菠菜和豆腐能一起吃吗
碧绿的菠菜和嫩白的豆腐搭配在一起吃，口味非常清爽，但是由于菠菜中含有草酸，而草酸和钙质结合会形成不溶于水的草酸钙，对身体不利，那么，菠菜和豆腐能在一起吃吗？
菠菜和豆腐不能一起吃―――这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。
从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀，会引起人体患结石病。然而，这种说法却没有看到问题的另一个方面―――菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质，包括丰富的钾和镁等人体必须元素，还有维生素K。
所以说，菠菜和豆腐是能够搭配在一起吃的，菠菜中含有丰富的铁元素，而豆腐中含有大量的蛋白质和钙，两者同吃是非常好的补钙菜肴。而草酸钙的问题其实很好解决，只需要做菜之前把菠菜在开水中焯一下就能够去除掉大部分的草酸了。
菠菜和豆腐在一起吃虽然味道非常清爽美味，但是由于菠菜中含有大量的草酸，豆腐中含有钙质，而草酸和钙质会结合产生不溶于水的草酸钙，容易造成结石。那么，菠菜和豆腐在一起吃确实会得结石吗？我们一起来看一下。
事实上，我们日常生活中做菜，将菠菜和豆腐一起吃是不会产生结石的，因为草酸和钙质结合产生草酸钙是需要达到一定的量的，而草酸是溶于水的，所以形成结石的概率是很小的。
研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，正是补钙健骨的绝配。那么，菠菜中的草酸怎么办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。幸运的是，维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。然而，维生素K和胡萝卜素一样，需要油脂的帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。
所以说，菠菜只需要记住下水焯一下，这样吃的时候就不会形成结石了，菠菜豆腐搭配是很好的补钙菜肴。
菠菜和豆腐都是营养非常丰富的健康食品，两者搭配在一起能够有效的为人体补充钙质。下面我们就来一起看一下菠菜和豆腐都有哪些营养价值吧。
菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血，因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收，另外的90%都与草酸结合成不溶物质，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用，故单吃菠菜也不宜一次过多。
豆腐虽含钙丰富，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物同煮，却可使人体对钙的吸收率提高20多倍，如鱼头烧豆腐，不仅清淡鲜美，而且营养丰富。
两者在一起食用，相得益彰，能够促进人体对钙质的吸收，但是注意一定要事先将菠菜入水焯一下。
菠菜和豆腐都是非常清淡的食物，热量都非常低，适合减肥的时候食用。下面我们就来具体看一下菠菜豆腐的热量含量吧。
菠菜属于营养丰富的深色蔬菜，热量也较低，推荐减肥期间食用。每100克菠菜中的热量含量为24大卡。而且菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
豆腐的蛋白质含量较高，是减肥时比较好的蛋白质的来源，豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助。豆腐由大豆制成，热量含量为每100克豆腐81大卡。虽然没有菠菜的热量那么低，但是豆腐极易产生饱腹感，而且能够使身体出汗，增加尿量，加快人体的新陈代谢，所以是减肥时不可缺少的优良食材。
菠菜和豆腐在一起搭配食用，热量低，并且营养丰富，还含有大量的粗纤维，能够促进肠胃蠕动，吃后不会发胖。但是我们并不提倡通过食用菠菜豆腐来减肥，食用过多可能会伤到肠胃。要想健康减肥，还是要注意均衡饮食，多做运动。
菠菜豆腐汤是一道非常清爽的汤品，取材方便，很适合我们在日常生活中食用。下面我们就来一起学习一下这道菠菜豆腐汤的做法。
菠菜豆腐汤，即以菠菜和豆腐为主要材料煲制的汤。菠菜富含多种维生素和矿物质，以及一些其他重要的营养成分，而豆腐也含有许多微量元素，维生素和蛋白质，两者都属于对人体十分有益的食品，在加上其清淡可口的味道，受到许多人的欢迎。
主料：
菠菜，豆腐，瘦肉，高汤，盐，麻油
做法：
1、把白豆腐切块焯水。
2、菠菜焯水后切成寸长（水里放点盐和油）。
3、肉切片用淀粉、黄酒、胡椒粉、盐、蚝油腌会。
4、把高汤和豆腐同时倒入锅中，中火烧沸。
5、一分钟后倒入菠菜搅匀，等水沸开大 火倒入肉片，迅速搅散后，肉片色变浅后就可以了。
6、最后放盐，麻油调味。
这样，一道清淡可口、营养丰富的菠菜豆腐汤就做好了。而且菠菜和豆腐搭配在一起，也不会像传言中会形成结石那么恐怖，只要将菠菜进行焯水，就能够去掉大部分的草酸。这道汤是补钙的佳品，但是仍然要注意用量，不要过多食用。