韭菜炒虾皮的做法

韭菜炒虾皮是一道餐桌上常见的小炒菜,算不上什么美味佳肴,但却有浓浓的家常味,韭菜性味甘、温,无毒,具有温补肝肾、助阳固精的功效,虾皮能补钙,具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。韭菜炒虾皮不但好吃,营养也丰富。那么要怎么才能做出一道色香味俱全的韭菜炒虾皮呢?下面妈网百科就为大家介绍韭菜炒虾皮的做法!
韭菜炒虾皮的做法

俗话说正月葱,二月韭,春天正是吃韭菜的大好时节哦,这时候的韭菜叶嫩脆甜,无论清炒还是包饺子馅都是不错的选择,今天妈网百科就为大伙介绍韭菜炒虾皮的做法!赶紧来学一学吧!

做法一:

主料:韭菜、虾皮、剁椒

辅料:生姜、蚝油、料酒

功效:温中、补肾、补肾壮阳

做法:

1、韭菜择洗干净后沥干,切成约1厘米长的段;虾皮洗净沥干;生姜切碎成末;

2、热锅放油,下入虾皮与姜末,小火,将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒,炒匀;

3、下入适量的剁椒,炒匀;

4、下入韭菜,转大火;加入适量的盐与蚝油,翻炒约两分钟后即可出锅。

做法二:

主料:韭菜200克 虾皮100克。

调料:色拉油50克 盐3克 味精2克 醋2克。

做法:

1、韭菜洗净切成3.5厘米长的段;

2、锅内放油加热至五成热,放入虾皮至色泽转深度变酥时控出油;

3、投入韭菜,放入精盐、味精煸炒至韭菜断生;

4、色泽翠绿时,淋醋出锅装盘即成。

韭菜炒虾皮这道菜用料简单,省事省力,且营养丰富,鲜嫩的韭菜搭配酥脆的虾皮,可谓色香味俱全,那么这道菜要怎么做好吃呢?下面妈网百科为大家介绍韭菜炒虾皮的烹饪技巧!

1、买回来的虾皮最好在水里浸泡一段时间,除去表面的杂质,虾皮分干湿两种,干虾皮里面本身有盐分,所以炒的时候不用再加任何调料,如果是湿的虾皮可适当加盐,但别加太多。

2、韭菜根部切割处有很多泥沙最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。

3、炒这道菜时,可以适量加多一点油,韭菜和虾皮很吸油,这样炒出来的菜才会香。

春天是采摘韭菜的时候,新鲜的韭菜清炒后韭香四溢,撒点虾皮更能提鲜,是春天必备的家常小菜,那么韭菜炒虾皮有什么营养呢?吃韭菜炒虾皮有什么好处呢?下面我们就来了解一下吧!

1、韭菜营养丰富,富含维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝卜素等,同时亦有极大的药用价值。

2、韭菜散发出的浓郁辛香气息是由于其含有挥发性精油等特殊成分,这种气味有助于促进食欲,增强消化能力;这股辛香气味还有助于行气导滞,因此亦适合跌打损伤、胸痛、反胃者食用;又富含粗纤维,能促进消化,预防肠癌,便秘患者宜多食之;

3、韭菜性温,味辛,有补肾温阳之功效,可治疗阳痿、遗精、早泄等病症,男子宜多食。

4、以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39、3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

5、虾皮的营养还不止这些,它的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。

韭菜炒虾皮是一道做法简单的家常小炒,韭菜脆嫩,搭配鲜香可口的虾皮,好吃又有营养,那么韭菜炒虾皮有什么功效呢?吃韭菜炒虾皮对身体有什么好处呢?妈网百科为大伙科普一下,赶紧来了解一下!

第一,吃韭菜炒虾皮可以增进食欲。韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。

第二,吃韭菜炒虾皮可以保暖健胃。韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。

第三,吃韭菜炒虾皮可以散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。

春天气候冷暖不一,到了春天不妨多吃一些韭菜以祛阴散寒,而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。韭菜炒虾皮就是常见的做法之一,那么这道菜的食材要怎么挑选呢?我们不妨来了解一下吧!

一、韭菜的挑选

韭菜叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。韭菜容易变干或腐烂,可将韭菜捆好,根部朝下放在冷水中,可保鲜3~5天。

二、虾皮的挑选

好的虾皮,要看虾皮的颜色,虾皮的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾皮也是不好的;用手摸一摸虾皮,虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存;一般虾皮可以试吃的,你可以尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

世间万物皆有相宜相克,每个人的体质不一样,很多食物也就有一定的忌宜人群,比如说韭菜炒虾皮就有其禁忌人群,那么韭菜炒虾皮什么人不能吃呢?我们一起来了解一下吧!

第一,对虾皮过敏的人,海鲜中含有过量组织胺会造成人身体不适,少数人因天生缺少分解组织胺的酵素,吃了现捞的新鲜鱼或海鲜,就会引起过敏,所以说,有部分人不能吃虾皮,否则会引起过敏反应。

第二,阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食韭菜。

韭菜的饮食禁忌:

(1)韭菜+菠菜:二者同食会有滑肠作用,容易引起腹泻。

(2)韭菜+牛肉:二者同食会引起发热动火,引起牙齿肿痛,口疮。

(3)韭菜+白酒:同食会引起胃炎,胃溃肠病复发。

(4)韭菜+蜂蜜:同食容易引起腹泻。

(5)韭菜+牛奶:因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。