凉拌长豇豆

长豇豆是一种一年生的植物，在长豇豆成熟的季节，几乎家家户户都可以看到长豇豆的身影。长豇豆的最简单做法就是凉拌了。下面为大家详细介绍凉拌长豇豆的做法~

凉拌长豇豆

食材：豇豆、食盐、醋、味精、蒜、生抽、糖、花椒粉、调和油、芝麻油。

做法：

1、把豆角切成长3cm的小段；

2、水烧开，加一点盐和油，再下入豆角段，这样焯出来的豆角颜色翠绿翠绿的。不要住的太软，稍硬些就可以了；

3、取出来用凉水过一下，控干水分。这样口感会更脆些；

4、两瓣蒜拍碎，切成沫，用热油浇在上面；

5、在油泼蒜里加入适量盐、糖、胡椒粉、味精、醋、生抽、香油，调成汁子；

6、把调好的汁子浇在焯好的豆角上，拌匀即可。

温馨提示：拌好的豆角适当的静置能入味儿，淖好水的豆角一定多控一会水。

凉拌长豇豆的做法并不难，大家可以仔细看过上述步骤后就可以做出美味的凉拌长豇豆哦~凉拌长豇豆不仅新鲜麻辣还具有特别的营养价值，那么凉拌长豇豆的营养价值是怎样的呢？

凉拌长豇豆的主要食材是长豇豆，长豇豆是一种比较有营养的蔬菜~

1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2、豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

5、中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

6、长豇豆也可入药，有理中益气、补肾健脾之功效，并可治疗脚气病，心脏病。

凉拌长豇豆的味道比较麻辣，非常适合最为开胃菜出现在日常餐桌上。但是对于这道菜还有你不知道的哦。下面为大家详细介绍凉拌长豇豆的注意事项~

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

饭豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。豇豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食豇豆。

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

凉拌长豇豆是一种比较常见的家常餐，它是属于凉拌菜类，非常适合夏天当中开胃菜。那么凉拌长豇豆怎么做好呢？

食材：长豆角、油、盐、糖、醋、鸡精、香油、蒜。

做法：

1、长豆角用手掐成长短均匀的小段，洗干净备用；

2、将长豆角下水淖一下，程度是熟了还稍有点咬头，别大熟那样面面的就不好吃了。放冷水中用流水激凉控水待用。

3、将蒜用蒜臼捣成蒜泥待用；

4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油，花椒粒捞出不要；

5、将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，撒上一些芝麻，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。

长豇豆是一种比较绿色有营养的蔬菜，长豇豆可以做出非常多的美食，很多人都喜欢将长豇豆腌制后吃。那么长豇豆的腌制方法是怎样的呢？

1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）

2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）