榨菜肉丝面的做法

随着年龄的增长,越来越多的人开始怀旧,不论是老式的三八凤凰自行车,还是简简单单的一碗小时候吃的家常榨菜肉丝面,这些小物品食物都足以勾起人们慢慢的童年回忆,下面介绍的榨菜肉丝面就是一款在民间非常普及的食物,那么榨菜肉丝面的做法是怎样的呢?跟着妈妈网百科一起来看看吧~
榨菜肉丝面的做法

相信很多人在小时候都吃过榨菜肉丝面,麻辣鲜香的口感,以及Q弹的面条再加上滑嫩的肉丝,即使时代发展迅速,它也依然能够捕获大批吃货们的心。下面为大家介绍榨菜肉丝面的做法~

榨菜肉丝面

食材:榨菜、里脊肉、面条、鸡精、生粉、酱油、胡椒粉、料酒。

做法:

1、准备好上述食材;

2、里脊肉洗净切丝,调入盐,胡椒粉,鸡粉,生粉,料酒,酱油抓匀腌制10分钟;

3、榨菜切丝备用;锅里放油烧热,放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白关火备用;

4、锅中留底油,放入榨菜丝翻炒片刻,接着放入肉丝一同翻炒制成面条的浇头;

5、锅中烧开水,放入面条大火煮至滚开,捞出面条冷水冲凉~

6、锅里放高汤(没有高汤可用清水代替)烧开,调入盐,少许鸡精,放入出水的面条滚开,盛入碗中,放上炒好的榨菜肉丝即可。

对于很多人来说,面条是除了饭以外吃的最多的主食,而加上榨菜和肉丝的面条,无疑让这碗面平添了许多色彩。那么榨菜肉丝面怎么做好吃呢?

食材:榨菜、肉丝、葱、拉面、料酒、酱油、淀粉、高汤、盐、麻油。

做法:

1、准备好上述食材;

2、瘦肉切丝,拌入调味料腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味;

3、榨菜丝一小碗(袋装或者整块自切的都可以,但自切的那种需要泡水去咸),肉丝半碗加盐、胡椒粉、生抽、淀粉码味,如喜欢辣可切辣椒丝少许,不喜则可省去。;

4、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出;

5、清水下面,(也可用骨汤、鸡汤、高汤等等)宽汤窄面,水里加点油和盐(使面汤清而不粘连),撒一点鸡精(如用鸡汤等可省略),同时另起锅炒好榨菜肉丝(别放盐),盛出待用;

6、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

榨菜肉丝面的做法并不难,大家可以直接购买食材,然后自己就可以在家里做出美味的榨菜肉丝面了。下面为大家详细介绍榨菜肉丝面的营养价值~

榨菜:

榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的;

现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用;榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;

肉丝:

肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。

肉类中含糖量较低,平均只有1-5%。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱;牛肉性温,可滋养脾胃、强健筋骨,羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。

大家都知道,假冒伪劣产品是越来越多了,连农菜市场也都收到波及。在日常生活当中大家就要从饮食开始,注意不要吃到不新鲜的食材。下面为大家介绍榨菜肉丝面的食材选购~

榨菜的选购:

1、选购颜色呈黄褐色,表面起皱,菜体柔软、有弹性的榨菜,这样的榨菜质量较好。

2、对于劣质榨菜不要购买,劣质榨菜颜色发白,表面光滑,有酸败或霉味等异味。

3、把榨菜倒入清水中浸泡,搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜,其容器底部清亮,没有泥沙沉淀,劣质的则有泥沙沉淀。

里脊肉的选购:

选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

虽然榨菜肉丝面的营养价值丰富,而且口感麻辣鲜香,但是大家都知道什么食材都有宜忌人群,下面为大家详细介绍榨菜肉丝面适合哪些人吃~

榨菜肉丝面的主要食材是榨菜和肉丝~

榨菜:

1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用;

2、孕妇要尽量少吃榨菜;呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食;慢性腹泻者忌食。

肉丝:

1、宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用;

2、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉;

3、对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

相信大家通过前面介绍榨菜肉丝面的内容,都对它有了一个比较详细的了解。那么大家知道榨菜肉丝面需要注意的事项有哪些吗?

榨菜:

1、榨菜应用塑料袋或瓶装,封口冷藏;

2、食用榨菜不可过量,因榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水;

3、榨菜有多种吃法,佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料,作旅行食品、当零食等,做汤时加点榨菜,其味甚鲜,有一种天然的鸡汤式的鲜味。

肉丝:

1、买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。

2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

4、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。