冬菇焖鸡的做法

冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。而鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。所以说，冬菇焖鸡这道菜品，不仅只是美味，而且男女老小都非常喜爱吃。快来看看冬菇焖鸡的做法吧！

食材主料：冬菇适量、鸡肉500g

辅料：油、盐、姜、生抽、糖均少许

制作方法：

1、鸡斩件，冬菇用热水泡发，多清洗几次。

2、烧热锅，下油，倒入鸡炒香。

3、炒到变色，加入适量糖，生抽一起炒。

4、加入适量清水..把冬菇倒入一起焖。

5、煮开后加少量盐一起焖，这样更入味。

6、中火焖到汁盛少量就可以了。

小贴士：冬菇一定要提前泡发，鸡肉尽量挑新鲜肥美的。

天气越来越冷，又到了吃栗子的时候了。栗子不仅是美食佳品，也可作药治病。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。而冬菇嫩滑香甜，还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。搭配嫩滑的鸡肉煮食，其营养价值十分丰富。

主料：鸡半只、栗子300克、泡发冬菇适量。

辅料：葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一块。

调料：生抽、老抽、盐、糖均适量，料酒少许。

制作方法：

1、将鸡斩块洗净沥尽水分备用，栗子去皮备用，冬菇泡发（泡发冬菇的水不要扔掉）；

2、炒锅注油烧热，入葱、姜、八角、桂皮爆香；

3、下入鸡块煸炒，倒入少许料酒和生抽继续煸炒至鸡肉微黄；

4、加入泡发冬菇的水没过鸡块，倒入少许老抽，放入栗子、冬菇，调入适量盐和糖，大火烧开，转中火焖熟，最后大火收浓汤汁即可出锅。

小贴士：

1、干冬菇用鲜冬菇代替也可以，只是不如泡发的香；

2、老抽没有也可以不放，放点老抽只为了上色；

3、盐不要一次调的过多，冬菇比较入味，可以等最后收浓汤汁时觉得味道不够再调整。

冬菇焖鸡有哪些营养价值呢？冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。而鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

现代研究证明，冬菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。冬菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。冬菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。冬菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5-乌苷酸等核酸成分。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉还有有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

冬菇焖鸡不仅只是美味那么简单，它具有多种多样对人体有益的功效和作用。想知道冬菇焖鸡有哪些功效和作用吗？妈网百科这就为大家解答这个问题，快来看看吧！

1、冬菇为美味珍肴 ，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效。冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

2、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

4、鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。

对于哪些人适宜吃冬菇焖鸡这个问题，其实一般来说，普通人群都可以食用。只有个别人群不适宜食用冬菇焖鸡。下面，妈网百科为您解答哪此人适宜吃冬菇焖鸡。

1、冬菇特别适宜气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者食用；高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。

2、但由于冬菇是动风食物，所以顽固性皮肤瘙痒症患者忌食；脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

3、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱的人群适宜多食用冬菇焖鸡。

4、禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。不宜与芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴或铁制剂的人群不宜食用冬菇焖鸡。凡实证、热证或邪毒未清者不宜食。