豆角焖面

豆角焖面是北方的常见面食之一，焖面是利用水蒸气把面条焖熟，搭配豆角的焖面，就是将豆角和面条一起焖。面条的筋韧，加上豆角的脆嫩，咸香味浓，食之利口。豆角焖面是蒸出来的，能够最大限度保留食材的营养结构，是非常称赞的一道北方菜。

豆角焖面怎么做？

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。

辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根。

调料：白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙、清水350毫升。

步骤：

1、五花肉切成薄片；

2、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；

3、大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；

4、生葱切成葱花备用；

5、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末，炒出香味；

6、放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；

7、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；

8、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖；

9、直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

豆角焖面的做法有哪些？南方人可能对豆角焖面还很陌生，在北方，豆角焖面是非常常见的一道面类主食。豆角焖面就是利用蒸的烹饪方式，把豆角和面条蒸熟。豆角营养丰富，面条也有很好的营养价值，二者的搭配，不仅营养价值高，还很美味可口。

豆角焖面有哪些做法呢？

主料：扁豆、新鲜面条、五花肉片

辅料：泡椒、葱花

调料：生抽、老抽、料酒、清水

做法：

1、五花肉片用料酒腌制10分钟。

2、豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。

3、放入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。

4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。

5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。

6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。

7、将锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。

8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。

9、盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。

在蒸的过程中，见锅内汤减少减没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。不要把汤倒在面条上。反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

豆角焖面的营养价值是什么？我们都知道豆角的营养价值很高，豆角是豆类蔬菜中的肉类，豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量远高于其他蔬菜。面条是最有营养的主食之一，两种营养产品的碰撞，让豆角焖面的营养价值发挥到了极致。

豆角焖面的营养价值是什么呢？

1、豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

2、豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量远高于其他蔬菜。

3、豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。

4、豆角可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

5、豆角有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

6、面粉中含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。

7、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。

8、中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

豆角焖面的营养价值很高，无论是老人还是小孩，都可以食用。经过蒸煮的豆角，比较柔软，更容易被人体消化吸收。不过要提醒的是，功能性消化不好的人，不要吃太多豆角。这是因为豆角在消化吸收的过程中，会产生一些气体，可能会导致腹胀。

豆角焖面的注意事项有哪些呢？豆角焖面是北方餐桌上常见的面类主食，豆角焖面就是利用豆角和新鲜面条作为主料，利用水蒸气把面和豆角蒸熟，最大限度保证了豆角和面条的营养及味道，是一道老少咸宜的面类食材。

豆角焖面的注意事项有哪些呢？

1、豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，在焖面的过程中要留心观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，这样才能确保面条均匀的成熟。

2、面条最好是购买市售的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面。因为这样做很容易让面烂在锅里。

3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。

4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒的生蒜也没有口感和香气。