马齿苋的吃法

马齿苋的吃法有很多，比较常见的就是凉拌、炒着吃、煮汤，不少人还很喜欢将马齿苋做成馅料用于饺子、馅饼中。作为野生蔬菜，它的食用方法可以说与一般的蔬菜无异。

接下来就列举一些马齿苋的吃法：

一、马齿苋炒蛋

材料：马齿苋、鸡蛋、盐

做法：1、马齿苋摘嫩叶去杆，放开水中快速焯一下。

2、鸡蛋中加盐，搅拌均匀。

3、热锅中倒油，烧热，放入鸡蛋，煎熟。

4、放入马齿苋，快熟翻炒几下即可盛出。

二、马齿苋拌豆芽

材料：马齿苋、黄豆芽、酱油、醋、白糖、香油、味精

做法：1、将马齿苋、黄豆芽分别择洗干净，沥干水分；

2、锅中水烧开，分别放入马齿苋和豆芽，煮至断生，捞出沥干。

3、将酱油、醋、白糖、香油、味精等调味品浇食物上，拌匀即可食用。

马齿苋中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素A、B、C和钙、铁、磷等多种矿物质，同时还含有草酸、树脂、黄酮类和大量钾盐。经常吃马齿苋不仅可以满足身体的营养需求，还能起到普通蔬菜没有的保健功效。

马齿苋具有利水祛湿、散血消肿、杀虫灭菌的作用。经研究证明，马齿苋的提取液对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有明显的抑制作用，称其为“天然抗生素”也不为过。

马齿苋还具有防治心脏病、降低血压、消除尘毒、防治溃疡的作用，对子宫、平滑肌等有明显的收缩作用。

可以说，经常吃马齿苋对人体是十分有益的，不过需要注意每次开始吃的时候要少量，待适应之后再加量食用。

虽然说经常食用马齿苋对人体有好处，但是有一些人群是不宜食用马齿苋的，如不小心食用，则会引发一些不好的身体反应，甚至影响到身体健康。

下面我们就来看看哪些人不宜食用马齿苋：

1、脾胃虚弱、容易腹泻的人群不宜食用。因为马齿苋性寒，这类人群食用后容易加重不适症。

2、孕妇不宜食用。孕妇如误吃马齿苋，容易发生流产的危险。

3、正在吃中药的人， 需要格外注意药房中是否有鳖甲，因马齿苋与鳖甲是不宜一同食用的，会影响到疗效。

一般来说，经期可以吃马齿苋，但最好不要吃或者少吃。

马齿苋对女性月经并没有直接的影响，因此是可以吃的。

但由于它性质寒凉，经期需要避免摄入寒凉食物，多吃可能会对身体不利。

加上马齿苋具有一定的药用功效，而经期是需要避免食用药物的。

另外，马齿苋具有收缩子宫的作用，可能会引起一些不适症。

不过在中医上，马齿苋可以治疗月经过多和经期延长，因此有需要的女性可在医生的指导下适量服用。

马齿苋最好不要天天吃了，因为它寒性太强，天天吃容易损伤脾胃。在食用的时候可以加入一些蒜，遮掩凉性。一般来说，建议是一周食用1-2两次就可以了。

夏天是可以多吃一些马齿苋的，原因主要有两个，一性凉，可消暑；二可治肠道疾病，避免肠道细菌繁殖。

需要注意的是，不要随便采摘路边的马齿苋，因为我们无法断定其农药和含金量，最好是到菜市场购买，会更安全一些。