鸡腿怎么去骨
想用鸡腿来烹调美食，可是一大根骨头杵在那儿总不好烹调，那该怎么办呢？其实鸡腿去骨不像大家想象中那么难的，为了可以大口吃上鸡腿肉，就赶紧来学习鸡腿怎么去骨头吧！
1、一个完整的鸡腿，用剪刀将鸡腿小端那边的肉切开，切开一圈，使肉脱离出脚踝处。这一步大家可以看到鸡腿的这个部位很多筋、鸡皮以及鸡肉组织，在切的时候很滑，所以各位亲要注意了哦，别手一斜，就见红了……
2、在鸡腿的另一端，找一个白色的骨头，沿着这个方向，从刚才切开的口中，向着这个白色骨头出发，贴近鸡腿骨向上剪开鸡腿肉。建议做这一步的时候，亲们要提前将刀磨利索了，一刀减下去，干脆利落的话出来的鸡腿肉非常完整，“相貌端正”哦！
3、将鸡腿肉竖着剪开之后，就用刀锋对着骨头，从脚踝的部分沿着鸡腿骨向上将肉分离开来，到了白色骨头的部分，将鸡肉整块翻过来，用刀将肉与骨最后的鸡肉组织剪开就可以了。
老吃着常见的香菇炖鸡腿肉、枸杞炖鸡腿肉，人家都说一块鸡腿肉出现的，从没见过有人用鸡腿肉带着骨头炖香菇哈。所以很多人对鸡腿去骨的方法与工具也非常关注。
鸡腿去骨要什么工具呢？
想要快速地给鸡腿剔除骨头，应该准备一把厨房用剪刀，一把剔骨刀，开始帮鸡腿去骨之前，要把这两个工具都磨好了，去骨的时候一刀下去，干净利落，出来的鸡腿肉品相才会好，这一步别偷懒，除非你想看到血肉模糊的鸡腿……
剪刀是用来剪开鸡腿肉与骨头相连的地方，比如说鸡脚踝的地方和最后与白色骨头的分离，都需用到剪刀。而刀的话，是用来剔除肉与骨的，虽然鸡腿用剪刀剪开，但只是一条口子，所以用刀从脚踝部分向上对肉进行分离。
很多宝妈对用刀帮鸡腿去骨总会弱弱的，看着锋利的刀口总下不了手，特别是刚开始剔除鸡脚踝部分的肉时，由于筋多、皮多，很容易就滑手了，甚至还会切到自己的手。那么我们下面就来看看鸡腿去骨的注意事项吧！
1、保持耐心。整个鸡腿去骨的过程简直就是在考验宝妈们的性子，特别是动刀的时候，更要耐心，切勿心烦气躁，不仅鸡腿去骨不成，还容易伤了自己哦！
2、准备好工具。去骨需要准备一把常用的刀以及厨房剪刀，开始去骨前就将它们磨锋利了，这样更容易也更快速剔除鸡腿骨。
3、保存方法。去完骨头的鸡腿如果一次吃不完的话，可以用保鲜袋封好，放入冰箱结冰的那层进行冷藏哦。
4、骨头别丢！取完鸡腿肉后，鸡腿的骨头也不要丢掉哈，因为上面还有一些肉，这样的骨头还能大派用场呢！每次取肉后的鸡腿骨，用保鲜袋装起来放入冰箱进行冷冻，等攒了十几根之后，就可以用来煮鸡汤了。
整只鸡腿可以炖汤喝，那么鸡腿去骨后可以怎么吃呢？别烦恼了，完整的鸡腿肉吃法可多着呢，就像常见的黑椒鸡腿饭，还是没骨头的好吃！赶紧来动手炮制吧。
准备材料：鸡腿1个，西兰花适量，胡萝卜半根，黑椒汁2勺，生抽2勺，小葱半棵，姜3片，蒜3瓣
做法：
1、鸡腿要先去骨（去骨的方法请参照上面哦！）。取出鸡腿肉后放入碗中，加入姜葱蒜以及生抽，抓均匀腌制20分钟，还可以倒入少许麻油哈（这样更香）！腌制完毕后取出姜葱蒜。
2、西兰花浸泡5分钟后洗净，用小刀切成小朵；胡萝卜去皮后切成片备用。
3、准备炒锅，加入适量的油，等油热到6成熟的时候，将鸡腿肉有鸡皮的那面朝下放入炒锅里面，煎到鸡皮有点焦焦的时候就翻到另一面煎，煎到微焦的时候将鸡腿肉装盘。
4、原锅，留底油，倒入黑椒酱爆香，放入适量的清水，用大火煮开后调成中火，煮到汤汁变浓，分量大概剩下1/2的时候立马关火。
5、另起一煮锅，加入清水适量煮开之后，放入西兰花和胡萝卜，焯水烫熟之后就捞起来沥干水分备用。
6、将鸡腿肉看成块状，用西兰花和胡萝卜摆盘，最后淋上汤汁就大功告成了！
有没有宝妈觉得每次取完肉的鸡腿骨直接丢掉很可惜？而且鸡腿骨上面还有不少的肉（因为剔除不干净~），就这样丢了有点浪费了。那么用鸡腿骨还能干吗？
其实鸡腿骨还能煲汤滴！
每次剔完肉的鸡腿骨一根一根地用保鲜袋装好，放入冰箱，攒够十根左右就能用来煲汤了哦！而且这样煮出来的汤不仅不油腻，而且还带有浓浓的鸡汤香味。
准备材料：鸡腿骨，茶树菇，香菇，姜，盐
做法：
1、鸡腿不浪费，将攒出来的鸡腿用菜刀从中间砍断。
2、干的茶树菇和香菇用清水冲洗干净备用，不需要泡发。
3、煮开一锅水，放入鸡腿骨焯水一下，去掉血水。
4、准备一个砂锅，放入焯水后的鸡腿骨，洗净的香菇和茶树菇，加入适量的水，浸泡过材料上方的3厘米为宜，放入两片姜。
5、开大火煮开之后，调成小火煮20分钟，调味后就可以关火装出来晾凉饮用了。