鸡腿怎么炸好吃

家常便饭中的鸡腿人们很多时候都是用煮的，用炒的，但是极少是炸的。因为想吃炸的，家楼下的肯德基就有。不过外面做的怎么比得上自己动手做的呢？好吃不上火的炸鸡腿，赶紧学起来！

鸡腿怎么炸好吃？

主料：鸡腿8个

辅料：鸡蛋1个，淀粉50g，葱适量，白糖适量，面包糠200克，面粉50g，姜适量，料酒适量，盐适量，酱油适量

做法：

1、准备煮锅，在里面加入适量的清水，放入洗净的鸡腿，加入姜片、葱段以及料酒，大火煮到水开之后的15分钟，就可以关火了，此时鸡腿处于八成熟的阶段。

2、焯水后的鸡腿沥干水分，放入大碗中，加入食盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段，抓均匀后静置，腌制2小时。

3、期间，我们制作全蛋糊，在碗中加入面粉、淀粉、鸡蛋还有适量的水，搅拌成为全蛋糊。

4、2小时后，将腌制好的鸡腿拿出来，放入全蛋糊里面，滚来滚去，直到均匀地裹上面糊。

5、再放入油面包糠的大碗里面，翻滚均匀。

6、准备炒锅，里面加入较多的油，开大火烧到油6成熟的时候，放入鸡腿，炸到变成金黄色。

妈网百科大舌头：在炸鸡腿的时候，要注意多点翻动鸡腿，不然很容易炸得不均匀，或者炸焦了。

炸鸡腿的时候用什么做成炸料呢？是用粉好？还是用蛋液好？特别是第一次学习炸鸡腿的宝妈们更要看过来了！

Q：炸鸡腿用什么粉？

A：可以用超市有卖的炸鸡粉，或者面粉，还有油炸粉、淀粉。

如果直接用粉炸的话，就叫做干炸，吃起来比较香脆，但是也比较上火，和肯德基那些差不多。

如果用粉加上鸡蛋液、色拉油以及水，搅拌均匀之后，再放入鸡腿裹均匀再炸的话，就叫做软炸，这样吃起来香脆程度亚于干炸，但是也没有那么上火。

相信大家都知道，炸鸡腿之前要进行一番腌制，如果不腌制，炸出来的鸡腿只有外酥，里面可是淡而无味的哦！所以，炸鸡腿前腌制这一步骤，非常重要呢！

第一种腌制方法：加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增减， 做稍微甜一些会比较好吃）。

第二种腌制方法：先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面，静置半小时后，加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均匀后静置15分钟。

第三种腌制方法：加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。

第四种腌制方法：加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。

妈网百科大舌头：如果想要腌制得更加入味的哈，除开腌制抓均匀后放入冰箱冷冻，还可以用竹签在鸡腿上扎上无数个小洞，这样有助于腌料进入鸡肉里面。

炸鸡腿绝对是一项技术活，第一次炸的时候不是炸焦，就是变形，完全看不上眼，更不用说吃下去了。到底鸡腿要怎么炸才又大又好看呢？

1、腌制的时候，在鸡腿上划几道口子，或者戳上N个小洞，这样更容易入味，炸的时候也更容易熟，避免外面已经酥脆了，但是里面还有血哈。

2、腌制的时间，如果想炸出来的鸡腿好吃，建议腌制一个晚上最好。

3、选择面粉和淀粉，它们的比例为1:3，不能用纯面粉，同时也不用另外加水了，直接用干粉挂上，意思就是说将腌制好的鸡腿直接扔到干粉里面裹上均匀的一层，然后开油锅，放进去炸就可以了。

4、油温。炸鸡腿的时候，最好等到锅里面的油热到6成熟的时候，才放入鸡腿肉，这样就不会油花四溅。

经过韩剧《星你》的一股热潮之后，千颂伊的炸鸡加啤酒这种搭配简直是风靡了年轻人的圈子。不过炸鸡腿吃太多可不好呢！下面我们就来了解一下吃太多炸鸡的危害吧！

炸鸡腿吃太多了会怎么样？

1、容易上火。因为炸鸡挂干粉经过油炸，上火力度up。稍微多吃一点，第二天都要喉咙痛，甚至爆发痘战了。

2、胃受伤。经常吃炸鸡腿，会使肠胃很受伤，还可能发生持续性腹泻、腹痛，甚至大便中带有血丝，最严重的甚至导致直肠癌。

3、引起肥胖。吃太多炸鸡还会容易发胖，看西方人就懂了！