小米粥的营养

小米粥含有多种维生素、氨基酸、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养元素,喝小米粥能饱腹,也能摄取较多的营养,有助于养胃、消食、除热解毒、补益虚损、健脾和胃、促进睡眠、既养胃又开胃,还能防止反胃、呕吐。
小米粥的营养

常听人家说小米粥很有营养,很多家庭都会煮来喝。有时胃口不佳,身边的朋友会建议你喝小米粥。有些产妇生完宝宝后会喝红糖小米粥来补充体力,调养身体。因此,小米粥被称为“代参汤”。却很少有人会知道小米粥的营养是怎样的?那小米粥是不是可以直接当成主食来食用呢?

小米中含有大量的营养物质,每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高;脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,均不低于稻、麦;小米每100克胡萝卜素含量达0.12毫克,而胡萝卜素在一般粮食中是不含有的;维生素B1的含量更是位居所有粮食之首,维生素B1、B12可以防止消化不良、口角生疮,加藜麦、红枣等一起熬,营养会更全面;矿物质含量较高,所含的铁、磷含量丰富,有补血、健脑的作用。另外,含有的铁有助于产妇产后滋阴补血,调节虚寒的身体,恢复体力;所含的碘,能维持性的正常发育及性功能正常;所含的铜,能维持正常的生殖功能和生长发育,若孕妇摄入足够量的铜,可防止早产。

虽然小米粥的营养价值较高,但仍不可作为主食来食用。因为小米中含有的氨基酸不够理想,赖氨酸的含量低,不利于人体增强免疫功能,而亮氨酸的含量过高,饮食中含有过多亮氨酸会增加体内氨的数量,破坏肝,肾功能。所以不论是产妇,还是老弱人群,都不能完全以小米粥为主食,应注意搭配,避免缺乏其他营养素。

食用小米粥,可起到养胃、消食、除热解毒、健脾和胃、补益虚损等功效,适宜小孩、老人、病人和产妇食用。小米粥的做法有很多,添加不同的食材有不同的功效,小米粥的做法有哪些呢?

1、山药小米粥:准备原料有怀山药40克、小米50克、白糖或蜂蜜适量。首先将小米洗净后浸泡半小时,将山药洗净后捣碎或切成片;往锅中加入冷水,烧开后加入小米、山药熬煮至烧开,转为小火煮半小时左右;待小米开花,关火;加些白糖在小米粥上,搅拌均匀后,稍闷片刻,即可完成。

该粥有助于健脾止泻,消食导滞。适用于小儿脾胃虚弱,消化不良,乳食积滞,不思乳食,大便稀溏等。

2、黄豆浆小米粥:准备原料有黄豆、小米、白糖适量。黄豆需经过一夜的浸泡,然后倒进用豆浆机中制成豆浆;小米洗净浸泡半小时;锅中加入1000ml的冷水,加入豆浆,之后倒入小米,大火烧开后转小火慢慢熬煮,直至粥粘稠即可。

该粥加入的黄豆浆,蛋白质中氨基酸组成比较接近人体所需的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨酸含量较高,弥补了小米的赖氨酸含量低的缺点,使营养更加丰富,口感也更美味。

3、南瓜小米粥:材料有南瓜、小米、冰糖。首先将小米洗净,浸泡半小时;南瓜去皮除瓤,切成小片状或用豆浆机制成南瓜泥;锅中倒上足量冷水,烧开;将南瓜和小米倒进锅中,大火烧开,转小火熬煮约半小时,待米开花即可关火,若是南瓜泥,则在煮至小米开花后再倒入煮十分钟;稍闷片刻,加入冰糖,搅拌均匀即可完成。

南瓜中含有淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素和钙、磷等成分,小米搭配南瓜是一道营养好粥,老少皆宜,香甜美味。

小米粥是一道美味的养生粥,是老人、病人及孕妇、产妇的滋补品,其中含有多种维生素、矿物质、氨基酸、脂肪和碳水化合物。小米粥更是有美容、防衰老的功能,所以很多女生会经常喝小米粥。但她们往往会担心小米粥的热量,怕容貌变好却胖了。

事实上,小米粥的热量并不高,每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热量46大卡。46大卡的热量在食物中是偏低的,100克的大米热量346大卡;100克馒头热量233大卡;黑米热量333大卡;面条热量107大卡,相对比这些热量较高的食物,小米粥的热量不算什么。小米粥的热量与白粥的热量差不多,试问有谁喝了白粥会发胖的!另外,成年人每日所需热量约2200千卡,所以身体吸收46大卡的热量算是比较低的了,女生们可以放心地食用!

常喝小米粥,对身体是有好处的。《本草纲目》中谈到,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”即小米粥有清热解渴、健胃除湿、促进睡眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。如此热量低、营养价值又高的小米粥,相信没有不喜爱它的理由!

小米粥有那么多的营养价值,是不是就能够说所有的人群都适合喝小米粥呢?其实不然,有些人是不适宜喝或要少喝小米粥的。小米粥是凉性食物,所以气滞者忌用,即经常感到闷胀和疼痛的人不能喝小米粥。还有,体质虚寒者和小便清长者不宜多吃小米。体质虚寒的特征为:形体适中或偏胖,容易疲劳;面色偏白而欠华;食量较小,消化功能一般;平时畏寒喜热,或体温偏低;唇舌偏白偏淡,脉多迟缓;性格内向,喜静少动;动作迟缓,反应较慢,容易生病;小便清长沙指小便的次数和每次的量增多,而且质地清稀,无明显臊臭气味,多见于阳虚虚寒的病人。如果你有以上特征,就不宜多吃小米粥。

因为小米粥中赖氨酸含量过低,而亮氨酸的含量又过高,不适宜当作老人、小孩和妇女产后的主食来食用,喝小米粥时要注意饮食搭配,免得缺乏其他营养素。

据《日用本草》记载,“粟米与杏仁同食,令人吐泻。”所以,小米忌与杏仁同食,以免造成呕吐腹泻等不良反应;小米和虾皮性味不和,同食的话会引起人恶心、呕吐;因为醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素,降低其营养价值,如无必要,小米和醋不要同食。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。