食用。此外，芥菜有宽肠通便的作用，不适合便溏者食用。
沙白芥菜豆腐汤是一道简单易学、美味可口的菜肴，只需准备好基本原材料，稍加制作即可食用。汤中含有的丰富营养物质，有提神醒脑、消除疲劳、解毒消肿、益气补虚等作用。下面就让我们来学习一下这道菜的做法。
做法一：
原料：沙白、芥菜叶、嫩豆腐、油、盐、牛奶、姜片。
制作步骤：
1、水煮开后加入沙白，煮到沙白张口。芥菜洗净切段。
2、将鲜奶加入锅中，煮开后加入豆腐。
3、加入适量油、盐、姜片并把芥菜叶放入锅中。
4、稍煮片刻即可食用。
做法二：
原料：沙白、芥菜、豆腐、生姜、盐。
制作步骤：
1、将沙白洗净放入盐水中泡洗10分钟。芥菜洗净切段。
2、将沙白放入热水锅中煮两分钟后马上捞起。
3、沙白放入另一个锅里煮，煮开后放入姜、芥菜、豆腐一起煲10分钟。
4、加入盐调味即可。
沙白芥菜豆腐汤口味鲜美独特，将贝类和蔬菜豆制品巧妙结合，在味道美味可口的同时也有着丰富的营养。其中，沙白、芥菜、豆腐三种食材都有着多种功效，也是很好的食疗佳品。下面就让我们来看一下这道菜肴的营养都有哪些。
1、沙白
沙白是贝壳类文蛤的一种，含有矿物质、微量元素和蛋白质等营养物质，有清热利湿、化痰散结的功效，还可以有效的润五脏、止消渴、健脾胃、治赤目、增乳液。对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等疾病都有明显的疗效。此外有研究表明，文蛤的组织提取液对葡萄球菌有较强的抑制作用，在实验中可以使患有白血病的动物平均存活期延长。
2、芥菜
芥菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素等多种营养物质，有着较高的营养价值和药用价值。其味甘、性平，在咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症中都可以起到有效的作用。芥菜中的抗坏血酸元素可以促进大脑对氧的利用，从而提神醒脑、缓解疲劳。纤维素可以促进肠胃活动，并排除人体所含毒素，起到宽肠通便的作用，是便秘患者的食疗佳品。芥菜中的胡萝卜素有明目的功效。此外，食用芥菜还可促进伤口愈合，预防感染疾病的发生。
3、豆腐
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。熟食可强壮身体、调和肠胃、增进饮食。豆腐含有丰富的蛋白质，还有八种人体所需的氨基酸。同时有极高的含钙量，据统计，一般100克豆腐含钙量为140～160毫克，易被人体吸收，可以维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。此外，豆腐中所含植物性雌激素还可以减轻更年期的不适症状。
在这道菜中，汤的形式可以减少豆腐、芥菜中维生素、蛋白质等营养物质的流失，并使其充分溶解在汤中，利于人体吸收，同时沙白的鲜味也可以充分释放出来。此外，由于豆腐中所含的大豆蛋白缺少蛋氨基成分，而芥菜的氨基酸成分可使豆腐中所缺的蛋氨酸得到补充，从而使整个氨基酸的配比趋于平衡，也使人体能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。
除了美味可口、营养丰富的特点外，沙白芥菜豆腐汤的热量也很低，对于希望健康减肥的人来说，则是一个不错的选择。下面让我们来看看沙白芥菜豆腐汤的热量问题。
根据调查，100克沙白芥菜豆腐汤中所含的热量是230.21大卡的卡路里，包含3.91克蛋白质、22.91克脂肪、0.16克膳食纤维以及2.31克的碳水化合物。胆固醇和饱和脂肪酸的含量较低。
这道菜中，芥菜含有芥子油成分，可促进体内脂肪的新陈代谢，减少脂肪在体内积聚，以减少发胖。同时，芥菜富含纤维素的食物，可促进结肠的蠕动和胃肠的消化活动，有宽肠通便的作用。豆腐中的大豆皂素可促进胆固醇的吸收、抑制、分解，能有效改善易胖的体质。大豆低聚糖则能改善肠道环境，充分地补充水分，使体内的毒素和积聚物可以顺利排出。此外，豆腐含有一定量的植物性脂肪，所以极易产生饱腹感，利于控制食量。