酸奶机如何做酸奶

自制酸奶，流程简单，很多人一学就会。之所以有人自制失败，原因在于没有掌握技巧。那怎么自制酸奶呢？以下是用酸奶机做酸奶的流程：

1、家庭自制酸奶，要选择合格的新鲜的牛奶，最好是巴氏奶，因为已经经过灭菌处理，若不是，最好在制作前煮沸杀菌。

2、选择大品牌的酸奶作为菌种，或者选择专用于制作酸奶的菌粉，把它们放在冷藏室冷藏。

3、冷藏完毕后，取出菌种和牛奶，把容器和酸奶机清洗干净，杀菌消毒，再在容器中倒入牛奶和适量的菌种，进行搅拌。

4、搅拌均匀后，放进酸奶机，让牛奶自行发酵，它就会变成凝固状，呈豆腐样。

5、将酸奶取出，放进冰箱冷藏，3天内食用完，记得还要把酸奶机清洗干净，放在盒子里保存。

用酸奶机做酸奶，菌种要选对，不然，会导致牛奶发酵失败。那怎么选菌种呢？哪种菌种发酵效果好？一起来看看吧。

购买菌种，买保健菌还是最简单的两种菌？

牛奶发酵，可以购买两种含有基本菌的菌粉作为菌种，分别为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。如果想酸奶做出来更有益，可以选择保健菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。这些菌种对人体的身体都有益，可以适当摄入。

用菌粉做菌种还是用市售的酸奶做菌种？

或许很多人都不知道，市售的酸奶也是可以用来做菌种的。它的功效和菌粉差不多，都能起到发酵的作用。但菌粉发挥功效比酸奶慢，需要8-12个小时，而酸奶只需6-8个小时。

自己做好的酸奶，可以做下一批酸奶的菌种吗？

自制的酸奶，最好不要用来做菌种。因为自制酸奶没有经过严格的杀菌程序，发酵出来的酸奶可能含有杂菌。若作为下一批酸奶的菌种，再次使用，可能会对新的酸奶造成污染。所以，应当购买新鲜酸奶作为菌种。

如果使用酸奶机，做出来的酸奶不凝固，表明牛奶发酵失败，要找出原因，这样下次才能制作成功。那酸奶为什么不凝固呢？酸奶机做的酸奶不凝固怎么办？

原因

酸奶不凝固与很多因素有关，比如酸奶机温控不精准，时间设置不正确，发酵剂量太少，发酵剂已失去作用等。

解决方法

1、如果酸奶机温控不精准，应该找专业人员上门维修，尽快解决这一问题，让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。

2、如果设置时间不恰当，导致酸奶发酵失败，可以延长发酵时间，让牛奶充分发酵成酸奶，呈凝固状，如豆腐样。

3、如果发酵剂太少，下次制作酸奶时添加更多的发酵剂，但也要把握一个度，通常发酵剂为牛奶总量的10%，不宜添加太多，适量的才是最好的。

4、如果发酵剂已失去作用，购买新的发酵剂代替，或者也可以改用酸奶，同样能起到发酵的作用。

使用酸奶机做酸奶，很多人关心它的安全性和味道。如果你想吃到健康的酸奶，需要按正确方法制作。再制作前，对牛奶进行加热及对容器杀菌消毒。制作后，酸奶是否好吃和有益，关键看自己。以下是酸奶的食用要点：

1、酸奶并非量越大越好

许多人喜欢吃酸奶，于是一天好几瓶，但酸奶吃太多，对人的身体并无益处。凡是都要控制一个量，一天喝一瓶酸奶即可。

2、酸奶是除皱养颜的好帮手

酸奶含有乳酸及柠檬酸，有杀菌和防腐作用，有助于软化皮肤的黏性表层，去掉死细胞。酸奶富含维生素A、维生素E和胡萝卜素，对防止皮肤干燥，消除脸部皱纹也有帮助。

3、咸酸奶会让你增肥

咸酸奶中含有钠，喝后会留在人的体内，如摄入过量，不仅不能减肥，还会增肥。

4、空腹别喝饭后喝

胃酸过多的人不要在饭前喝酸奶，因为胃酸有杀菌功效，此时喝酸奶起不到任何作用。应等饭后再喝，避免乳酸菌被全部杀灭，让它发挥正常的功效。

5、想喝水果酸奶自己加

如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加配料，如果料、果酱、果浆等。虽然其天然性不如新鲜的水果，但也含有丰富的营养，添加在酸奶里不仅改善口味，而且丰富营养。

酸奶机基本的功能是加热和保温。使用酸奶机做酸奶，不要盲目乱用。日常，应多加注意，让它的寿命更长。那使用酸奶机做酸奶时要注意什么呢？

1、制作酸奶，一次不能太多，应该根据家里的情况来做，不然，增加损耗，又造成食材浪费。

2、做酸奶的过程中，不要频繁打开盖子，查看效果，应当等酸奶制作好后再打开盖子。

3、不要让小孩子触碰酸奶机，尤其是5岁以下的小孩，不懂事，很容易弄坏。

4、每次使用完酸奶机，都要将放置在里面的容器取出，并将酸奶转移到冰箱冷藏。

5、如果酸奶一直放在酸奶机，没有冷藏，一天后就会有异味散发出，不能再食用。

6、使用完酸奶机，记得清洗干净，用干布擦干，放在干燥通风处保存，避免被阳光直射。