毛豆烧芋艿
芋艿，一种令人惦记的美味，很松软可口，和毛豆一起烧，连吃菜都有了幸福的滋味！不过在处理芋艿的时候要小心哦，触碰到皮肤可能会手痒痒的呢。可以先用水冲洗一下芋艿，然后放入锅中蒸得半熟，之后拿出来去皮切块再烧毛豆哦。下面贴出毛豆烧芋艿的做法，一起看看。
毛豆可能会比较难去壳哦，比较简单的处理可以先将毛豆放入锅中煮一会儿，这样就很好剥壳了哦，一般烧菜的话都不吃豆壳的哦，做凉拌毛豆、五香毛豆的时候会保留豆壳
【毛豆烧芋艿】
食材：芋艿、毛豆、白胡椒粉、盐、青椒。
步骤：
1、芋艿洗净哦，然后放锅中蒸20分钟，要蒸熟哦。
2、晾凉芋艿后去皮，切小块。
3、毛豆放入热水中煮一会儿，放凉后也去壳，留下毛豆米。
4、冷水入锅，倒入毛豆，滴入几滴油，倒入毛豆煮熟，不要盖盖子哦。
5、毛豆煮熟后捞起，烧红锅后，倒入油，放入切好的青椒丝，炒得软软的时候倒入芋艿和毛豆，接着翻炒。
6、炒大约5分钟左右，倒入适量的清水，加入白胡椒粉和盐，拌匀。
7、最后淋入水淀粉勾芡，食材都炒熟后就可以起锅了了，开吃！
忘了介绍毛豆的身份哦，毛豆其实是大豆的小时候哦，有着翠绿的衣裳，豆壳上有许多毛毛，也不碍事。毛豆的口感爽脆，不过有些宝妈可能在烧毛豆的时候，毛豆不太入味。毛豆烧芋艿，芋艿其实也是不那么容易入味的哦，一般都是外皮味道很足，但是里面的味道很清。
如何做出入味的毛豆烧芋艿呢？妈网百科已经给大家准备了2个小撇步了哦，一起来感受一下。
1、食材的形状很重要。毛豆一颗颗没法改变形象，但是芋艿ok哦，将芋艿切得薄一些的话个，更容易入味呢，刀工也是有考究的，一般切一厘米宽，不要太长煮的时候会比较入味呢。
2、煮熟透，用汁液泡一泡。要吃到入味的毛豆和芋艿，煮得熟透很重要哦。毛豆要煮熟，然后和芋艿一起煮，加入水煮哦，煮的时候一定要放入味精或者是盐调味，毛豆煮得软软的，芋艿煮得绵绵的，这样更入味哦。煮毛豆和芋艿的时候水可以适当放多一些，毛豆和芋艿在汤汁中泡一泡更加入味呢。
可能宝妈们有听闻，毛豆煮不熟是有毒的哦，所以做毛豆烧芋艿的是一定要将食材煮熟透哦，不熟的话首先会影响口感，其次毛豆不熟其含有的有毒蛋白质活性没有灭掉呢。不知道宝妈们在煮毛豆的时候是不是不会盖盖子呢，其实这样也无可厚非，不盖盖子的话会保持毛豆的碧绿的小清新形象哦，但前提是一定要煮熟透毛豆哦。
毛豆烧芋艿要煮多久？
毛豆煮15分钟以上。15分钟是比较保险的时间哦，年轻人可能喜欢吃爽脆的毛豆，所以煮的时间会短一些，最好是煮10分钟以上哦。爷爷奶奶吃的话毛豆最好煮20分钟左右，其实煮得就毛豆更加入味呢，还不担心吃到生的毛豆而中毒。
大个头芋艿煮20-30分钟，小个头芋艿15分钟左后就熟。其实不担心芋艿不熟透哦，毕竟在做毛豆烧芋艿的时候，都会将芋艿放进锅里蒸半熟之后拿出来炒菜。
芋艿其实用水煮熟味道就很香粉松口了，不仅好吃，营养也是蛮丰富的哦。芋艿中的淀粉含量很高哦，还含有蛋白质以及各种微量元素，小宝宝和老爷爷婆婆都很适合吃，稍加咀嚼就能吞咽。毛豆也是营养丰富的一种豆子哦，含有丰富的膳食纤维，能降血糖、血脂，吃饱饱不担心消化不良呢。
【毛豆的营养】
毛豆含富含植物蛋白，膳食纤维也丰富哦，虽然有一定的脂肪，但是多数以不饱和脂肪酸为主呢，有人体必需的亚油酸和亚麻酸。此外，毛豆中维生素B和钾、镁的含量也颇高，吃了还能降血糖、血脂！夏天没胃口记住多点毛豆哦，改善营养不良！
令人惊喜是毛豆还含有卵磷脂哦，能调节大脑，提高记忆力！最近感觉没有记性丢三落四记住多吃点毛豆哦，不过吃完毛豆之后记住keep fit哦，毛豆的卡路里可不是开玩笑的！
【芋艿的营养】
芋艿的香软松口令人惦记，既可以做做菜，单独煮熟吃味道也是极好的呢。芋艿也是没有辜负大家对它的喜爱，营养也是蛮高的，含有较多的蛋白质、微量元素以及维生素哦，能补肾呢！不担心肾虚毛病多了！
芋艿中的淀粉含量也是高，块茎中的淀粉含量达70％哦，吃点芋艿可以任性少吃点饭呢！其实是吃不下！芋艿含有的维生素和微量元素比较多，也是蛮拼的。
毛豆烧芋艿，松软香粉好吃不停嘴！不过在处理芋艿的时候，不知道大家会不会被这个小家伙弄得手痒痒的呢？主要是因为芋艿中含有一种黏液哦，黏在手上不仅不舒服，手还很痒。其实也有比较巧妙的处理芋艿的方法哦，先冲洗掉芋艿表面的泥巴，然后直接放入锅中蒸熟，这样也很好去皮，煮熟之后黏液也没有了哦，轻松切块！
如果不幸中招，切芋艿手很痒应该怎么办呢？
用水洗也没有用哈，淡淡的忧伤。想吃毛豆烧芋艿也是不容易呢！也有事后补救的方法哦，高温下这种物质会失活，可以将双手放在火炉上烤一烤哦，又或者是准备一盘水，滴入醋搓洗止痒，最后还可以往手上涂驱风油止痒哦。
妈网百科最后唠叨一下哈，如果觉得剥毛豆比较难剥的，可以用热水稍微煮一下，这样就容易去豆壳了哦。切芋艿的话，最好是蒸熟一下再去皮切块，虽然麻烦了一点。