香菇炖乌鸡的做法

香菇炖鸡经常出现在广大粤式酒楼，深受广大街坊的喜爱，不仅味道好，而且营养十足。但是为了营养更上一层楼，今天咱们改用乌鸡来炖！

准备材料：乌鸡1只、干香菇12个、红枣6个、枸杞1小把、新鲜香菇6个、姜4片、盐少许

做法：

1、乌鸡洗净切掉鸡头和鸡PP，还有PP附近厚厚的油脂也要去掉哦！干香菇洗净用温水泡发；红枣、枸杞洗净备用；

2、准备一个较大的砂锅，放入足够的清水，随冷水放入整只乌鸡，用大火煮开后撇去浮沫，放入姜片。

3、倒入泡好的香菇和红枣、枸杞，盖上盖子用大火煮开后调成小火慢慢炖。

4、新鲜的香菇用小刀在菇盖上划出十字花纹。

5、等到汤炖到1小时之后，加入鲜香菇，继续以小火炖。

6、全程2小时之后，就可以关火了，出锅前加入少许食盐调味即可。

妈网大舌头：以上说的鲜香菇其实是可以不加的哈，有时候为了出品更好看，才用鲜香菇划上十字刀的哈！

香菇炖乌鸡看似简单，和普通炖鸡无异，但是想要炖出来的鸡肉软而不烂，汤汁鲜香，就要有点技巧了！下面小编就给大家几个小贴士，做出好吃的香菇炖乌鸡，其实就是那么简单哦！

香菇炖乌鸡怎么做好吃？

1、选锅。一个懂吃的宝妈厨房里面肯定不会只有一个锅！例如炖乌鸡最好用葫芦形的砂锅，不仅肉多，还能将材料的营养成分都逼到汤汁里面去，减少挥发。另外，如果炖五花肉，最好就用广口的砂锅。

2、加水。很多新手宝妈在炖汤的时候往往不知道加入多少水才合适，在做香菇炖乌鸡的时候，要一次性将水加足了，不要在中途的时候加水。

3、火候。什么叫做“炖”？其精髓就在于慢！因此，在做香菇炖乌鸡的时候先用大火烧开，后面就用小火慢慢炖上1.5-2个小时，这样火候足，无论是喝汤，还是吃肉，都美滋滋的。

4、撇油。这一步就因人而异了，如果担心油脂过多，吃起来油腻腻还容易长胖的话，建议可以在煮好汤之后，用干净的厨房吸油纸将油洗干净，或者用勺子撇油。

香菇炖乌鸡除开味道一级棒之外，其实它的营养价值可是杠杠滴哟！香菇的香味从打开锅盖那一刻就不停地钻进鼻子里面，香喷喷的让人无法抵抗了！下面就由妈网百科小编忍住口水，给大家介绍一下香菇炖乌鸡的营养价值吧！

香菇炖乌鸡，顾名思义香菇和乌鸡就是两大主角了，香菇具有补气养胃的功效，降脂降压的同时还能降低胆固醇，最重要的是香菇还有抗癌的功效。

另外，乌鸡比普通的鸡类营养价值高出很多，单单蛋白质一项即是普通鸡的六倍了，而且还富含黑色素、维生素以及多种氨基酸，难得的是乌鸡里面的胆固醇的含量还比普通鸡类要低。所以吃乌鸡可以提高生理机能，增强机体免疫力，帮助延缓衰老，有强筋健骨的功效。

香菇炖乌鸡的营养价值如此高，那么孕妇可以吃吗？想必大家都知道孕妇吃东西可是要小心翼翼的哦！特别是寒凉的食物可是碰不得呢！

那么，香菇炖乌鸡孕妇可以吃吗？

一般来说，孕妇是可以吃香菇炖乌鸡的呢！不仅孕妇可以吃，产妇吃香菇炖乌鸡好处也很多哦！

但是如果孕妈本身体质热，很容易上火，而且经常发生便秘的话，就不要吃太多香菇炖乌鸡了，因为乌鸡大补，吃多了容易引起上火哦！

每种食物都有属于它自己的性质，在食物之间总会有水火不容的时候，那就是食物的相克了。那么香菇炖乌鸡虽然很补，但在吃的时候应注意什么呢？不能和什么同吃呢？

香菇炖乌鸡不能和什么一起吃？

香菇炖乌鸡非常受宝妈们的欢迎，但是在食用前也要了解香菇和乌鸡不能和什么同吃呢！

香菇不能与河蟹、西红柿、鹌鹑蛋同吃，因为香菇与河蟹同吃容易导致结石，与西红柿同吃会破坏类萝卜素，不利于发挥最大的营养功效，与鹌鹑蛋吃的话还容易使脸部长黑斑！另外，还要提醒大家，如果皮肤容易过敏的也少吃香菇，避免引起瘙痒过敏症状。

乌鸡是一般人都可以吃的，包括孕妇和产妇，而且特别适合气血两亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。但乌鸡不能和鲤鱼、虾、兔肉一起吃，否则会引起中毒现象。