糯米的做法大全

糯米的做法有哪些?糯米的搭配宜忌是什么?糯米的营养价值有哪些?糯米适合哪些人吃?糯米是一种口感独特的大米,因此它可以做出各种各样的美食。本专区给大家介绍糯米的做法大全和相关内容。
糯米的做法大全

糯米口感独特,可以制作出很多种美味的食物。下面妈网百科给大家介绍几种比较常见的糯米美食!

一、糯米鸡的做法

主要材料:新鲜大荷叶一片,糯米适量,鸡肉适量,白果、板栗适量,绵线。

调料:味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

1、首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。

2、将鸡肉切成块状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出。

3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

4、做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。

5、最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。

二、珍珠丸子的做法

主要材料:糯米适量,青芦叶50克,鸡蛋1个,虾子适量,淀粉适量。

调料:料酒1大匙,精盐2/3小匙,味精1/2小匙。

1、把糯米洗净,放入水中浸泡12小时,沥干备用;鸡蛋打入碗内,滤去蛋清;将青芦叶放入开水中焯一下,洗净,铺在小蒸笼内。

2、将猪肉洗净剁成茸,放入碗内,加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅;然后把肉馅挤成核桃大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在蒸笼内。

3、把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。

三、糯米烧卖的做法

主料:糯米(600克)、猪肉(瘦)(150克)、小麦面粉(500克)。

调料:白砂糖25克、炼制猪油150克、 味精25克、 酱油100克、 黄酒3克、大葱5克、 姜5克。

1、糯米浸泡4小时以上;倒在纱布上,蒸熟。与其它馅料炒成糯米馅。

2、烧卖皮撒些面粉,在周围擀薄,形成薄薄的荷叶边(中间部分不要擀,只擀外围),取适量糯米馅放入烧卖皮的中央;留出约1/3的皮在虎口上方,收紧成花朵状即可。

3、蒸笼布上刷一层薄油,放入烧卖,开水蒸约10分钟即可。

四、糯米藕的做法

材料:莲藕1节、糯米适量、红糖45克、桂花蜂蜜30毫升、红枣6粒。

1、将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。

2、糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。

3、用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

4、用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内,放入白糖、冰糖、桂花糖,盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣和桂花渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成。

五、菠萝饭的做法

原料:菠萝一个、糯米、枸杞子、葡萄干、白砂糖。

1、准备材料糯米提前泡2个小时,枸杞子泡发,葡萄干洗净;

2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟;菠萝洗净外皮,顶部切掉一小块当盖子,挖空里面的菠萝肉;

3、糯米饭蒸好后晾凉;在米饭里拌上白糖,枸杞子和葡萄干;

4、拌入挖出来的菠萝肉和菠萝汁;拌好的米饭装入菠萝盅里;盖上菠萝盖子隔水蒸15分钟。

每一种食物都是有搭配宜忌的。那么糯米跟哪些食物吃比较好,不能跟哪些食物一起吃呢?下面我们来看看吧。

1、与糯米相克的食物

糯米+苹果:糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合,产生不易消化的物质,易导致恶心、呕吐、腹疼。

糯米+酒:同食会容易让人酒醉难醒。

2、与糯米相宜的食物

糯米+蜂蜜:补中益气、健脾消食、补虚养颜、美容养颜。

糯米+红枣:健脾益气,适用于体虚气弱、心悸失眠者。

糯米+莲子:益气和胃、补脾养肺,强健骨骼和牙齿。

糯米+莲藕:健脾止泻、清热生津,凉血散瘀、益气养生。

糯米+银耳:滋阴润肺、养胃生津、嫩肤美容。

糯米+山药:补益脾胃、敛汗止渴、益气补肾。

糯米+百合:补气养血,消疲健身。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富。以下是糯米的具体营养成分:

每100克糯米的营养成分:能量348千卡;蛋白质7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;叶酸18.7微克;膳食纤维0.8克;硫胺素0.11毫克;核黄素0.04毫克;烟酸2.3毫克;维生素E1.29毫克;钙26毫克;磷113毫克钾137毫克;钠1.5毫克;镁49毫克;铁1.4毫克;锌1.54毫克;硒2.71微克;铜0.25毫克;锰1.54毫克。

糯米营养丰富,是温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米的营养成分与功效作用决定了糯米适合哪些人吃。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

一般人群都能食用,特别是以下人群具有独特的功效:

适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

不过以下人群不能够多吃糯米:

糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。