冷面的做法大全

冷面的一大特色就是汤底冰凉酸爽，特别是在炎热的夏季，吃一碗冷面特别开胃，那么冷面怎么做的呢？下面妈网百科为你推荐冷面的做法大全！

做法一

原料：冷面、牛肉、葱姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨（苹果）、黄瓜、泡菜。

做法：

1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片；

2、肉汤用滤网过滤，并加入酱油1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏；

3、冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇；

4、黄瓜冲洗干净，切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝，冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去。

做法二

材料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)、大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。

调味料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。

做法：

1、煮牛肉时，放入洋葱，蒜，大葱继续煮上30分钟后。牛肉煮烂后，进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后，放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道、在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止，然后捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片，黄瓜，萝卜，鸡蛋即可。

做法三

主料：面条、火腿、豆芽、鸡蛋、黄瓜

辅料：西红柿、糖醋生姜、油、盐、糖、鸡精、生抽、老抽

1、 将面条下入开水锅中，煮熟后捞出，用凉水或冰水浸凉，再捞出控去多余水份备用；

2、鸡蛋打入碗中，加少许盐，充分搅匀。煎锅烧热后放入油，油温略高后倒入蛋液，晃动锅子使其均匀地铺满锅底，小火煎至蛋液凝固；

3、煎好的蛋皮晾凉后，切成条状；

4、 豆芽摘干净后洗净，煮锅中放适量水，水开后下入豆芽，煮熟后捞出用冷水浸凉，再捞出挤去多余水份备用；

5、黄瓜洗净，切丝；火腿切成条状；西红柿切块；糖醋生姜切丝。将面放入盘中，在上面依次摆上黄瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西红柿、糖醋生姜；

6、在小碗中放入盐适量、糖适量、鸡精、生抽、老抽、纯净水适量，搅匀成调料汁，从菜的空隙处浇入，吃之前再拌匀即可食用。

第一次吃冷面的人恐怕会吃不惯，因为冷面吃起来口感冰爽，汤底咸中带酸，跟一般的面食有所不同，但是热辣辣的夏天来上一碗确实很开胃，那么冷面要怎么做好吃呢？下面我们不妨一起来涨涨见识吧！

首先，地道的一碗冷面，对汤水的制作很讲究，醇美的汤底才能使人食欲大增，因此，建议用牛腱肉经过慢火熬制调出的牛肉汤。

其次，冷面的面条是判断一碗冷面成功与否的标准，面条要柔韧耐嚼，因此煮面的时间久不宜太长，煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更柔滑。

再者，冷面配菜也是不能忽视的一个细节，配料可以自己选择，但正宗的冷面配料中除了鸡蛋，还有黄瓜丝、牛肉片，也可以加苹果或鸭梨，但绝不能加辣白菜，否则会有意外的霉味混入汤中。

对于吃货来说，一碗冰凉酸辣的冷面无疑能使他们胃口大开，但吃的多就要考虑一个会不会发胖的问题了，虽然发胖这个话题很扫兴但也是很多吃货们不得不面对的一大问题，那么冷面的热量高吗？吃了会不会胖呢？

冷面的热量并不高，面条是由荞麦粉制成，纤维高且热量低，且富含碳水化合物，易于消化，容易有饱腹感，对于减肥的人士来说，是理想的主食。冷面的热量是166大卡(694千焦)，单位热量适中。每100克冷面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%，相对来说，冷面吃了并不会导致发胖。如果你还是对热量这个数字耿耿于怀，那么吃冷面的时候就不要喝汤，一般来说，冷面的汤底是肉汤，多少会有些热量。但只吃面，不喝汤，倒是失去了吃冷面的乐趣！

由于饮食习惯不同，朝鲜或是韩国人对冷面是情有独钟，而我们可能会觉得冷面吃起来冰冰凉凉，虽是口味独特，但难保五脏庙会不会难以适应，其次，冷面虽好吃，但冷面是否有营养价值呢？吃了对我们身体有没有好处呢？下面我们来了解。

怎么说呢，冷面的营养价值还是值得肯定的，冷面的主要食材是荞麦粉制成荞麦面，纤维高且热量低，它含有比白饭高出两倍的维他命B，能维持眼睛及神经系统的正常功能，而且它还含有丰富的黄酮，还有研究显示，它能减低胆固醇，增加血管壁的弹性，可预防高血压。胃口不好的时候吃一碗冷面，特别清爽开胃！

很多人喜欢吃冷面，特别是到了夏天，炎热的气候总会让人食欲缺缺，吃一碗冷面不仅能开胃还能消暑，那么冷面能不能经常吃呢？

冷面是不能经常吃的，特别是对于肠胃功能较弱的人来说，更不建议经常吃。

我们都知道，冷面的最大特点就在于冰冷、辛辣，如果胃部经常地接触生冷食物，很容易会引起肠胃疾病，甚至于腹泻。

另外，市面上出售的冷面好不好吃姑且不谈，卫生问题是值得注意的，一般的冷面经营者所选用的汤料用水则比较随意，这在卫生状况上存在着较大的隐患，所以说，无论是处于健康的角度还是卫生的角度都是你不建议经常吃冷面的。

冷面适合什么季节吃？很多人都觉冷面适合在夏天吃，这是因为冷面的主要特点就是冰凉、辛辣，特别适合在炎热的夏天食用，不仅能开胃助食，还能消热解暑。

但对于朝鲜人来说，大冬天吃冷面倒也是挺痛快的一件事，气候虽寒凉，冷面入口后那酥麻的快感是常人无法理解的，但是大冬天吃冷面虽刺激，对于肠胃功能不佳的人来说还是不要轻易尝试，冷面本身就属于生冷食品，吃了很容易会引起腹泻，更别说是在大冬天。

冷面什么季节吃都可以，对于吃货们来说，美食是不分季节，想吃就吃，只要吃得开心就行！