阿桂嫂米线

阿桂嫂米线是一家餐厅的名字,一般我们说起阿桂嫂米线就是指阿桂嫂的过桥米线。这种米线味道十分鲜美,具有非常浓郁的云南特色。做法属于是阿桂嫂的商业机密,所以自己在家不太可能能够做到和餐厅中的味道完全一样,但是我们可以根据自己的喜好来改变一下。
阿桂嫂米线

阿桂嫂米线是一家非常受欢迎的餐厅,其中以阿桂嫂过桥米线最为著名。那么,阿桂嫂过桥米线的做法是怎么样的呢?下面我们就来一起看一下吧。

阿桂嫂的过桥米线做法属于商业机密,所以我们无从得知,但是可以根据吃到的味道和配菜自己进行一定的改变,下面我们就为大家介绍一种过桥米线的做法。

配料:猪脊骨,新鲜鸡,干瑶柱,姜片,盐

米粉及配菜:米粉,煮熟鹌鹑蛋,鸡胸脯肉切片,牛肉切片,香菜,生菜,豆芽

做法:

1、猪脊骨,新鲜鸡斩块,除去血水后,加干瑶柱和姜片小火煲两个小时,加盐调味。

2、鸡肉切薄片,青菜们洗干净。米粉单独煮熟捞起过凉水备用。

3、鲜汤连汤带油用纱布过滤掉渣子备用。

4、吃之前,汤热到沸腾上桌,依次烫入肉片,米粉,青菜,鹌鹑蛋,搅拌均匀。

这样,我们自己制作的阿桂嫂米线就制作完成了。

阿桂嫂米线不同于我们的传统米线,它是一种经过改良的商业食品,需要适合大批量快速操作和适应大部分人的口味,那么,这样的阿桂嫂米线究竟有没有营养呢?下面我们就来一起了解一下吧。

质量好的米线是有一定的营养价值的,阿桂嫂米线作为一家比较出名的餐厅,使用的原料自然不会马虎。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,但是米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料,来增加营养。

阿桂嫂米线中添加了很多配菜,比如各种菌类、生菜、豆芽、豆腐皮还有鹌鹑蛋等,这些配菜品种丰富,所以含有比较全面的营养,有维生素、蛋白质、微量元素和膳食纤维等营养成分,在一定程度上弥补了米线本身营养不够丰富的不足。

总的来说,阿桂嫂米线还是具有一定的营养价值的。

阿桂嫂是一家以米线著称的餐厅,其中的阿桂嫂过桥米线具有非常浓郁的云南特色,那么,阿桂嫂过桥米线究竟怎么做才能更正宗呢?下面我们就来一起学习一下吧。

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,所属菜系是滇菜,所以是一道云南味十足的菜肴。过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富。

这样做出来的阿桂嫂米线才是正宗的云南风味。

阿桂嫂米线近年来发展非常快,在全国的多个城市都开了自己的加盟店,那么,阿桂嫂米线的价钱是多少呢?下面我们就来一起看一下。

阿桂嫂米线的价格是走亲民路线,一般都不会太高,大约是在十几元左右。根据不同的食材价格会有一定的浮动,但是整体来说还是属于比较低的。

阿桂嫂米线有近十种口味,其中最贵的是番茄肥牛米线,价格为19元,同等价格的米线口味还有毛血旺米线、红烧肥肠米线、麻辣鸡块米线和酸辣鱼丸米线等。而如果是素米线或者是原材料价格相对较低的米线的话,价格也会相对较低,原味鲜蔬米线的价格是最低的,是11元。剩下的还有五香菌菇米线、麻辣牛杂米线、蜜汁叉烧米线等种类,价格处于中间段,在13元到15元不等。

以上的价格都是指单人份的米线,所以总体上来看,阿桂嫂米线的价格相对来说还是比较低的。

阿桂嫂米线经过商业改良,适应了绝大部分食客的口味,但是仍然会带有浓郁的地方特色。那么,阿桂嫂米线到底是哪里的特产呢?下面我们就来一起看一下吧。

说起米线,可能大部分人都会想到云南省,阿桂嫂米线也是根据云南的过桥米线进行改良的,但是其总部是位于上海的。

阿桂嫂米线经营多种类的饭菜,不仅有米线,还有酸辣粉、煲仔饭等,而米线多是云南口味的,比较出名的是阿桂嫂过桥米线和桂林米粉。阿桂嫂发展的很快,加盟店遍布全国各地,大家在哪里都可以吃到,所以不存在阿桂嫂米线是哪里的特产的问题,只是说阿桂嫂米线的口味是偏云南口味的。

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