明虾和对虾的区别
很多朋友搞不清楚各种虾到底如何区分，明虾和对虾也是大家常常听到的虾名，亲自选购过的朋友可能都不一定知道，明虾和对虾的区别只不过在于名字，两者实际上是一种虾，只是称呼不同。明虾是海南非常重要的海鲜产品之一，它的别称就叫“对虾”、“东方对虾”、“中国对虾”。也正是因为过去市场上的明虾常成对出售，所以明虾才叫对虾。
身体长15－20厘米，经济价值高，是中国沿海的主要养殖虾类。中国沿海均产，主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。明虾的甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色，第三步足伸不到第二触角鳞片的末端，常栖于浅海海底，喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物，也摄食海藻。作为一种海虾，明虾除了营养丰富之外，还具有很丰富的食疗功效，正确食用还能防病治病。
明虾，也就是对虾，这种虾的营养成分很丰富，每100克虾所含营养素如下：蛋白质 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、维生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黄素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、维生素E (0.62毫克)、钙 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、钾 (215.00毫克)、钠 (165.20毫克)、镁 (43.00毫克)、铁 (1.50毫克)、锌 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、铜 (0.34毫克)、锰 (0.12毫克) 。含有水分77克，含热量90千卡。
明虾中的镁元素对人体的心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。还有，它含有的虾青素是一种预防疾病的强效抗氧化剂，对于延缓人体的衰老也有着重要的意义。明虾具有补肾壮阳 ，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。因此，这一虾类也适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
最后，值得一提的是，明虾所含有的虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾青素就是表面红颜色的成分，其是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高哦。
明虾适于多种烹调法制菜，有水煮明虾、清蒸明虾、红烧明虾、香脆明虾等等。若你喜欢吃清淡一点的话，那就选择水煮明虾或者清蒸明虾；若你喜欢吃重口味一点的话，可以选择红烧明虾；若你喜欢吃香脆一点的话，可以选择香脆明虾；若你喜欢吃辣一点的话，可以选择香辣明虾。另外，明虾还可以和很多食材一同制成美味佳肴。下面简单为大家介绍两种营养美味的吃法，有兴趣的朋友不妨一试。
红烧对虾
材料：对虾500g、蒜头1个、八角、花椒、料酒、老抽、调和油、砂糖
做法：
1、将虾洗干净后去除虾线。
2、准备适量八角和花椒，将蒜头剁碎，将葱切成葱花状。
3、热锅后，倒入调和油，烧热后倒入配料爆香。
4、将虾倒入锅内，再加入老抽、食盐、砂糖，翻炒均匀，让虾入味。
5、最后加入适量清水。炒一分钟即可出锅。
明虾烧粉丝
原料：明虾400克，粉丝100克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜3克，盐3克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，花生油25克，香油辣酱
做法：
1、将明虾去壳、尾、肠线，放入热油锅内炸至红色捞出。
2、粉丝用热水泡发至软后待用。
3、锅内注油烧热，加香辣酱、姜、蒜炒香，放入高汤、粉丝捞起装盘，汤汁备用。
4、将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味，勾芡，倒在粉丝上，淋上香油可。
五味明虾片
原料：明虾700克，葱姜少许，酒1汤匙，粉皮10张，姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各l/2小碗
做法：
1、将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入3杯开水及葱、姜、酒，用大火煮熟(约5分钟)。
2、待虾冷后取出，去头剥壳，将每只虾肉由背部下刀，横切成4大片。
3、将粉皮全切成l/2寸宽条后，烫一下滚水(约5秒钟)捞出后冲冷水并滤干，铺在大碟的中间部分，再将虾片一片片平排成图案。
4、附上5种不同的味汁，食者自行沾食即可。
很多人喜欢吃海鲜，尤其是明虾这种海虾类，因为口感非常鲜美，营养价值也很丰富，不管怎么做都好吃。但是，大家一定要注意虾的食用禁忌，不然很容易是会引起过敏或者其他不适的。除了要知道自己体质能不能吃外，还需要注意虾不能和什么一起吃。一起来详细了解一下吧！
禁忌人群：
1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；
2、体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；
3、患有皮肤疥癣者忌食，因为虾为动风发物，皮肤痒或者长脓的话就不要吃海鲜了。
食用搭配禁忌：
1、吃虾时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛。吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
2、吃虾后1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品；不能同吃葡萄、山楂、石榴、柿子。这些水果中含有鞣酸，如若在吃海鲜的同时吃水果，这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应，生成沉淀凝结物，严重时还会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，影响肠胃的消化功能。
3、明虾不适宜和南瓜一起吃，明虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒；明虾不适宜和黄豆一起吃，同食会消化不良。
尽量不要吃明虾的虾头。很多人都听说明虾的虾头是精华所在，实际上并非如此。明虾的虾头非但不是宝，还是它的“垃圾池”。为什么这样说呢？因为吃明虾的头部等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿，更重要的是在生长环境不好的地方，虾头会富集环境中的重金属。吃被金属污染后的明虾虾头很可能会引起食物中毒。
因为虾的头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门，因此明虾的头胸部是虾进行进行细胞内消化与解毒作用的主要部位。了解了这些之后，大伙儿是否还想要吃虾头了呢？为了自身的健康着想，千万不要再坚持不能浪费，不能吃的部位就该舍弃哦。