炒猪肚片

很多人都觉得猪肚、猪肠等这些内脏做起来特别麻烦，因为要清理很多东西，就算洗了N遍还有臭臭的味道。但是很多人都无法抵抗炒猪肚片的美味，想知道怎么做猪肚更好吃吗？赶紧来看！

炒猪肚片的做法

材料：猪肚一个，粗盐，食用碱水，蒜头，姜，葱头，料酒，食盐，胡椒粉，砂糖，鸡精，麻油，葱段。

做法：

1、猪肚买回来首先翻转猪肚，用粗盐洗刷刷3次以上，最好还加入点食醋哈！反复搓洗然后冲洗干净。

2、洗净的猪肚用到切成条状，加入食用碱水腌30分钟取出来放在流动水下冲洗干净，然后倒入刚煮开的水里面焯水到熟的时候，立马捞起来，放到凉水下冲洗变凉，沥干备用。

3、蒜头切成蒜蓉，姜切片。

4、起炒锅，热锅后加入食用油，放入蒜蓉、姜片以及葱头爆香，倒入猪肚块快速翻炒均匀。

5、加入少许料酒，放入洋葱，开猛火爆炒直到闻到香味。

6、加入食盐和胡椒粉、糖、鸡精进行勾芡，加入葱段和麻油，翻炒均匀，就可以出锅了。

因为猪肚的异味而不得不放弃猪肚？别傻了！人类是聪明的，特别是中国人，为了吃上美食，哪都有小妙招哈！下面就为大家介绍炒猪肚如何去异味！

猪肚去异味妙招1——用盐+醋搓洗N次

1、买回来新鲜的猪肚先在流动水下将里外两面都冲洗得干干净净，用剪刀剪掉多余的油脂。

2、然后将猪肚里面那层翻出来，放入大盆里面。

3、加入一大勺粗盐、一大勺醋，用手不停地抓均匀，然后腌制5分钟。

4、5分钟过后，加入适量的面粉同样抓均匀后继续腌5分钟。

5、用双手反复搓洗猪肚大概3分钟，加入2汤匙的白酒、1汤匙酱油一起搅拌均匀，最后用清水冲洗干净就大功告成了。

猪肚去异味妙招2——滚烫开水焯烫

1、买回来的猪肚先冲洗干净两次。

2、准备一锅烧得很烫很烫的开水，放入猪肚浸泡2分钟左右，倒掉水。此时猪肚上面的一层膜就会脱掉，或者出动小刀就可以将那层膜轻松刮掉。

3、往锅里面撒入一大把粗盐，内外搓洗一遍猪肚，冲洗干净，再次用粗盐搓洗一遍。

4、加入2茶匙的生粉、适量生抽，将猪肚内外搓洗，然后静置5分钟，最后用清水洗净。

5、用水洗净后的猪肚，加入粗盐和生粉，多多搓洗几次，洗净，放到热锅上面煎两面，这样就可以去除异味了。

总是觉得自己做出来的炒猪肚片吃起来很硬？或者软绵绵让你胃口全无？要知道炒猪肚片最重要的是火候，拿捏不准很容易就让整道菜肴大失水准，下面妈网便可就为大家介绍炒猪肚片怎样做才脆吧！

1、切的方法

在处理好猪肚之后，要将猪肚剞十字花刀，切成长宽约为2厘米的菱形块，这样的块状受热均匀，而且更能将猪肚爽脆的口感体现出来，因为再厚就会老，太薄的话也吃不出口感。

2、爆炒火候

每次看别人大厨炒猪肚片，火气冲天，猪肚都快被甩到火里面去了，这样出来的猪肚非常入味，而且软硬适中。所以我们在家里自己炒的时候，要开猛火，放入猪油或者食用油烧热，直到油温上到大概200℃的时候，放入配料以及猪肚一起爆炒，然后勾芡翻炒均匀即可出锅。

3、吃的时间

正所谓“菜要趁热吃”！尤其在吃炒猪肚的时候，吃的时间就更有讲究了。如果新鲜出炉的猪肚放置了很久都不开动的话，不仅容易变硬，而且猪肚的味道会大打折扣。所以吃炒猪肚块的时候，食客们要快速食用，这样才能吃到炒猪肚片的原汁原味哈！

别以为炒猪肚片就是那么一道大排档菜式，就以为它毫无营养价值可言，特别是一些朋友，认为内脏吃起来总对身体不好，所以从来没吃过，小编不得不说，这是“走宝”的节奏啊！下面我们就来看看炒猪肚片有什么营养吧！

猪肚里面有着丰富的蛋白质和碳水化合物，同时还有脂肪、维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，这样一来，食用猪肚不仅可以健脾养胃，还能补气血、益心肾，起到调理身体的作用，特别适合身体虚弱的人食用。

1、猪肚可以开胃健脾，帮助增强人们的胃口以及改善消化不良的情况。

2、吃猪肚有利于调理身体，改善虚弱的现象，增强体质。

3、防止尿频、尿急的症状，适合小便频繁的人食用。

4、可以防治男子遗精以及女子带下的情况。

5、可以补中益气，有止渴的功效，可以改善泄泻和下痢的情况。

炒猪肚片如今进入了每家每户，尽管一些人认为吃内脏会引起三高严重，但是适量吃猪肚还能开胃健脾，有暖胃，促进食欲的效果，说起这些症状，孕妈是不是正在对号入座了呢？那么炒猪肚片孕妇能吃吗？

炒猪肚片孕妇能吃吗？

孕妇是可以吃猪肚的。

孕妈吃猪肚的话不仅可以补充蛋白质，还能增强身体的抵抗力。特别是孕吐反应严重的孕妈，吃猪肚可以缓解这些症状，帮助开胃，让你的食欲大开哦！

加上猪肚里面富含维生素A、叶酸和烟酸以及钙、磷、铁等元素，对胎儿 神经系统发育以及骨骼发育都有一定的好处。

孕妈吃猪肚的时候最好是怀孕3个月到6个月之间，食用的猪肚一定要洗净里面的粘液和残留物，避免引起腹泻等不良反应。