鱼子酱怎么做好吃

鱼子酱的营养价值是非常丰富的,它的做法也有很多种,它既可以直接放入口中食用,也可以与其他的食材一起搭配而食。因为鱼子酱的味道中略带海腥味,所以直接放进口中食用的话,有些人会觉得不太好下咽,因此,将鱼子酱与其他的食材一起搭配而食,是比较常见的一种吃法。
鱼子酱怎么做好吃

在国内,人们对于鱼子酱的了解并不是很多,而在国外,鱼子酱就是一种被人们所熟知的美味了。鱼子酱主要是由鱼卵制作而成的,鱼子酱的味道重略带咸味,但是这并不影响其口感。随着鱼子酱的受欢迎程度越来越高,对于鱼子酱的做法也开始多样化。那么,鱼子酱究竟怎么做才好吃呢?妈网百科就为大家介绍几种关于鱼子酱的常见做法!

鱼子酱蒸山水蛋

材料:俄罗斯鱼子酱50克,法国鹅肝50克,鸡蛋10只,鸭蛋10只,盐,鸡粉,橄榄油,牛奶,清汤各适量

做法:

1、将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水,切成粒,用橄榄油略煎。

2、鱼子酱用啤酒洗去腥味。

3、鸭蛋开小口,倒出蛋液,在壳上画上图案。

4、将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀,装入鸭蛋壳内蒸熟,其上点缀另一半鱼子酱即成。

小诀窍:口感咸鲜,造型美观。

鱼子酱豆腐

材料:豆腐200克,猪瘦肉20克,蒜苗10克,生姜1小块,淀粉适量,食用油300克(实耗50克),香油1小匙,蚝油3小匙,高汤2大匙,鱼子酱2/3大匙,精盐1小匙,味精1/2小匙

做法:

1、豆腐切成厚片,猪瘦肉、生姜切片,蒜苗切段。

2、锅内下油,烧热,下入豆腐片,炸至金黄时捞起待用。

3、锅内留底油,放入生姜片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高汤,调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅入盘即成。

鱼子酱娃娃菜

材料:娃娃菜500克,鲜花,新派鱼子酱30克,盐1克,白砂糖2克,湿淀粉5克,色拉油15克,葱油8克,高汤500克。

做法:

1、将娃娃菜洗净,然后一切为四,锅中加入450克高汤烧开,放入盐、白砂糖、5克色拉油,放入娃娃菜小火煮2分钟至熟然后捞出沥干水分,整齐的摆放在盘子里。

2、锅中加入10克色拉油烧热,下入新派鱼子酱小火炒1分钟出香,然后加入高汤50克烧沸,用水淀粉勾芡,淋入葱油后浇在娃娃菜的上面,用鲜花点缀即可。

小诀窍:娃娃菜清香爽口,鱼子酱味道浓郁。

鱼子酱做出来的美食是非常可口的,而且其中所包含的营养价值也非常高,因此,很多人对于用鱼子酱做出来的东西都非常青睐。不过虽然鱼子酱的营养功效很多,我们在食用的时候还是要注意食用鱼子酱的食用要点的。那么,对于鱼子酱的食用要点有哪些呢?

1、不宜与味重的食物搭配

鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配,如洋葱或者柠檬都是禁止的。

2、保鲜时间短

鱼子酱未开封,可以保鲜约四个礼拜,一旦开封之后,理论上可以保鲜一两天,但你最好不要分开两次食。

3、不宜用金属

一般用餐时所用的金属汤匙,由于会严重破坏鱼子酱的香气,所以绝对被列入禁止之列。最大的忌讳是使用银质的餐具,银有氧化的作用,会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。

4、食用前先冰下

吃鱼子酱若要倒在盘子里面吃,盘子要先冰镇一下,若要直接就着瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面。

5、汤匙导热性不宜高

用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的,为了不让器具压过其风采,同时防止因高温影响鱼子酱的品质,一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。

6、开封即食

除了在餐厅点餐“堂吃”鱼子酱,外买的鱼子酱要吃多少就只买多少,而且鱼子酱一买下来,就别再去任何地方,一定要直接回家,把鱼子酱放进冰箱里。

鱼子酱不仅能够做出各种各样的美味食材,它的营养价值与功效更是被众人所认可,对于鱼子酱,吃过的人都会被其中特有的风味所吸引。且不说鱼子酱的味道如何,单从鱼子酱的营养功效,就足以吸引大家的目光啦!下面,我们来具体的了解一下关于鱼子酱的营养功效吧!

鱼子酱中含有丰富的有价值的营养成分,如:蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12),另外含有淋巴糅和维生素B3酸,具有非常显著的保健作用。

鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用。除此之外,鱼子酱还能够抑制皮肤衰老、防止色素沉着,驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害,使皮肤红润有光泽。

以上就是鱼子酱的营养功效的讲解了,通过以上的一些讲解,相信大家对于鱼子酱的功效与价值都有所了解了吧!

鱼子酱在国外是一种比较流行的保健产品,很多人都喜欢吃鱼子酱,有些人是直接入口,有些人是将鱼子酱做成各种美食来食用,不过不管怎么吃,在食用鱼子酱之前,有一个前提,那就是选购鱼子酱。那么,鱼子酱究竟要如何选购呢?

鱼子酱的好坏没有任何中间路数可走,好货色绝对不能有任何破损,颗粒饱满圆滑没有凹陷,色泽要透明清亮,黑中略带灰色或褐色,如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱,一定是价格低廉的替代品,俄国鲑鱼鱼子酱。

经过轻微盐渍的鱼卵在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味,感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开,不怎么咸,回味却带点甜,余味无穷,如果吃完之后有浓重油腥味,则说明这个鱼子酱质量一般。一个通行原则是,愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少。

对于鱼子酱的挑选,概括为两点:一是看外观,完整无破损并且颜色透明清亮;二是尝味道,略带海腥味且味道鲜美。了解了这些关于鱼子酱的选购方式,对于以后的选购来说是很有好处的哦!

鱼子酱虽然是一种非常有营养价值与保健功效的保健品,但是这种保健产品并不是说想吃多少就吃多少,也不是对于所有人来说都是适合的。在食用鱼子酱的时候,也是有一些关于鱼子酱的饮食宜忌的,下面我们就来具体的了解一下关于鱼子酱的那些饮食宜忌吧!

1、产妇生产完后,在催奶的时候,不建议吃,因为太咸,会导致催乳不成功。在三个月后,建议可以吃,这样,不仅对女性健康有利,对婴儿的成长发育也是有利的。能起到很好的营养的作用。

2、吃鱼子酱的时候,直接含入嘴里就可以了。最好是先用冰把盘子冰冷一下,这样,才不会影响鱼子酱的味道。然后再放进嘴里,用牙齿轻咬鱼卵后,会听到爆炸的声音在嘴里,然后用舌头打圈后,再咽下去。

3、因为鱼子酱有点儿腥味,所以吃的时候,可以配一点儿其他的食物,例如,稍微甜一点的食物,饼干,面包等。当然,最好是可以再配一点儿酒来用,最好的酒,就是烈白酒,伏特加,效果会更好。

4、孕妇可以吃鱼子酱,但不建议吃味重的鱼子酱,建议吃淡一些的,而且最好不要吃罐头装的鱼子酱。鱼子酱味咸,过重,孕妇最好偶尔吃一口,不建议多吃。

5、吃鱼子酱的时候,一定要用配得上它的餐具才可以,一般会吃的人会用贝壳来进行,这样,才能让吃起来,感觉到鱼子酱的味道不会丢失。

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